இத்தாலியின் மிகவும் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பரவலாக நடப்பட்ட சிவப்பு திராட்சை வகை, Sangiovese, ஒரு மெல்லிய தோல், finicky திராட்சை திராட்சை திராட்சை பழம் திராட்சை பழம் திராட்சைப்பழம், இனிப்பு மற்றும் முதிர்ச்சியடைவதற்கு அதன் இனிப்பு நேரம் எடுத்து. சாங்கிலியோஸ் தாவரங்கள் எமிலியா-ரோமாங்கில் இருந்து புகுலியாவில் பழமொழி துவக்கத்தின் பின்னால் இயங்கும் போது, மத்திய இத்தாலி, குறிப்பாக டூஸ்கனியில் உள்ள சூடான மத்திய தரைக்கடல் பகுதியே, இது Sangiovese திராட்சையின் விவசாய இதயத்தானமாக உள்ளது.
சாந்தியோஸ் திராட்சை பண்புகள்
- உயர் அமிலத்தன்மை
- உயர் tannin
- நடுத்தர உடல்
- மதுவின் நடுத்தர அளவுகள் (பொதுவாக 13-14% ABV )
- சுவைகள்: செர்ரி, புளுபெர்ரி, பிளாக்பெர்ரி, பிளம், ஊதா, மண்
- ஓக் செல்வாக்கு: ஓக் ஐந்து affinity, பெரும்பாலும் சிடார் மற்றும் வெண்ணிலா மசாலா காட்டுகிறது
சங்கீயஸின் ருசி
சாந்தியோசைஸ் வறண்ட, நடுத்தர உடல் சிவப்பு ஒயின் ஆகும், இது வாய்-நீர்ப்பாசனம் மற்றும் இறுக்கமான டானின்களின் அதிக அளவை நோக்கி செல்கிறது. பழங்கால சுவர்களில் இருந்து நுண்ணிய பழம் வரை, எங்கு, எப்படி கொடிகள் நிர்வகிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து. செர்ரி - சிவப்பு, கருப்பு, புளிப்பு - புகை மற்றும் மண் புல்வெளிகளே, காரமான ஓக் தூண்ட நுணுக்கங்கள் மற்றும் மிளகு டன் மற்றும் இனிப்பு புகையிலை உதிரிகள் கூட சாங்கோவியில் கொடுக்கப்பட்ட பாட்டில் காட்ட. சிறிது குளிர்ச்சியுடன் பரிமாறிக்கொள்வது ஆல்கஹால் டன் மற்றும் டேனிஸைத் தொடுவதால், பழம் மற்றும் மலர்ச்செடிகள் பிரகாசிக்க உதவுகிறது.
சாந்தியோசை வாங்க எப்படி
சாங்கியோவஸ் என்பது திராட்சை பெயராகும், ஆனால் இத்தாலியின் பாட்டில்கள் பாட்டில் மீது "இடப் பெயர்களால்" விற்கப்படுவதில்லை.
சாங்கோவியஸ் மிகவும் பொதுவாக வளர்க்கப்படும் இடம் டஸ்கனியின் சியாண்டி பகுதியில் உள்ளது . "சியாண்டி" DOCG ("மதுபானம்" டாக்ஸி ("சியாண்டி" பெயரிடப்பட்ட மதுவில் குறைந்தபட்சம் 80% சாங்கிவொசீஸ்) அல்லது "சியான்ட்டி கிளாசிகோ" DOCG (" டஸ்கனியின் பெரிய சியானி ஒயின் மாவட்டத்தில், சிறந்த மது வளர்ந்து வரும் பகுதிகள், பெரும்பாலும் மலைத்தொடர், அதிக உடல், அதிகமான மசாலா மற்றும் சிக்கல்களை எதிர்பார்க்கின்றன).
சியான்டி ரிஸர்வா வைன்ஸ் சியான்டி கிளாசிகோவில் மது வளர்ந்து வரும் மாவட்டங்களில் இருந்து ஆதரிக்கப்படுகிறது ஆனால் ஓக் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு குறைந்தபட்சம் செலவழிக்க வேண்டும், செறிவு, புகைபிடிக்கும் தன்மை மற்றும் செலவு ஆகியவற்றை சேர்த்துக் கொள்கிறது. பெரும்பாலும் விலையுயர்ந்த சூப்பர் டஸ்கான்கள், DOC- க்காக குறிப்பிடப்பட்ட மண்டலங்களுக்கு வெளியே உற்பத்தி செய்யப்படும் தைரியமான சிவப்பு ஒய்கள், அவை சாங்கிவொசஸ் திராட்சையின் பின்புறத்தில் கட்டப்பட்டவை, ஆனால் போர்டெக்ஸின் சிறந்த திராட்சை , கபர்னெட் சாவ்வினன், மெர்லோட் மற்றும் கேப் ஃப்ராங்க் போன்ற தைரியமான அளவுகளுடன் கலக்கப்படுகின்றன.
விஷயங்களை ஒரு பிட் இன்னும் குழப்ப, ப்ருனெல்லோ (ஒரு திராட்சை பெயர்) டி மான்டல்கினோ (ஒரு இடத்தில் பெயர்) என்பது சாந்தியோஸ் திராட்சை ஒரு பிறநாட்டு திரிபுகளால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு தீவிரமான, முழு உடலுறவை, வயதுடைய தகுதியான சிவப்பு ஒயின்.
சாந்திபோஸ் உணவு ஜோடி
Sangiovese இன் உள்ளார்ந்த அமிலத்தன்மை நன்றி, ருசியான தன்மை, மற்றும் நடுத்தர உடல், இந்த இத்தாலிய சிவப்பு ஒயின் ரத்தினம் மிகவும் பல்துறை ஜோடி பங்குதாரர். தக்காளி சாஸ் போன்ற பீஸ்ஸா மற்றும் பாஸ்தா போன்ற இத்தாலிய சின்னங்களுடனான பங்களிப்பிற்காக ஒரு கிளாசிக்கான சாம்பியோவெஸ், வறுக்கப்பட்ட மாவை, வறுத்த கோழி, மற்றும் பன்றி இறைச்சி சாப்பாட்டிற்கான ஒரு சிறந்த தேர்வாகவும், வயதான பர்மேஷான் அல்லது ப்ரோரோலோன் சீஸ் கொண்டு வீட்டில் முழுமையாக உள்ளது. சூப்பர் சுவஸ்கன்ஸ் மற்றும் ரிஸர்வாஸ் ஆகியவை தூரத்திற்கு செல்ல கட்டப்பட்டாலும், சிறந்த சுவையூட்டல்களுக்கு சந்தையின் மிகச்சிறந்த சந்தா இளைஞனைக் குடிப்பது சிறந்தது.