சீன காகித-மூடப்பட்ட கோழி

நீங்கள் ஒரு சீன விருந்துக்கு வந்திருந்தால், ஒரு மர்மமான வெளிப்படையான பாக்கெட் வழங்கப்பட்டபோது நீங்கள் சதி செய்திருக்கலாம். அதை திறந்தவுடன், நீங்கள் ஆழமான வறுத்த கோழி மற்றும் சீன காய்கறிகளை மிகவும் பருவமடைந்த கலவை கண்டுபிடித்திருப்பீர்கள். காகிதம் மூடப்பட்ட கோழி, இப்போது சீனா முழுவதும் அனுபவிக்கும் ஒரு பிரபலமான கான்டோன் டிஷ் ஆகும். நிச்சயமாக, உணவு வெறுமனே வெற்று வெள்ளை பத்திரத்தில் மூடப்பட்டிருக்கவில்லை - செல்லுபடியாகும் காகிதம் வழக்கமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆயினும் அரிசி காகித மாற்றீடு செய்யப்படலாம்.

அலுமினிய படலம் அதே வேலை, உங்கள் விருந்தினர்கள் பாக்கெட் மூலம் பார்க்க முடியாது என்பதால் உண்மையிலேயே அது ஒரு மர்மம் டிஷ் செய்யும். காகிதம் மூடப்பட்ட கோழிக்கு பதிலாக படலம்-மூடப்பட்ட கோழி சில நேரங்களில் "வெள்ளி-மூடப்பட்ட" அல்லது "பரிசு-மூடப்பட்டிருக்கும்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது அடிப்படையில் அதே செய்முறையாகும். மற்றொரு மாறுபாடு கோழிக்கு மாட்டுக்கு அல்லது ஸ்பேரிப்ஸ்பைகளை மாற்றுகிறது.

மரைனேட்

இந்த பிரபல டிஷ் ரகசியமானது இறைச்சியில் உள்ளது. பொறித்த கோழி துண்டுகள் ஆழமான வறுத்தவுடன், இறைச்சியை கோழி மற்றும் பிற பொருட்கள் மீது ஒன்றாக இணைத்து, அவற்றை ஒன்றாக சேர்த்துக் கொள்கிறது. ஹாசின் சாஸ் அடிக்கடி இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது; சிப்பி சாஸ் கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது. இரண்டு மற்ற பிரபலமான இறைச்சி பொருட்கள் எள் எண்ணெய் மற்றும் ஐந்து மசாலா தூள் . கோழி போர்த்தி போது, ​​ஒரு அழகுபடுத்த வகை ஒரு சில மற்ற பொருட்கள் சேர்க்க வழக்கமாக உள்ளது. சீனப் பழச்சாறு, சீன சாஸ்ஜெஸ் (நீங்கள் புகைக்கப்படும் ஹாம் போடலாம்), மற்றும் / அல்லது பச்சை வெங்காயம் எல்லாம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கோழி போர்த்தி

சமைக்க நேரம் கிடைக்கும் போது, ​​சணல் மற்றும் கோழி துண்டுகள் சதுர பாக்கெட்டுகள் மற்றும் ஆழமான வறுத்த உறை பாணியில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

இந்த சூழ்நிலைகள் ஒரு நேரத்தில் ஐந்து முதல் ஆறு தொகுதிகளில் ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும், அதனால் wok overcrowd இல்லை. சமையல் நேரம் சாதாரணமாக மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் ஆகும் - நீண்ட காலமாக சமைக்க கோழிக்கு சமைக்க ஆனால் காகிதம் கருப்பு நிறமாவதற்கு அல்ல. (இது ஐந்து முதல் ஆறு அங்குல சதுரங்களுக்கானது - சமையல் நேரம் அதிகமாக இருக்கும் நீங்கள் பெரிய பாக்கெட்டுகளுக்கு அழைப்பு விடுக்கும் ஒரு செய்முறையுடன் வேலைசெய்கிறீர்கள்.) சிறிது நேரத்திற்கு வெட்டுக்காய்களுடன் துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

காகித துண்டுகள் மீது சமைக்கப்பட்ட கோழி பாக்கெட்டுகள் வாய்க்கால்.

காகிதம் மூடப்பட்டிருக்கும் கோழி பொதுவாக ஆழமாக வறுத்த போது, ​​அது சுடப்படுகின்றது. 15 நிமிடங்கள் ஒரு preheated 350 டிகிரி பாரன்ஹீட் (180 டிகிரி செல்சியஸ்) அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. சற்று முன்பு சமைக்கும் முன்.

