அனைத்து சுவிஸ் சீஸ் துளைகள் உள்ளன
சுவிஸ் சீஸ் பெரும்பாலும் நகைச்சுவையாக "எலி பாலாடை" என குறிப்பிடப்படுகிறது, ஏனென்றால் இது எலிகள் மற்றும் எலிகளால் சித்தரிக்கப்பட்ட கார்ட்டூன்களில் எப்போதும் சித்தரிக்கப்படுபவர்களின் வகையாகும். இருப்பினும், துளைகள் அனைத்து சீஸ் இல்லை சுவிஸ் சீஸ் மற்றும் அனைத்து சுவிஸ் சீஸ் துளைகள் உள்ளது.
சுவிஸ் சீஸ் வகைகள்
இரண்டு மிகவும் பிரபலமான அசல் சுவிஸ் cheeses Emmental மற்றும் Gruyére , இவை இரண்டும் ஃபாண்ட்யுகளில் அதிகமானவை . சில சிறந்த அமெரிக்க cheesemakers யார் நெருக்கமாக சுவிஸ் மரபுகள் பின்பற்ற மற்றும் Emmentaler மற்றும் Gruyére cheeses மிகவும் சுவையாக facsimiles செய்ய யார்.
அமெரிக்க சுவிஸ் சீஸ்
சுவிஸ் வகை சீஸ் ஒரு நியாயமான விலையில் கிடைக்கப்பெற பெரிய பெருநிறுவனங்கள் மொத்த நடவடிக்கைகளை பயன்படுத்துகின்றன. இந்த சீஸ்கள் பொதுவாக சாதாரண "சுவிஸ் சீஸ்" காலத்தால் பெயரிடப்படுகின்றன, மேலும் அவை pasteurized cow's milk இலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த சீஸ் வழக்கமான மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு வகைகள், வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட கிடைக்கும். விரைவான விநியோகத்திற்கான வெகுஜன உற்பத்தியின் காரணமாக, இது 4 மாதங்கள் மட்டுமே ஆகும், மேலும் பொதுவாக, உண்மையான காரியத்தை விட மிக மலிவான சுவையை கொண்டுள்ளது. இது எளிதில் உருகும் மற்றும் ரொட்டிகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
எம்மைன்மென்ட் சீஸ்
Emmentaler and Emmenthaler என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த எக்ஸ்மென்டல் பள்ளத்தாக்கில் இருந்து 1293 ஆம் ஆண்டிலிருந்து இந்த பாலாடை அதன் பெயர் எடுக்கும். இது சுவிட்சர்லாந்தின் பழமையான மற்றும் மிகவும் மதிப்புமிக்க சீஸ் என கருதப்படுகிறது. இந்த வெளிறிய மஞ்சள் பாலாடை பகுதியளவு சருமத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படாத பசு மாடுகளின் பால் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரு லேசான, சற்று வறுமை, பற்பசை, கிட்டத்தட்ட பழம் சுவையை கொண்டுள்ளது. துளைகள் சிறிய மற்றும் பெரிய ஆலிவ் அளவிலானவை.
யுஎஸ்ஏ பதிப்புகள் செறிவூட்டப்பட்ட பாலைப் பயன்படுத்துகின்றன அல்லது அமெரிக்கச் சட்டத்தை பின்பற்றுகின்றன மற்றும் குறைந்தபட்சம் 60 நாட்களே unpasteurized சீஸ் வயதுக்கு. இது மாபெரும் (220-பவுண்டுகள்) சக்கரங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் சொந்த ஊர் சுண்டி மீது முத்திரை குத்தப்படுகிறது. இந்த உறுதியான சீஸ் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது , இது சுவையூட்டிகளுக்கு நல்லது, இது பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றோடு சமமாக செல்கிறது.
க்ரூயெரே சீஸ்
இந்த பாலாடைய பெயரின் பெயர் சுவிட்சர்லாந்தில் உள்ள ஃபிப்ரவர்க்கிலுள்ள அதே பெயரில் உள்ள பள்ளத்தாக்கு ஆகும். இம்மண்டலிலிருந்து வேறுபட்டது, அதிக கொழுப்புடன் கூடிய ஒரு மாட்டின் பால் பயன்படுத்துகிறது, இது இயற்கையாகவே நர்த்திய, மட்பாண்ட சுவையுடையது. க்ரூயெரெ வயது 10 முதல் 12 மாதங்கள் வரை எட்டியது, அது ஒரு பழுப்பு நிற தங்க நிறத்தை கொடுக்கும். சென்டர் வெளிர் மஞ்சள் மற்றும் துளைகள் மிகவும் சிறியதாக இருக்கும், மேலும் அவை எமமண்டலின் விட சமமாக இருக்கும். உண்மையில், வயதான செயல்முறையின் போது, துளைகள் கிட்டத்தட்ட கண்ணுக்குத் தெரியாத அளவிற்கு சுருங்கி விடும். கிரியேடர் பெரிய 100 பவுண்டு சக்கரங்களில் தயாரிக்கப்பட்டு ஆடுகளால் விற்கப்படுகிறது. Emmental போலல்லாது, க்ரூயெரின் பெயர் பாதுகாக்கப்படவில்லை, இதனால் சந்தையில் பல முன்மாதிரிகள் உள்ளன, இதில் பதப்படுத்தப்பட்ட பதிப்புகள் உள்ளன. நீங்கள் Gruyére மற்றும் நீங்கள் ஒரு பிரதிபலிப்பு இல்லை என்று உறுதி லேபிள் வாசிக்க. க்ரூயெரே மேலும் எளிதில் கரைந்து, கிராட்டின்களுக்கு மிகப்பெரியதாக மாறி, இறைச்சியையும் , காய்கறிகளையும் நன்கு பராமரிக்கிறது. இது ஒரு பசியின்மை அல்லது இனிப்பு சீஸ் போன்ற ஜொலிக்கிறார்.