க்ரீயெர் சீஸ் என்ன?

க்ரூயர் ("க்ரோ-யாய்ர்" என உச்சரிக்கப்படுகிறது) மென்மையான-உருகும் வகை சுவிஸ் சீஸ் ஆகும், இது முழு மாட்டுப் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பொதுவாக ஆறு மாதங்களுக்கு அல்லது அதற்கு மேல் குணப்படுத்தப்படுகிறது.

சுவிட்சர்லாந்தில் உள்ள க்ரூயெரெஸ் நகரத்திற்கு முதலில் பெயரிடப்பட்டது, க்ரூயெர் சீஸ் என்பது ஒரு வெளிர் மஞ்சள் நிறம் மற்றும் ஒரு பணக்கார, க்ரீம், சற்று வறுமை சுவை கொண்ட ஒரு சீஸ் ஆகும்.

இது சில சிறிய துளைகள் அல்லது "கண்கள்" சுவிஸ் சீஸ் வகைப்படுத்தப்படும், இவை சீஸ் தயாரிக்கப் பயன்படும் பாக்டீரியாவால் வெளியிடப்படும் வாயு குமிழ்கள் மூலம் உருவாகின்றன.

ஆனால் க்ரீயெர் சுவிஸ் சீஸ் மற்ற வகைகளை ஒப்பிடும்போது, ​​குறைவான கண்கள், மற்றும் சிறியது.

க்ரூயெர் ஒரு பெரிய மேஜை சீஸ், இது சாண்டில் சாப்பிடுவதால், சாண்ட்விச் அல்லது ஒரு பாலாடைப் பகுதியின் ஒரு பகுதியாக சாப்பிடலாம். இது ஒரு சிறந்த உருகும் சீஸ் ஆகும், இது க்ரையர் பாரம்பரிய ஃபாண்ட்யு செய்முறையை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் இரண்டு முக்கிய சீஸ்களில் ஒன்றாகும்.

இது (மீண்டும், சிலநேரங்களில், சில நேரங்களில், சிலசமயங்களில் இணைந்திருப்பது) , முக்கால் மான்சியூரை தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படும் சீஸ், எல்லா இடங்களிலும் பாரிசியன் பிஸ்ட்ரோக்களின் பிரதான கிளாசிக் பிரஞ்சு வறுக்கப்பட்ட சீஸ் ரொட்டி.

ஏன் க்ரூயெர் சோ மெல்ட்டி?

மூலம், ஒரு சீஸ் ஒரு நல்ல உருகும் சீஸ் செய்கிறது என்ன? பெரிய கேள்வி! சீஸ் கரைத்து பின்னர் பால் தொடங்குகிறது, பின்னர் தயிர்களை பிரிக்கப்பட்ட மற்றும் அழுத்துகிறது, இது அதிக நீர் வெளியேறுகிறது. அமிலத்துடன் (ரோகோட்டா அல்லது குஸ்ஸோ ப்ராஸ்கோ போன்றவை ) கசக்கிப் பிசைந்த பசைகள் எல்லாம் உருகுவதில்லை.

அது வெண்ணெய் என்று அழைக்கப்படும் என்சைம்களின் கலவையால் கரைக்கப்படும் வெண்ணெய்களை விட்டுவிடும், இது உருகும். அந்த வகைக்குள், கொடுக்கப்பட்ட சீஸ் எவ்வளவு களைப்பாக இருக்கும் என்பது அதன் நீர்-கொழுப்பு விகிதத்துடன் செய்ய வேண்டும். பொதுவாக, உயர் நீர் உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு சீஸ் நன்கு கரைந்துவிடும், உலர்ந்த கசப்பான உணவுகள் மோசமாக இருக்கும், அல்லது வெறுமனே கொழுப்பு குளங்களில் பிரிக்கப்படுகின்றன.

மேலும், முட்டைகளை அவர்கள் வயதாகிவிட்டனர். ஆகையால், எல்லாவற்றையும் சமமாக வைத்துக் கொள்வது, ஒரு இளைய, நல்வாழும் சீஸ், எந்த வயதினருக்கும் வயதாகி விட்டதை விட நன்றாக இருக்கும்.

ஒரு க்ரூயர் மாற்றுக்குத் தேடும்?

இந்த நாட்களில், க்ரூரியர் பெரும்பாலான மளிகை கடைகளில் பரவலாக கிடைக்கிறது, இருப்பினும் இது மிகவும் விலையுயர்ந்த சீஸ் ஆகும். எனினும், உங்கள் கடையில் ஒரு சீஸ் கவுண்டர் கொண்டுள்ளது என்றால், ஊழியர்கள் ஒருவேளை உங்களுக்கு தேவையான அளவு ஒரு துண்டு வெட்டி.

இன்னும், நீங்கள் க்ரூயெர் சீஸ் ஒரு மாற்று வேண்டும் என்றால், நீங்கள் emmental, jarlsberg, beaufort, comté அல்லது raclette முயற்சி செய்யலாம். இது, செய்முறையை பொறுத்தது. நீங்கள் சீஸ் ஒரு சிறிய அளவு பதிலாக விரும்பினால், அது மிகவும் அதிகம் தேவையில்லை.

ஆனால் நீங்கள் சீஸ் பல கப் தேவை என்றால் (நீங்கள் ஃபாண்ட்யு செய்ய திட்டமிட்டுள்ளோம் போல), ஒரு சாதாரண "அமெரிக்கன்" சுவிஸ் சீஸ் உங்கள் சிறந்த பந்தயம் இருக்கலாம். உருகுவதற்கான அழைப்பை நீங்கள் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், அது அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட சீஸ் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்