மீன்: அடிப்படைகள்

மீன்கள் நல்ல உணவு மட்டுமே அல்ல, ஆனால் உங்களுக்கு நல்லது என்று நாங்கள் எல்லோருக்கும் தெரியும். ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் நன்மைகள் எந்தவொரு உணவிற்கும் இது நல்ல வாய்ப்பாக இருக்கும். ஆனால் ஊட்டச்சத்துக்காரர்கள் நாங்கள் போதுமான மீன் சாப்பிடுவதில்லை என்று சொல்கிறார்கள். நான் ஒரு காரணத்தை மக்கள் அதை சரியாக செய்ய எப்படி என்று எனக்கு தெரியாது என்று நினைக்கிறேன். மீன் மிகவும் சமைக்க மிகவும் எளிது ஏனெனில் இது மிகவும் துரதிருஷ்டவசமாக இருக்கும்.உங்கள் சொந்தத்தை பிடிக்கினால், நான் எப்படி சுத்தம் செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியும் என்று நம்புகிறேன்.

உங்கள் மீன் வாங்கினால், புதிய மற்றும் உறைந்திருக்கும் இடையில் ஒரு வித்தியாசமான வித்தியாசம் உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்க. உறைபனி செயல்முறை செல்கள் படிக மற்றும் உடைக்க காரணமாகிறது. இது சுவை மாற்றும். இனிமேல் ஏதாவது சுவையை உறிஞ்சி விடலாம். சாத்தியமான புதிய மீன் கிடைக்கும் போது அது உண்மையில் சுவையை மட்டுமல்ல, மீனின் நுணுக்கம் மட்டுமல்ல. உங்கள் காய்கறி பருவத்தை பருவத்தில் கேட்கவும், உங்கள் புதிய வரையறையை அவர்கள் பயன்படுத்துகிறவையாகவும் உறுதிப்படுத்தவும்.

தொழில்நுட்ப ரீதியாக, மீன்கள் மீன் மற்றும் மட்டிக்குள் பிரிக்கப்படுகின்றன. நான் விஷயங்களை எளிமையாக வைத்துக்கொள்வதற்காக இங்குள்ள ஷெல் வகைகளை மட்டும் தான் பேசுகிறேன். இப்போது இந்த வகை உயிரினங்கள் புதிய மற்றும் உப்புநீர் மீன் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. பொதுவாக, உப்புநீரை பெரிய எலும்புகள் கொண்டிருக்கும், எனவே அவை வெளிப்படையானவை. நன்னீர் மீன் மிகவும் கனமான எலும்புகளால் எடையிடப்பட்டிருக்க முடியாது, எனவே அவற்றில் ஏராளமான எலும்புகள் உள்ளன. இங்கிருந்து, மீன் பிளாட் மற்றும் சுற்று மீன் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. தட்பவெப்ப நிலைகள் தங்கள் பக்கங்களிலும் நீந்துகின்றன, கடலின் அடிப்பகுதியிலும், இரு தலைவர்களுமே தங்கள் தலைக்கு ஒரு புறம் இருக்கும்.

மீன்களைப் போல நாம் என்ன நினைக்கிறோம் என்பதைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

மூன்றாவது வேறுபாடு கொழுப்பு உள்ளடக்கம். மீன் மென்மையான, மிதமான அல்லது உயர் கொழுப்பு மீன். கீழே உள்ள அட்டவணை உங்களுக்கு சில எடுத்துக்காட்டுகளை தருகிறது. லீன் மீன் 2 1/2% கொழுப்பு குறைவாக கருதப்படுகிறது, மிதமான வரை 6% கொழுப்பு மற்றும் மேலே எதையும் உயர் கொழுப்பு வகை உள்ளது.

அது மீன் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு வரும்போது, ​​புதிய மீன் புதிய வாசனை வேண்டும், உறுதியான சதை மற்றும் ஈரமான தோற்றம் கொண்டிருக்கும். மீன்களை மணம் புரியும்போது வேறு ஏதாவது வேண்டிக்கொள்ளுங்கள். மீன் புதிதாக வைக்க, அதை இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிர்ச்சியாக வைத்திருங்கள். இரண்டு நாட்களுக்கு மேலாக புதிய மீனை வைத்து திட்டமிட வேண்டாம். முடிந்தால் அதை சமைக்க திட்டமிட்டு அதே நாளில் வாங்க முயற்சி செய்யுங்கள். சுமார் 2 நாட்களுக்குள் மீன் சமைக்க முடியாது என்றால், அதை நிறுத்தவும். உறைந்த மீன் திடமான உறைநிலையிலும் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்.

இறுதியாக, இங்கு மீன் தயாரிக்கும் உதவிக்குறிப்புகள் உள்ளன. மீன் ஒரு பிரச்சனை எலும்புகள் ஆகும். நன்னீர் மீன் மிகவும் சிறிய எலும்புகள் நிறைய நீக்க கடினமாக இருக்கும். முதல் விதி: நான் இந்த வகையான மீன் சமையல் என்றால் நான் எப்போதும் எலும்புகள் பற்றி என் விருந்தினர்களுக்கு எச்சரிக்கை. இரண்டாவதாக, அது ஒரு உத்தரவாதமாக இருக்காது, ஆனால் நீங்கள் முழு மீன்களையும் சமையல் செய்தால், அவற்றை இன்னும் அடுப்பில் கொண்டு, கிரில்ல், தோல் பக்கமாக கீழே போடுங்கள். எலும்புகளை தொந்தரவு செய்யாதபடி கவனமாக இருங்கள். மீன்கள் சமைப்பதற்குத் தொடங்கிவிட்டால், எலும்புகள் மீன் பிடுங்குவதற்கும், விட்டுச் செல்ல வேண்டும். இது ஒரு குளிர் தந்திரம் மற்றும் அது நன்றாக வேலை செய்கிறது. மீன்கள் சமைத்தவுடன், ஒரு முட்கரண்டி எடுத்து, மீன்களின் மேற்பரப்பில் மெதுவாக அதை இயக்கவும். நீங்கள் கவனமாக மற்றும் நோயாளி என்றால் நீங்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து பெற வேண்டும்.