சிக்கன் வறுத்த நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை: எப்படி ஒரு கோழி வறுத்தெடுக்கிறாள்?
சிக்கன் வறுத்த நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை வழிகாட்டி
ஒரு நம்பகமான உணவு வெப்பமானி ஒரு வறுத்த கோழி செய்யப்படுகிறது என்பதை தீர்மானிக்க சிறந்த வழி, மற்றும் நுண்ணலை மற்றும் வழக்கமான அடுப்பில் ஆய்வுகள், டயல், இறைச்சி வெப்பமானிகள் மற்றும் உடனடி-படிக்க வெப்பமானிகள் கொண்ட இறைச்சி வெப்பமானிகள் உட்பட பல வகைகள் உள்ளன. அன்பே சோதிக்க உணவு தெர்மோமீட்டர் பயன்படுத்தி ஒரு சில குறிப்புகள் இங்கே.
- யுஎஸ்டிஏ படி, கோழிக்கு 165 F (73.9 C) (அனைத்து பாகங்களும்) குறைந்தபட்ச பாதுகாப்பான வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் அதிக வெப்பநிலையில் சமைப்பதற்குத் தேர்வு செய்யலாம்.
- ஒரு தொடையின் தடிமனான பகுதிக்குள் தெர்மோமீட்டரைச் செருகவும், ஆனால் எலும்பு அல்லது கிளிண்டலைத் தொடுவதில்லை.
- சமையல் நேரம் முடிந்தவுடன் கோழி சரிபார்க்கவும், மதிப்பிடப்பட்ட நேரத்திற்கு முன்னால் வறுத்தலை நீங்கள் எதிர்பார்க்கலாம்.
- கோழி அடைத்திருந்தால், திணிப்பு குறைந்தது 165 F (73.9 C) ஐ அடைய வேண்டும். கோழி இறைச்சி 165 F (73.9 C) அல்லது அதற்கு அதிகமாக பதிவு செய்தாலும் கூட, கோழிப்பண்ணையை சமைக்கும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும். சோதிக்க, திணிப்பு மையத்தில் வெப்பமானியை செருகவும்.
- நீங்கள் கோழிப் பாகங்களை வறுத்தெடுத்தால், எலும்பைத் தொட்டாமல் தடிமனான பாகங்களில் வெப்பமானியைச் செருகவும். சிக்கன் பகுதிகள் ஒழுங்கற்ற வடிவத்தில் உள்ளன, எனவே பல துண்டுகளாக வெப்பநிலை சரிபார்க்கவும்.
- சூடான, சவக்கத்தக்க நீருடன் ஒவ்வொரு பயன்பாட்டின் மீதும் உங்கள் உணவு வெப்பமானியை சுத்தம் செய்யவும்.
வறுத்தெடுத்து முழு கோழிகளுக்கும் மதிப்பிடப்பட்ட டைம்ஸ்
கொத்தமல்லி / வறுத்த கோழிகள்
1 1/2 முதல் 2 பவுண்டுகள் - 400 F (200 C / Gas 6) - 45 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம்.
2 முதல் 2 1/2 பவுண்டுகள் - 400 F (200 C / Gas 6) - 1 முதல் 1 1/4 மணி நேரம்.
2 1/2 முதல் 3 பவுண்டுகள் - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 1/4 முதல் 3/4 மணி நேரம்.
3 முதல் 4 பவுண்டுகள் - 375 எஃப் (190 சி / கேஸ் 5) - 1 3/4 முதல் 2 1/4 மணி நேரம்.
ஆண்மை நீக்கப் பட்டு உணவுக்காக கொழுக்க வைக்கப்பட்ட சேவல்
5 முதல் 8 பவுண்டுகள் - 375 எஃப் (190 சி / கேஸ் 5) - பவுண்டு ஒன்றுக்கு சுமார் 20 நிமிடங்கள் மற்றும் நேரம் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வரை.
மிச்சங்கள் பற்றிய பாதுகாப்பு வழிகாட்டுதல்கள்
உணவுக்கான "ஆபத்து மண்டலம்" 40 F (4.44 C) மற்றும் 140 F (60 C) இடையில் உள்ளது.
அந்த வெப்பநிலையில் பாக்டீரியா விரைவாக வளர முடியும். மிதமான வெப்பம் அல்லது குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து அதை எடுத்து 2 மணி நேரத்திற்குள் மிதக்க வேண்டும். வெப்பநிலையானது 90 F க்கு மேல் இருந்தால், குளிர் உணவுகளை 1 மணிநேரத்திற்குள் குளிரவைக்க வேண்டும்.
ஆழமற்ற கொள்கலன்களில் மிதமிஞ்சி உறைந்த அல்லது உறைந்தால் அது விரைவாக குளிர்ந்துவிடும்.
நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் (பஃபே போன்ற) அதை சூடாக வைத்து இருந்தால் 140 F (60 சி) மேலே சூடான உணவு வைத்து முக்கியம். 140 F (60 C) க்கும் அதிகமான உணவை உட்கொள்வதற்காக ஒரு சவரம் செய்யும் டிஷ், மெதுவாக குக்கர் அல்லது வெப்பமயமாக்கல் தட்டு பயன்படுத்தவும்.
சாலடுகள் போன்ற குளிர் உணவு கொண்ட நெஸ்லே கொள்கலன்கள், 40 F (4.44 C) அல்லது கீழே வைத்திருக்கும் பனிக்கட்டிகளைக் கொண்டிருக்கும்.
மேலும் காண்க
சூடான உணவு மற்றும் மிதவை பாதுகாப்பான கையாளுதல்
இறைச்சி மற்றும் கோழிக்கான பாதுகாப்பான சமையல் வெப்பநிலை
உணவு பாதுகாப்பு: பர்கர்ஸ் க்கான உள் வெப்பநிலை
பாதுகாப்பாக ஒரு முழு துருக்கி அல்லது முழு துருக்கி மார்பக சமையல்