இந்த உன்னதமான மீன் கறி தேங்காய் பால் மற்றும் மசாலா மற்றும் கத்திரிக்காய் மற்றும் சிறுவன் அல்லது உங்கள் விருப்பப்படி மற்ற காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது எந்தவிதமான மீன் வகைகளாலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் குறிப்பாக திலீபியா, ஹலிபுட், காட், பாஸ்ஸா மற்றும் பிறர் போன்ற வெள்ளைத் துணியால் ஆன மீன். இது புதிதாய் இருந்து முழுமையாக தயாரிக்கப்பட்டு, சமையல்காரர்களை விரைவாக தயாரிக்கிறது, உண்மையான கர்ரி சுவை இடம்பெறுகிறது. தாய் ஜாஸ்மின் அரிசி, தேங்காய் அரிசி அல்லது குங்குமப்பூ அரிசி ஆகியவற்றில் நிறைய இனிப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவைச் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 lb./.5 கிலோ மீன் (ஃபால்ட்ஸ், ஹலிபுட், டிலபியா, காட், முதலியன ...)
- 2 முதல் 2.5 கப் கத்திரிக்காய் (பருப்பு)
- 1 முதல் 2 'தலைகள்' குழந்தை போக் சாய்
- 1/2 தேங்காய் பால் முடியும்
- 1 + 1/2 கப் கோழி பங்கு (நல்ல சுவைத்தல்)
- 1 பே இலை
- 2 டீஸ்பூன்.
- மீன் குழம்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை (பழுப்பு)
- 1-2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்
- 1/4 கப் புதிய கொத்தமல்லி (அல்லது கொத்தமல்லி)
- Curry ஒட்டுக்காக:
- 3 டீஸ்பூன்.
- லீமோன்ராஸ் (இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன அல்லது வெட்டப்பட்டது)
- 4 பூண்டு கிராம்பு
- 1
- கருங்கல் (அல்லது இஞ்சர் கட்டைவிரல் அளவு துண்டு)
- 3 டீஸ்பூன். வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 மிளகாய்த்தூள் (மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு அல்லது 1/4 முதல் 1/3 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் செதில்களாக நறுக்கியது)
- 1 தேக்கரண்டி. மஞ்சள்
- 1 டீஸ்பூன். கொத்தமல்லி (தரையில்)
- 1 தேக்கரண்டி. சீரகம் விதைகள் (முழு)
- 1/8 தேக்கரண்டி. allspice,
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு மணம் தாய் குழம்பு பேஸ்ட் உருவாக்க மினி சேப்பர் அல்லது உணவு செயலி மற்றும் திடீர் உள்ள அனைத்து கறி பேஸ்ட் பொருட்கள் வைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- கத்திரிக்காய் வரை வெட்டுவது மற்றும் பெரிய போக் கூடை அரை துண்டுகளில் வெட்டவும். மீன் துவைக்க மற்றும் நல்ல 3 முதல் 4 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு wok அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக. 1 முதல் 2 டீஸ்பூன் உள்ள தூறல். எண்ணெய் மற்றும் சுழற்சி சுற்றி, பின்னர் கறி ஒட்டு சேர்க்க. 1 நிமிடம் காய்ந்த-வறுக்கவும், பின்னர் 3-4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தேங்காய் பால். Lemonrass மற்றும் வெங்காயம் பிட்கள் மென்மையாக்கும் வரை அசை வறுக்கவும் 2 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து.
- பங்கு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும் மற்றும் இணைக்க அசை. ஒரு கொதிகலை கொண்டு, பின்னர் கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும். நடுத்தர குறைந்த வெப்ப அல்லது குறைக்க அல்லது ஒரு நல்ல இளங்கொதிவா கிடைக்கும் வரை. மூடி மறைக்க மற்றும் 6 முதல் 7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- மீன் மற்றும் போக் கொட்டைகளை சேர்த்து, அவற்றை சாஸுக்குள் தள்ளுவோம். மூடி கொண்டு மூடி 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- மீதமுள்ள தேங்காய் பால் மற்றும் மீன் சாஸ் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒன்றாக எல்லாவற்றையும் கிளறி மற்றும் சுருக்கமாக பதப்படுத்தி (மீன் எளிதில் செதில்களின் போது சமைக்கப்படுகிறது - வழக்கமாக 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் போதும் (கடந்து செல்லாதீர்கள் அல்லது மீன் கடுமையாக மாறும்).
- குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் சாஸ் சுவை சோதிக்க. போதுமான சுவையாக இல்லை என்றால், இன்னும் சிறிது மீன் சாஸ் சேர்க்க; உங்கள் சுவைக்காக மிகவும் உப்பு அல்லது காரமான என்றால், மேலும் தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். நீங்கள் அதை spicier விரும்பினால் இன்னும் மிளகும் சேர்க்க முடியும். புதிய கொத்தமல்லி மீது தெளிக்கவும், தாய் மல்லிகை அரிசி உடனடியாக பரிமாறவும். மகிழுங்கள்!
இந்த டிஷ்ஷில் உள்ள மற்ற காய்கறிகள்: உருளைக்கிழங்கின் சிறிய துண்டுகளாக்குவதை நாம் விரும்புவோம் (முதலில் சமைப்பதற்கு சிறிது நேரம் கத்திரிக்காய் முன் 5 நிமிடங்களுக்கு முன்னர் நாங்கள் அவற்றை சேர்க்கிறோம்). தக்காளி மேலும் ருசியான மற்றும் மீன் மற்றும் போக் சோய் சேர்க்க நீங்கள் அதே நேரத்தில் சேர்க்க முடியும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 452 |
| மொத்த கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| கொழுப்பு | 70 மிகி |
| சோடியம் | 1,267 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 30 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 35 கிராம் |