பசிபிக் ராக்ஃபிஷ் சமையல் பற்றி அனைத்து

வட அமெரிக்காவின் வெஸ்ட் கோஸ்ட்டில் பசிபிக் சதுப்பு நிலப்பகுதி மிகவும் பொதுவான கடற்கரை மீன் ஆகும். இது விரைவான மற்றும் எளிதான சாப்பாட்டிற்கான சிறந்த மீன் மற்றும் ஆசிய மற்றும் அமெரிக்க உணவு வகைகளில் பிடித்தது.

பல வகைகளில் சுவை வேறுபாடுகள் இருந்தாலும், அனைத்து ராக்ஃபிஷ்-ராக் cod அல்லது பசிபிக் ஸ்னாப்பர் எனவும் அழைக்கப்படும்-உறுதியான, ஒல்லியான மற்றும் லேசான-சுவையானவை. இது ஒரு மிகவும் பல்துறை மீன்: வறுத்த வறுத்த மற்றும் மூல செய்ய வேகவைக்கப்பட்டது இருந்து, நீங்கள் அதை தயார் செய்ய விருப்பங்களை நிறைய உண்டு.

இது எந்த மீன் செய்முறையிலும் அருமையாக இருக்கிறது, மேலும் மீன் வகைகளை குறிப்பிடாத ஒரு செய்முறையை நீங்கள் வைத்திருந்தால், ராக்ஃபிஷ் ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.

ராக்ஃபியின் வகைகள்

பசிபிக் பெருங்கடலில் ராக்ஃபிஷ் மிகவும் பொதுவானது. இந்த பாஸ் போன்ற மீன் 70 க்கும் அதிகமான வகைகள் வட அமெரிக்க கரையோரங்களை சுற்றி நீந்துகின்றன. அவர்கள் 300 அடி அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஆழம் கீழே காணலாம். இனங்கள் பொறுத்து, ராக்ஃபிஷ் ஒன்று முதல் 40 பவுண்டுகள் வரை வளர முடியும்.

ராக்ஃபிஷ் இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு அவற்றின் அமைப்பு மற்றும் வண்ணம் ஆகும். வகைகள் பெரும்பாலும் அவற்றின் முதன்மை நிறத்திற்காக பெயரிடப்பட்டுள்ளன. சீனாவின் கழிவறை விதிவிலக்காகும், இருப்பினும் இது பெரும்பாலும் சிறந்த ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இந்த சிறிய கருப்பு வண்ணம் அதன் பின்னணியில் இயங்கும் மஞ்சள் பந்தயக் கோடுகளைக் கொண்டிருப்பதைக் காண எளிதானது. இது குறிப்பாக நன்றாக தோற்றமளிக்கும், அதாவது எளிதில் காயப்படுத்த முடியும் என்பதோடு பெரும்பாலும் அதிக விலையை கட்டளையிடுகிறது.

வெர்மிலியன் அல்லது செப்பு ராக்ஃபிஷ் போன்ற சிவப்பு வகைகள் பலருக்கும் உண்டு.

இவை நன்றாக மீன், ஆனால் மிகவும் பொதுவான கருப்பு, பழுப்பு, மற்றும் ஆலிவ் ராக்ஃபிஷ் விட மிகவும் வித்தியாசமாக இல்லை.

மளிகை கடையில் ராக்ஃபிஷ் வாங்குதல்

நீங்கள் வழக்கமாக உறிஞ்சப்படாத கத்தரிக்கோல் போல விற்கப்படும் ராக்ஃபிஷ் காணலாம். அவர்கள் தவறாக "snapper" என பெயரிடப்பட வேண்டும் என்பது அசாதாரணமானது அல்ல. ராக்ஃபிஷ், சுவையாக இருக்கும் போது, ​​அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் வாழ்ந்து கொண்டிருக்கும் உண்மையான சிவப்பு ஸ்னாப்பர் என சுலபமாக ஒரு சுவைக்கு அருகில் இல்லை.

ராக்ஃபிஃப் மேலும் அடிக்கடி விற்பனை செய்யப்படுகிறது அல்லது அளவிடப்படுகிறது. நீங்கள் ஆசிய சந்தைகளில் முழு ராக்ஃபிஷையும் அதிகம் காணலாம். பெரும்பாலான மக்கள் மகிழ்ச்சியைக் கண்டறிந்து, சமையல் செய்வதை எளிதாக்குவதால், உயர்ந்த மேற்கத்திய சந்தைகள் முழு மீன்களாலும் முழு மீன் விற்பனை செய்கின்றன.

