தாய் வேகவைத்த மீன் ரெசிபி

05 ல் 05

மீன் தயார்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வெள்ளை மீன் வடிகட்டிகள் அல்லது ஸ்டீக்ஸ் (ஹலிபுட், ஸ்னப்பர், அல்லது காட் வேலை நன்றாக இருக்கும்)
• 1/2 கப் கோழி (அல்லது காய்கறி) குழம்பு
• 3 தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின் (அல்லது சமையல் ஒயின் )
• 1 தேக்கரண்டி அரிசி வினிகர் (அல்லது வினிகர் மற்றொரு வகை பதிலாக)
• 2 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
• 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் அல்லது தாமரி
• 2 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ் (ஆசிய / சீன கடைகளில் கிடைக்கும்)
• 1 தண்டு lemongrass, குறைந்த தண்டு (வெளிப்புற இலைகள் மற்றும் குறைந்த விளக்கை அகற்றப்பட்ட) அல்லது 2 தேக்கரண்டி உறைந்த வெட்டப்படுகின்றன, தயாரிக்கப்பட்ட lemongrass (lemongrass பற்றி மேலும், வாங்குதல் மற்றும் Lemongrass தயார். )
• 1 சிவப்பு (அல்லது அதற்கு பதிலாக பச்சை) மிளகாய், டி-விதை மற்றும் இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன
• 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்
• 3 டீஸ்பூன் குளிர்ந்த நீரில் கரைத்து 1 டீஸ்பூன் சோள மாவு அல்லது அரைக்கோள் தூள் (தடித்தல்)

மேல்புறத்தில்

• 1 thumb அளவு துண்டு galangal (அல்லது இஞ்சி), நீண்ட மற்றும் மெல்லிய matchstick போன்ற துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
• 3 வசந்த வெங்காயம், நீண்ட மற்றும் மெல்லிய வெட்டி
• 2 தேக்கரண்டி தேங்காய் அல்லது எண்ணெய் எண்ணெய் (நீங்கள் ஆலிவ், பாதாம், அல்லது மற்றொரு ஆரோக்கியமான எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்)
• புதிய கொத்தமல்லி ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்

சமையல் கருவி தேவை

நீ ஒரு நீராவி அல்லது உலோக வடிகட்டி வேண்டும். மூங்கில் steamers (இந்த செய்முறையை பயன்படுத்தப்படுகிறது போன்ற) மலிவான மற்றும் எளிதாக ஆசிய மளிகை கடைகளில் மற்றும் சந்தைகளில் காணப்படுகின்றன. ஒரு உலோகம் அல்லது எஃகு வடிகால் கூட வேலை செய்யும் - அதை உள்ளே பொருந்தும் என்று ஒரு பேக்கிங் வகை டிஷ் காணலாம் வரை (மீன் நடத்த).

படி 1:

அதை கழுவுவதன் மூலம் மீன் தயார் செய்து, ஒரு துணியால் அல்லது காகித துண்டுடன் உலர்த்த வேண்டும். இரண்டு பக்கங்களிலும் மீன் உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை எண்ணெயுடன் தேய்க்கவும். நீங்கள் சாஸ் மற்றும் பிற பொருட்கள் தயார் போது உங்கள் பேக்கிங் டிஷ் அமைக்க.

02 இன் 05

படி 2: சாஸ் செய்யுங்கள்

சாஸ் செய்ய, பவுண்டு அல்லது செயல்முறை lemongrass துண்டுகள் (ஒரு உணவு செயலி நன்கு வேலை). இது நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு பானையில் குழம்பு மற்றும் மது சேர்க்க. ஒரு கொதிக்கு வர அனுமதிக்கவும். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அல்லது லெமுன்ராஸ் மென்மையானதாக இருக்கும் வரை.

இப்போது குறைந்தபட்சமாக வெப்பத்தைத் திரும்பவும் வினிகர், சர்க்கரை, சோயா சாஸ், மீன் சாஸ் மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். உப்பு ஒரு சுவை சோதனை செய்ய - போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், மேலும் மீன் சாஸ் சேர்க்க. குறிப்பு: சாஸ் மற்றும் உண்ணும் பொருள்களைச் சாப்பிடுவதற்கு சாஸ் மிகவும் உப்புமாவாக இருக்க வேண்டும். சிறிது தடித்த வரை சோள மாஸ்ட்ரோ அல்லது அரைக்கோள் தூள் சேர்க்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

03 ல் 05

படி 3: ஸ்டீமர் இடத்தில் மீன்

உங்கள் மூங்கில் ஸ்டீமர் அல்லது வடிகுழாய் உள்ளே பொருந்தும் ஒரு ஆழமற்ற casserole அல்லது பேக்கிங் டிஷ் (படம் பார்க்க) மீன் மீன்.

நீராவி அல்லது வடிகுழாயின் அடிப்பகுதியில் இருந்து சில நீராவி அதிகரிக்க அனுமதிக்க சிறிய அல்லது குறுகலாக இருக்க வேண்டும்.

உங்கள் wok உள்ளே அல்லது நீ ஒரு wok இல்லை என்றால் ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது பானை மீது நீராவி வைக்கவும்.

Wok, பான், அல்லது பானைக்கு அடியில் உள்ள நீரில் 1-2 அங்குலங்கள் உள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். நீங்கள் நீராவி அல்லது வடிகட்டி (ஒரு மூடி "குமிழ்" நல்லது, மேலும் நீராவி மீன் மற்றும் உள்ளே சுற்றுவதை அனுமதிக்கிறது) ஒரு மூடி தேவைப்படும்.

04 இல் 05

படி 4: மேல்புறங்களைச் சேர்க்கவும்

மீன் மீது lemnrass சாஸ் 1/3 முதல் 1/2 ஊற்ற. ஓய்வு ஒதுக்கி அமைத்து, ஆனால் அதை சூடாக வைத்திருங்கள். இப்போது மீன்வழங்கல் (அல்லது இஞ்சி) மற்றும் வசந்த வெங்காயம் தெளிக்கவும். 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் நீராவி (அல்லது wok / பானை) மற்றும் நீராவி மூடவும். உள்ளே உறிஞ்சி மற்றும் வெள்ளை (இனி வெளிப்படையான) எளிதாக இருக்கும் போது மீன் செய்யப்படுகிறது . தடிமனான fillets 20 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம். அவ்வப்போது உங்கள் wok, பான் அல்லது பானை சரிபார்க்க மற்றும் தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து, அதை உலர் கொதிக்க இல்லை உறுதி.

05 05

படி 5: பரிமாறவும் சாப்பிடவும்!

நீராவி இருந்து மீன் நீக்க. பணியாற்றும் தட்டில் வைக்கவும் (அல்லது வெறுமனே அதைக் கசேரோல் / பேக்கிங் டிஸில் வைத்துக் கொள்ளவும்). மிகச் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி பின் மீன் மீது ஊற்றவும். மீதமுள்ள சாஸ் இப்போது மீன் சூழ. புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் வசந்த வெங்காயத்தின் தெளிப்புடன் தெளிக்கவும், தாய் மல்லிகை அரிசி ஏராளமாக பரிமாறவும். அதை சூடாக விரும்புவோருக்கு, தாய் சால்லி சாஸ் பக்கத்தில் பணியாற்றலாம். மகிழுங்கள்!