டிபோஷ் டார்ட், டிரம் டார்ட் அல்லது டோபோஸ் டர்டா என்றும் அழைக்கப்படும் ஹங்கேரிய கடற்பாசி கேக் ஆகும். இது ஏழு அடுக்குகளை உள்ளடக்கிய ஏராளமான பணக்கார சாக்லேட் பட்டர் கிளாஸ் மற்றும் கேமரலுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது.
இது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மற்றும் ஹங்கேரிய பெயரிடப்பட்டது (சில அவர் ஆஸ்திரிய என்று) பேஸ்ட்ரி செஃப் ஜோசப் சி Dobos 1884 இல்.
கேக் பக்கத்தின் பக்கங்களானது பொதுவாக வெண்ணெய் நிறத்துடன் பரவி, சில நேரங்களில் பூஞ்சாளி, செஸ்நட்ஸ், அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது பாதாம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பூசப்பட்டிருக்கும், மேலும் ஒரு சுற்று அல்லது ரொட்டிப் பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. டோபோஸ் டார்ட் மற்றொரு நேர்த்தியான அடுக்கு ஹங்கேரிய இனிப்பு, sutemeny ரிகோ Jancsi ஒரு இணையாக உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- கேக்:
- 8 அவுன்ஸ் அறை வெப்பநிலை unsalted வெண்ணெய்
- 1 கப் சர்க்கரை
- 4 பெரிய அறை வெப்பநிலை முட்டைகளை (இலேசாக அடித்து)
- 1 1/2 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1 தேக்கரண்டி
- வெண்ணிலா
- பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- 8 ounces semisweet சாக்லேட் (வெட்டப்பட்டது)
- 2 அவுன்ஸ் இனிப்பு சாக்லேட் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 பவுண்டு அறை வெப்பநிலை unsalted வெண்ணெய்
- 5 பெரிய அறை வெப்பநிலை முட்டை வெள்ளை
- 1 கப் சர்க்கரை
- கேரமல் கசிவு:
- 2/3 கப் சர்க்கரை
- 1/3 கப் தண்ணீர்
அதை எப்படி செய்வது
கேக் செய்ய
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், 350 அவுன்ஸ் வெண்ணெய் மற்றும் 1 கப் சர்க்கரை ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்று வரை 350 அவுன்ஸ் வெப்ப அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு நேரத்தில் 4 முட்டைகளில் ஒன்று, பிறகு மாவு மற்றும் வெண்ணிலா மென்மையானவை.
- நீங்கள் 9 அங்குல கேக் பான்ஸ்களைக் கொண்டிருக்கும்போது, 7 இன்ச் (9-அங்குல) சுற்றளவு அடுப்புகளில் அல்லது அடுப்பில் சுற்றிக்கொண்டிருக்கும் போது, அடுப்பில் எஞ்சியிருக்கும் துண்டுகளை உறிஞ்சுவதற்கு அவற்றை மீண்டும் பயன்படுத்துங்கள்.
- கிண்ணத்தின் எடையை குறைக்க நினைக்கும் இடி எடையைக் கணக்கிடுங்கள். அந்த எண்ணை 7 ஆல் வகுத்து, ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் கூட அடுக்குகளை உருவாக்க எத்தனை அவுன்ஸ் தேவைப்படுகிறது.
- 7 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும் அல்லது விளிம்புகள் மிகவும் இலேசாக பழுப்பு வரை இருக்கும். கடந்து போகாதே. அடுப்பில் இருந்து நீக்கவும், அடுக்கை அடுக்கவும், உடனடியாக ஒரு கேக் ரேக் மீது கவிழ்ந்து விடும். அனைத்து இடியையும் பயன்படுத்தும் வரை தொடரவும்.
பூர்த்தி செய்யுங்கள்
- ஒரு நுண்ணலை இரண்டு சாக்லேட் கழுவவும் மற்றும் குளிர் அமைக்க ஒதுக்கியது. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், 2 நிமிடங்களுக்கு 1 பவுண்டு வெண்ணெய் வெட்டவும், பின்னர் நடுத்தர 3 நிமிடங்களில், இறுதியாக 5 நிமிடங்களுக்கு அதிகமாகவும் அடிக்கவும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு இரட்டை கொதிகலில் 5 முட்டை வெள்ளை மற்றும் 1 கப் சர்க்கரை வைக்கவும். Whisk மெதுவாக 120 எஃப். கடுமையான சிகரங்கள் வரை உயரமாக கலக்கும் கிண்ணம் மற்றும் சவுக்கை மாற்றவும்.