பணியாற்றுவதற்கு, பேக்கேஜ்களை ஒரு பரிமாண டிஷ் மீது குவித்து, விரும்பியபடி கீரைகளுடன் கீரைகளுடன் சுற்றி வையுங்கள். ஒரு இறுதி குறிப்பு: நிறைய துடைக்கும் எளிது! காகிதம் மூடப்பட்ட கோழி சாப்பிடுவது ஒரு குழப்பமான வியாபாரமாக இருக்கலாம் - மூட்டைகளை மூடுவதற்கு சாப்ஸ்டிக்ஸைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

ரெசிபி

இங்கே காகித சுருக்கப்பட்ட கோழிக்கு என் ரெசிப்பி, ஒரு அச்சுப்பொறி நட்பு பதிப்புடன். நான் அதை அனுபவிக்க நம்புகிறேன்! நீங்கள் முயற்சி செய்தால், உங்கள் கருத்தையும் கருத்துகளையும் எனக்குத் தெரிவிக்கவும்.

காகிதம் - மூடப்பட்ட சிக்கன் - 24 சிக்கன் தொகுப்புகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 பவுண்டுகள் தோல்மற்ற, அசிங்கமான கோழி மார்பகங்கள்

இறைச்சி:

• 3 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
• 3 தேக்கரண்டி சிப்பி சாஸ்
• 1 துண்டு இஞ்சி (துண்டாக்கப்பட்ட)
• 1 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த செர்ரி
• 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 1/2 டீஸ்பூன் ஐந்து மசாலா தூள்

மற்ற:

• 3 - 4 சீன உலர்ந்த காளான், மென்மையாக்கப்பட்ட , மற்றும் மெல்லிய வெட்டப்பட்டது (24 துண்டுகள், ஒவ்வொரு பாக்கெட் 1)
• 3 பச்சை வெங்காயம், மெல்லிய திசையில் வெட்டப்படுகின்றன (2 - ஒவ்வொரு பாக்கெட் 3 துண்டுகள்)
• 24 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் கொளஞ்ச் (கொத்தமல்லி இலைகள்)

• 24 6-அங்குல சதுரங்கள் செலோபேன் காகிதத்தில், சமையல் காகிதத்தில், அல்லது அலுமினிய படலம்
• ஆழமான வறுக்கிறதற்கு பீநட் எண்ணெய்

திசைகள்:

ஆழமான வறுக்கவும் புதியதா? தொடங்கி முன் பாதுகாப்பாக ஆழமான வறுத்த உணவு கற்றுக்கொள்.

1. கோழித்தூள் மெல்லிய துண்டுகளாக 2 1/2 அங்குல நீளமாக (48 துண்டுகளாக உருவாக்க) வெட்டுங்கள். கோழி முதுகில் மெதுவாக பவுண்டு மீது பவுண்டு.

2. இறைச்சி பொருட்கள் ஒன்றாக கலந்து கலந்து ஒரு மணி நேரம் கோழி marinate. கோழி 45 நிமிடங்கள் வரை சாப்பிட்ட பிறகு, காளான்கள் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும். இது அவர்களை marinade உறிஞ்சி அனுமதிக்கிறது.

3. கோழி போடுவதற்கு: காகிதம் மூடப்பட்ட கோழி பொதுவாக உறை பாணியை மூடப்பட்டிருக்கும். காகிதத்தில் ஒரு சதுரத்தை எடுத்து, அதை முன் வைக்கவும். கோழி துண்டுகளாக 2, காளானின் 1 துண்டு, பச்சை வெங்காயம் 2 துண்டுகள் மற்றும் ஒரு கொத்தமல்லி ஸ்ப்ரிக் (விரும்பினால்) ஆகியவற்றை மையத்தில் நிரப்பவும், விளிம்புகள் அருகே இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

கோழி மேல் கீழே மடல் கொண்டு. நடுத்தர நோக்கி வலது பக்க மடக்கு, பின்னர் இடது பக்க, அதனால் ஒரு மற்ற ஒன்றுடன் ஒன்று. மேல் மடிப்பு கீழே மடக்கு, தொகுப்பு மூடுவதற்கு தொடக்க உள்ளே அதை tucking. பாக்கெட்டுகள் நன்கு சீல் வைக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய மிகவும் முக்கியம், எனவே எந்த எண்ணையுமே எண்ணெய் துடைக்காது. எண்ணெய் தயாராக இருக்கும் போது, ​​ஒரு நேரத்தில் 6 பற்றி தொகுப்புகளை ஸ்லைடு, அதனால் wok overcrowd இல்லை. கோழிகள் சமைக்கப்படும் வரையில், எப்போதாவது கிளறி, ஆழமான வறுத்த பாக்கெட்டுகள். காகித துண்டுகள் மீது வடிகால். மற்ற பாக்கெட்டுகளை ஆழமான வறுத்தலைத் தொடரவும்.

4. கோதுமை பாக்கெட்டுகளை ஒரு பெரிய தட்டில் வைத்து பரிமாறவும். விருந்தினர்கள் பாப்ஸ்டிக்ஸ் அல்லது சாப்ஸ்டிக் அல்லது விரல்களால் திறக்க முடியும்.

(இந்த செய்முறையை ஆழமான வறுக்க நிலைக்கு முன் தயாரிக்கலாம் மற்றும் உறைந்திருக்கும்.)