ராக்ஃபிஷ் ஐந்து முதல் ஏழு நாட்கள் சராசரியாக அடுப்பு வாழ்க்கை உள்ளது.

சமையல் ராக்ஃபின் முறைகள்

நீங்கள் ஒரு முழு ராக்ஃபிஷ் வாங்கினால், அதை தயாரிப்பதற்கு இரண்டு விருப்பமான வழிகள் உள்ளன: எண்ணெய் அல்லது நீராவியில் சர்க்கரை-வறுக்கவும். ஸ்டீமிங் அதன் மென்மையான சுவை வெளிச்சம் போது மிருதுவாக-வறுக்கப்படுகிறது ராக்ஃபின் உறுதியான பயன்படுத்தி கொள்ளும். ஆசிய-அமெரிக்க சமூகத்தால் இரு முறைகளும் பூரணப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, எனவே இந்த ஆதாரங்களை உத்வேகம் செய்யுங்கள்.

உதாரணமாக, இந்த சிச்சுவான் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சர்க்கரை மீன் மீன் செய்முறை ஒரு முழு ராக்ஃபிஷ் எண்ணெய் வறுக்க ஒரு அற்புதமான அறிமுகம் ஆகும். வேகவைத்த ராக்ஷ் கோப்பைகளுக்கு இந்த இஞ்சி-சோயா மீன் வகை செய்முறையை முயற்சி செய்க. நீங்கள் ஜப்பனீஸ் பதப்படுத்தி சாஸ் உடன் ராக்ஃபிஷ் பயன்படுத்தலாம் அல்லது வெறுமனே கிரில் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் வழக்கமாக உள்ளது என எலுமிச்சை மற்றும் உப்பு அதை பரிமாறிக்கொள்ளலாம்.

நீங்கள் உங்கள் ராக்ஃபிஷ் சமைக்க விரும்பவில்லை என்றால், ஆனால் அந்த வழியில் வாங்கி, வழக்கம் போல் மீனைத் துண்டிக்கவும். மீன் பங்குகளுக்கு தலை மற்றும் எலும்புகளை வைத்திருங்கள். இந்த ஒல்லியான, சுத்தமான-ருசிங் மீன் அது சரியானது, எனவே உங்கள் trimmings பயன்படுத்தி கொள்ள.

உன்னுடைய பங்குகளை பாதுகாத்து, உன்னதமான நார்மண்டி சாஸ் போன்ற அற்புதமான உணவை உருவாக்க பிறகு பயன்படுத்தவும்.

நீங்கள் ஒரு தோல்மற்ற வடிகட்டி இருந்தால், அதை எந்த fillet செய்முறையை பயன்படுத்த. மாவு மற்றும் சாய்வெட்டில் துண்டிக்கப்பட்ட போது ராக்ஃபிஷ் சிறந்தது. உங்களுக்குப் பிடித்த செய்முறையை அல்லது சுவையூட்டும் கலவையுடன் இதை முயற்சி செய்து, முன்பு நீங்கள் பயன்படுத்திய மீன்களை ஒப்பிட்டுப் பார்க்கவும். நீங்கள் அதன் சுவை சுறுசுறுப்பாக இருக்கலாம். இது ரொம்பவும் நல்லது.

ராக்ஃபிஷ் சுஷி சுடருக்கு ஒரு பெரிய மீன் ஆகும். எந்த ஒட்டுண்ணியையும் கொல்லுவதற்கு முன்பு ஒரு சில நாட்களுக்கு அது நிறுத்தப்பட வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் சிவிஸ்ஸில் சிவிஸ்ஸைப் பயன்படுத்தி "சமைக்க" முடியும் அல்லது அதை ஒரு டார்ட்டரில் போட்டுக்கொள்ளலாம்.

ராக்ஃபியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ராக்ஃபிஷ் புரதத்துடன் நிரம்பியிருக்கிறது; சராசரி சேவை கிட்டத்தட்ட 33 கிராம். பெரும்பாலான மீன்களைப் போலவே, அது ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களால் நிறைந்துள்ளது, இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்க உதவுகிறது.

இது வைட்டமின் D மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் நல்ல ஆதாரமாக இருக்கிறது மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் தடுக்க உதவும்.