இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பாரம்பரியமாக சீன மொழி, ஆனால் தாய் உட்பட பல தென்கிழக்கு ஆசிய உணவுகளில் காணலாம். இந்த செய்முறையை செய்ய நேராக முன்னோக்கி, மற்றும் பன்றி இறைச்சி-ருசியான மாறிவிடும். மிகச் சிறப்பான விருந்திற்காக செய்யப்பட்ட ஒட்டும் அரிசி கொண்டு என்னுடைய பணியைச் செய்தேன். பன்றி உறிஞ்சும் விலாக்களைப் பயன்படுத்தினால், அல்லது பன்றி இறைச்சிக்காக (அல்லது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு கோழிகளுக்கு கோழி மார்பு / தொடைகள்) மாற்றுங்கள். நீங்கள் விரும்பியபடி காரமான அல்லது மிதமானதாக மாற்றுவதற்குத் தேர்ந்தெடுக்கலாம். இது காய்கறிகளைக் கொண்டிருப்பதால், இந்த செய்முறையை வாரத்தின் எந்த இரவு உணவிலும் ஒரு முழுமையான அனைத்து-ஒரு-உணவு உணவாகவும் செய்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 முதல் 1.5 பவுண்டுகள். பன்றி இறைச்சி (விலா அல்லது மாற்று பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி தொடைகள், வெட்டப்படுகின்றன)
- இறைச்சி:
- 2 தேக்கரண்டி. சோளமாவு
- 1/4 கப் சோயா சாஸ்
- 3 டீஸ்பூன்.
- ச்செரிக்கு
- 1 வெங்காயம் (அல்லது 1/3 கேட்ச் ஊதா வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 3 கிராம்பு
- பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 6 தேக்கரண்டி கலங்கல் (அல்லது இஞ்சி, வெட்டப்பட்டது)
- 1 முதல் 1 1/2 கப் பனிக்கட்டிகள்
- 3-4 தலைகள் bok choy (குழந்தை)
- 1 கப் காளான்கள் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 மணி மிளகு (சிவப்பு, வெட்டப்பட்டது)
- அழகுபடுத்த: புதிய கொத்தமல்லி / கொத்தமல்லி
- இனிப்பு & புளிப்பு சாஸ்:
- 3/4 கப் பங்கு (கோழி)
- 1/4 கப் கெட்ச்
- 1/4 கப் பழுப்பு சர்க்கரை (பேக் கூடாது)
- 1 டீஸ்பூன். வினிகர்
- 3 டீஸ்பூன்.
- மீன் குழம்பு
- 2 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ்
- 1 மிளகாய் மிளகு (சிவப்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது, அல்லது 1-3 தேக்கரண்டி மிளகாய் சாஸ் அல்லது 1/2 முதல் 1 தேக்கரண்டி.
- கெய்ன் மிளகு )
- 1 டீஸ்பூன்.
- எலுமிச்சை சாறு
- 6 சுண்ணாம்பு இலைகள் (மெல்லிய கீற்றுகளாக கத்தரிக்கோலால் வெட்டப்பட்டிருக்கும், தண்டுகளை அகற்றிவிடும்)
- 2 தேக்கரண்டி. சோளம் (3-4 டீஸ்பூன் தண்ணீரில் கரைக்கப்படும் ஸ்டார்ச்)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு கிண்ணத்தில் 2-3 அங்குல பகுதிகள் மற்றும் இடத்திற்கு விலாக்களை அறுத்துவிடும். இறைச்சி செய் மற்றும் விலா மீது ஊற்ற. கோட் நன்றாக குதிக்க. நீங்கள் மற்ற பொருட்களையே தயாரிப்பது போது குளிர்சாதன பெட்டியில் அமைக்க marinate.
- நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு wok அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக. 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எண்ணெய் மற்றும் சுழற்சி சுற்றி, பின்னர் shallot, பூண்டு, மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். வாசனையை வெளியீடு செய்ய 1 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.
- இனிப்பு & புளிப்பு சாஸ் பொருட்கள் சேர்க்க - சுண்ணாம்பு இலைகள் மற்றும் cornstarch நீர் தவிர. அசை மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வா.
- Marinated பன்றி பிளஸ் எலுமிச்சை இலை கீற்றுகள் மற்றும் காளான்கள் சேர்க்கவும். நன்றாக அசை. நடுத்தர அல்லது நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க (எனவே பன்றி மெதுவாக கொதிக்கவைத்து). எப்போதாவது கிளறி, 10-12 நிமிடங்கள் மூடி மற்றும் இளங்கொதிவா.
- மணி மிளகு மற்றும் பனி பட்டாணி சேர்த்து, அவர்கள் 3-4 நிமிடங்கள் இளஞ்சிவப்பு, அல்லது காய்கறிகள் மென்மையாக்கப்படுகிறது ஆனால் இன்னும் தங்கள் நிறம் தக்கவைத்து வரை, மற்றும் பன்றி சமைத்த.
- குழந்தை போக் கூடை மற்றும் சோளமார்க்கு-நீர் கலவையை சேர்க்கவும். நன்றாக அசை. சாஸ் போக் சாய் (நீங்கள் இன்னும் மிருதுவான வேண்டும்) சமைக்க மட்டும் போதுமானதாக இது 1-2 நிமிடங்கள், உள்ள சிக்கி.
- குறைந்த மற்றும் சுவை-பரிசோதனைக்கு வெப்பத்தை குறைத்தல், அதிக உப்பு / சுவையை அதிக மீன் சாஸ் சேர்த்து, அல்லது சர்க்கரை அதிகமாக விரும்பினால், அதிக சர்க்கரை சேர்த்துக் கொள்ளவும். புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் மேல் அரிசி, ஸ்டிக்கி அரிசி , அல்லது தேங்காய் அரிசி ஆகியவற்றிற்கு மேல் .
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 768 |
| மொத்த கொழுப்பு | 27 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 164 மிகி |
| சோடியம் | 3,935 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 70 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 7 கிராம் |
| புரத | 65 கிராம் |