- வெண்ணெய் மீது உருகிய மற்றும் குளிர்ந்த சாக்லேட் மடிய, பின்னர் வெள்ளை அனைத்து தடயங்கள் போய்விட்டன வரை முட்டை வெள்ளை மடி. பயன்படுத்த தயாராக வரை குளிர்விக்க.
கேரமல் பளபளப்பு செய்ய
- ஒரு கேக் ரேக் மீது 1 கேக் அடுக்கு வைக்கவும். 2/3 கப் சர்க்கரை மற்றும் 1/3 கப் தண்ணீரை ஒரு சிறிய கடாயில் சேர்க்கவும்.
- சர்க்கரை கரைக்கும் வரை சமைக்காத வரை சமைக்கலாம், ஒரு கொதிகலனுக்கு வரும் மற்றும் வண்ணத்தில் இருட்டாக தொடங்கும். கேரமல் ஒரு தங்க பழுப்பு ஆனது வரை பான் Swirling, கொதிக்க தொடர்ந்து.
- உடனடியாக கேக் அடுக்கு மீது கேரமல் ஊற்ற. ஒரு வெட்டப்பட்ட கத்தி கொண்டு, விரைவாக படிந்தால், 16 சமமான குடைமிளகாய் அனைத்து வழிகளையும் வெட்டுவதற்கு முன்னதாகவே உறைந்திருக்கும்.
டார்ட்டை அசெம்பிள் செய்யுங்கள்
- ஒரு பணியிட தட்டு மீது 1 கேக் அடுக்கு, அல்லது ஒரு 9-அங்குல ஸ்ப்ரிங்ஃபார்ம் பேனில் ஒரு வழிகாட்டியாகப் பயன்படுத்தவும், மற்றும் 1/8-அங்குல நிரப்புவதில் பரவும்.
- மீதமுள்ள அடுக்குகள் மற்றும் பூர்த்தி செய்வதற்கான பகுதிகள் மற்றும் மேல் பளபளப்பான லேயருடன் முடிக்கவும்.
- கேக் பக்கங்களை மூடுவதற்கு பூர்த்தி செய்வதைப் பயன்படுத்தவும். விரும்பியிருந்தால், தெரிவு செய்யப்பட்ட நிலக்கடலை கொண்டு தெளிக்கவும். உறை.
- சேவை செய்ய, கேரமல் படிந்து உறைந்த உள்ள குறிக்கப்பட்ட கோடுகள் மீது துண்டுகள்.
இரண்டு வகை கேரமல்
அங்கே ஹங்கேரிய டோபோஷ் ஆட்டுக்கு நூற்றுக்கணக்கான சமையல் பொருட்கள் உள்ளன. ஒரு ஏராளமான பிரதிபலிப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு அட்டவணை வெளியீடு மற்றும் ஹங்கேரிய அல்லது ஆஸ்திரிய சமையல் இருந்து கையகப்படுத்தப்பட்டது ஆனால் மற்றவர்கள் ஆனால் உண்மையான இல்லை. இந்த பாரம்பரிய செய்முறையில், கேரமல் தண்ணீரால் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இரண்டு வெவ்வேறு வகையான கேரமல் உள்ளது - சர்க்கரை நீரில் உறைந்திருக்கும் (இந்த வழக்கில்) மற்றும் ஒரு சமைத்த, அல்லது உலர், கேரமல், சர்க்கரை சமைக்கும் வரை caramelizes வரை சமைத்த எங்கே ஒரு ஈரமான கேரமல் உள்ளது. இந்த பாரம்பரிய Dobosh டர்ட்டி ரெசிப்பி ஒரு ஈரமான கேரமல் பயன்படுத்துகிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 580 |
| மொத்த கொழுப்பு | 43 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 26 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| கொழுப்பு | 92 மிகி |
| சோடியம் | 147 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 46 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 6 கிராம் |