Au gratin என்பது ஒரு பிரஞ்சு பேக்கரி டிஷ் ஆகும், இது ஜப்பானிய உணவு வகைகளால் உணர்ச்சிவசப்பட்டு வருகிறது. அதன் அசல் பிரஞ்சு பதிப்பைப் போலவே, ஜப்பனீஸ் அவுரு gratin ஒரு பொன்னான பழுப்பு மேலோடு, பொதுவாக சீஸ் அல்லது ரொட்டி crumbs இருந்து உருவாகும் வரை வறுக்கப்பட்ட அல்லது வாட்டு. அவுரு gratin உள்ளடக்கங்களை கிரீமி, பணக்கார மற்றும் வெள்ளை சாஸ், பெரும்பாலும் பல்வேறு காய்கறிகள், புரதங்கள், அல்லது கடல் மூலம், அடிப்படையில்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/3 முதல் 1/2 பவுண்டு புதிய சாமரி ஸ்கிட் மோதிரங்கள்
- 2/3 முதல் 1/2 1 கப் பாங்கோ பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி
- பார்கெசான் பாலாடைக்கட்டி (ருசிக்கக்கூடியது)
- 2 தேக்கரண்டி
- பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- டாஷ் கடல் உப்பு (அல்லது ருசி)
- டாஷ் கருப்பு மிளகு (அல்லது சுவை)
- 3 தேக்கரண்டி இத்தாலிய இலை வோக்கோசு (வெட்டப்பட்டது)
- 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- விருப்பமற்ற: unsalted வெண்ணெய் 1 பேட்
அதை எப்படி செய்வது
- கடிகார அளவு வளையங்களுக்கு புதிய கலமாரி துண்டுகளை வெட்டவும்.
- ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில், ஒரு சிறிய அளவு ஆலிவ் எண்ணெயை சூடேற்றவும், கலமரி மோதிரங்கள், பருவத்தை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, சாலமிற்கு சமைக்கப்படும் வரை விரைவாக சாக்கடையுங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், பாங்கோ ரொட்டி crumbs, உலர்ந்த grated parmesan சீஸ், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு (அழகுபடுத்த ஐந்து வோக்கோசு சில ஒதுக்கு) இணைக்க. கலவை சேர்த்துக்கொள்ளும் வரை கலவை. உப்பு மற்றும் மிளகு பருப்பு panko கலவையை.
- கோட் சிறிய மேலோட்டமான பேக்கிங் டிஷ் எண்ணெய் அல்லது மற்ற சமையல் ஸ்ப்ரேக்களில் ஒட்டாததை தடுக்கும்.
- சமைத்த கலமாரி மோதிரங்களை பேக்கிங் டிஷுடன் சேர்க்கவும்.
- தேங்காய் மற்றும் பேரீச்சை கலவையை கலர் மற்றும் கோட் தாராளமாக. அதிகப்படியான panko கலவை உள்ளது போல் இது தோன்றும், ஆனால் சுட்ட போது, அது டிஷ் ருசியான, முரட்டுத்தனமாக, சுவை சேர்க்க வேண்டும். ஒரு தொடுதல் பருவத்தில் உப்பு மற்றும் மிளகு, விரும்பினால்.
- அரிவாள் எண்ணெயில் ஆலிவ் எண்ணெயில் தாராளமாகப் பாய்கிறது. ஒரு பணக்கார சுவைக்காக, கன சதுரம் ஒரு வெண்ணெய் மற்றும் அரை gratin மேல் தெளிக்க.
- அவுன் gratin ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு வரை, அல்லது தேவையான நிறம் வரை ஒரு அடுப்பு அல்லது ரொட்டி சுடுவான் அடுப்பில், au gratin பிரிக்க. கூடுதல் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு அழகுபடுத்த. உடனடியாக பரிமாறவும்.
கூடுதல் தகவல்:
இந்த பூண்டு கலமாரி பதிப்பு ஜப்பனீஸ் ஓ க்ரேடின் வித்தியாசமான கிரீம் ஔ கிரைடினைப் பொறுத்து மாறுபடுகிறது. அதில் ஸ்ப்ரைட் சமைக்கப்பட்டு, பின்னர் வெங்காயம் வெங்காயம், ரொட்டி துண்டுகள், மற்றும் கிரீம் முற்றிலும் விலக்கப்பட்டிருக்கும்.
இதன் விளைவாக ஒரு இலகுவான, crunchier au gratin என்று ஜப்பனீஸ் பீர் அல்லது பொருட்டல்ல ஒரு பனி உயரமான கண்ணாடி சரியான அழகுக்காக. புதிதாக நறுக்கப்பட்ட இத்தாலிய வோக்கோசு கூடுதலாக garlicky au gratin ஒரு புத்துணர்ச்சி சுவையை சேர்க்கிறது, மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு தூசி செழுமையான ஒரு குறிப்பை சேர்க்கிறது.
விருப்பமாக, ஒரு சுவையான சுவையை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மேல் குமிழ் unsalted வெண்ணெய் துண்டுகள் சேர்க்க.
பெரிய குடும்ப பாணியில் பேக்கிங் டிஸில் கலமாரி ஓ க்ரேடினை சுட்டுக்கொள்ளவும் அல்லது சிறிய தனிப்பட்ட அளவு ரமேக்கின்களில் அவற்றை சுடலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 222 |
| மொத்த கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 112 மி.கி |
| சோடியம் | 294 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 22 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 12 கிராம் |