பாஸ்தா இந்த Gorgonzola சாஸ் ஒரு உன்னதமான வெள்ளை ஒயின் சாஸ் போன்ற ஒரு பிட், மாறாக ஒரு வெலேட் போன்ற -, அல்லது béchamel சார்ந்த சாஸ், இது கிரீம் மற்றும் சீஸ் தன்னை மட்டும் தடித்த மற்றும் அதை குறைப்பதன் மூலம், roux தடித்த வேண்டும்.
இது ஒரு சாஸை உருவாக்கும் நேரத்தில், நீங்கள் ஒரு ரோக்ஸ் செய்ய வேண்டும், எனவே உங்கள் விருந்தினர்கள் நீங்கள் பழைய வழியாக செல்ல இல்லாமல் ஒன்றாக வைத்திருக்கும் ஒரு சாஸ் துடைக்க பார்க்க ஆச்சரியமாக இருக்கும், இது உண்மையில் ஒரு மாறாக மந்திர சாஸ் செய்கிறது மாவு மற்றும் வெண்ணெய் வழக்கமான .
இது இந்த சாஸ் பசையம் இல்லாததாக இருக்கும் என்று அர்த்தம் என்று எனக்கு ஏற்படுகிறது, இது இந்த நாட்களில் தும்மல் எதுவும் இல்லை.
பசையம் பற்றி பேசுகையில், இந்த சாஸ் பாஸ்தா, ரவிவளி அல்லது க்னோகி உடன் பரிமாறப்படுகிறது. பசையம் தேநீர் உங்கள் கோப்பை அல்ல, அல்லது நீங்கள் மாமிசத்தை காதலித்தால், இந்த Gorgonzola சாஸ் ஒரு grilled ribeye ஒரு அற்புதமான அழகு உள்ளது .
இந்த Gorgonzola சாஸ் சிறந்த வயதான Gorgonzola கொண்டு, இது உலர் மற்றும் இன்னும் crumbly, மற்றும் இளைய வகையான விட அதிக சுவையாகவும், ஏனெனில் அதன் சுவைகள் வயது போன்ற தீவிரமடைகிறது.
பாஸ்தா ஒரு சாஸ் இருப்பது, அது Gorgonzola சீஸ் பயன்படுத்தி அதை செய்ய பாரம்பரியம். ஆனால் ஸ்டைட்டன் அல்லது மயாக்ட் அல்லது ரோக்ஃபோர்ட் போன்ற நீலக்கண்ணாவின் வேறுபட்ட வகைகளை நீங்கள் பயன்படுத்த முடியாது என்பதற்கு எந்த காரணமும் இல்லை. அது மிகக் குறைவாக இருக்கும் போது, அது மிகக் குறைவாகவும், உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும்.
இளஞ்சிவப்பு சாஸில் கூடுதல் ஈரப்பதம் மற்றும் பட்டர்ஃபாட் ஆகியவை சாஸ் தயாரிக்க மிகவும் கடினமானதாக இருக்கும். ஏனென்றால், எந்த ரவுக்ஸும் ( திரவத்தையும் கொழுப்புகளையும் ஒரு சாஸில் வைத்துக் கொள்ள உதவுகிறது) இருப்பதால், சீஸ் உள்ள கொழுப்பு பிரிக்கலாம், மேலும் அதை கட்டுப்படுத்தலாம். அதனால்தான் பழைய, குறைவான கொழுப்புமிக்க சீஸ் சிறந்த வேலை செய்ய முற்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப் கனரக கிரீம்
- ½ கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
- ½ கப் கோழி பங்கு
- 4 அவுன்ஸ். விறைப்பான Gorgonzola சீஸ்
- 2 டீஸ்பூன். பார்மேசன் சீஸ் (புதிதாக வெட்டப்பட்டது)
- கோஷர் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு (சுவைக்கு)
- உறிஞ்சப்பட்ட ஜாதிக்காய் (ருசிக்க)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய sauté பான், குமிழி தொடங்கும் வரை நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது கிரீம், மது மற்றும் பங்கு வெப்பம். குறைந்த வெப்பம் மற்றும் மெதுவாக 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை அல்லது திரவ மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைகிறது வரை.
- Gorgonzola மற்றும் Parmesan சேர்த்து Gorgonzola உருகிய மற்றும் cheeses முழுமையாக கலக்கப்பட்ட வரை பரபரப்பை. தேவைப்பட்டால் கூடுதலான கிரீம் கொண்ட நிலைத்தன்மையை சரிசெய்யவும்.
- பருவத்தில் கோஷர் உப்பு , புதிதாக மிளகாய் மிளகு மற்றும் புதிதாக grated ஜாதிக்காய் சுவை. ஜாதிக்காயில் எளிதாகப் போங்கள், என்றாலும், அதிக அளவுக்கு அதிகமான ஆற்றலுடையது. இப்போதே சேவை செய்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 236 |
| மொத்த கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| கொழுப்பு | 71 மி.கி |
| சோடியம் | 157 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 3 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |