எப்போதாவது நாம் ஒரு சாஸ் மொராக்கோ tagine எதிர்கொள்ளும், இது பாரம்பரியமாக இல்லை, அரிசி அல்லது ஒருவேளை couscous மீது பணியாற்றினார். இது அவற்றில் ஒன்றாகும். மற்றும், நான் பொதுவாக தக்காளி இனிப்பு சுவைகள் இணைக்க நினைக்கவில்லை போது, இங்கே இலவங்கப்பட்டை மற்றும் தேன் சேர்க்கைகள் வியக்கத்தக்க சுவையாக இருக்கும்.
தக்காளி ஒரு தடிமனான, சுவையான கூழ் அல்லது ஜாம் குறைக்க இது தாராளமாக ஒரு தாராளமான அளவு, மென்மையான வரை கோழி குடிக்க மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. பல இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு tagines போல, வறுக்கப்பட்ட எள் விதைகள் மற்றும் வறுத்த பாதாம் ஒரு nutty, crunchy அழகுபடுத்த மிகவும் நிரப்புகிறது.
இதுபோன்ற மொராக்கோ டேஜின்கள் பாரம்பரியமாக மொராக்கோ ரொட்டியுடன் இறைச்சி மற்றும் சாஸை உறிஞ்சுவதற்காக வழங்கப்படுகின்றன, ஆனால் நெறிமுறையிலிருந்து விலகியிருந்தால், முன்னோக்கி சென்று நீண்ட தானிய அரிசி ஒரு படுக்கையில் இதை பரிமாறவும்.
மொராக்கோ சமையல் புத்தக எழுத்தாளர் பவுலா வொல்பெர்ட் ஒரு செய்முறையிலிருந்து மாற்றியமைக்கப்பட்டார்.
மொராக்கோ தக்காளி ஜாம் என்பதையும் முயற்சி செய்யுங்கள், இது ஒரு பக்கமாகவோ அல்லது சோர்வாகவோ இருக்கலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பெரிய கோழி, முழு அல்லது துண்டுகளாக வெட்டி
- 6 அல்லது 7 தக்காளி (சுமார் 3 பவுண்டு அல்லது 1 1/4 கிலோ)
- 3 தேக்கரண்டி (80 கிராம்) வெண்ணெய்
- 1 சிறிய வெங்காயம், grated
- பூண்டு 2 அல்லது 3 கிராம்பு, அழுத்தும்
- சிறிய களிமண் (கொத்தமல்லி) சிறிய துண்டுகளாக, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 1 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1/2 டீஸ்பூன் மிளகு
- 1/4 டீஸ்பூன் இஞ்சி
- 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள்
- 1/4 டீஸ்பூன்
- குங்குமப்பூ இழைகள் , நொறுங்கியது
- இலவங்கப்பட்டை 1 சிறிய துண்டு (2 முதல் 3 ")
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 2 தேக்கரண்டி தேன்
- 1 டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை விதைகள் (முடிந்தால் பொன் திறக்கப்படாமல் எலுமிச்சை)
- வறுத்த பாதாம் துண்டுகள் (மேலே உள்ள இணைப்பு)
அதை எப்படி செய்வது
- பீல், விதை, மற்றும் தக்காளி வெட்டுவது. நீங்கள் நுட்பத்துடன் அறிந்திருக்கவில்லை என்றால் சிறிது நேரம் ஆகும், ஆனால் நீங்கள் அதை செயலிழக்க செய்யும்.
- வெண்ணெய், வெங்காயம், பூண்டு, கொத்தமல்லி, மற்றும் மசாலா சேர்த்து ஒரு பரந்த, கனமான பானைக்கு தக்காளிகளை பரிமாறவும். இணைக்க அசை.
- கோழி சேர்க்கவும், மூடி மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு விரைவான இளங்கொதிவா கொண்டு. தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்.
- கோழி மிகவும் மென்மையான வரை, மூடி, மூடி, தொடர்ந்து. இது ஒரு மணிநேரம் துண்டுகளாக அல்லது முழு கோழிக்கு நீண்ட காலமாக எடுக்கும். எப்போதாவது கோழிகளை திருப்பவும், எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி கிள்ளுகிறேன் என்றால் பார்த்து மென்மை ஒரு சோதனைகள் போது.
- கோழி சமைக்கப்படும் போது, கவனமாக ஒரு தட்டில் வைக்கவும், சூடாக வைத்திருக்கவும்.
- தேங்காய் மற்றும் தரையில் இலவங்கப்பட்டை குழாயில் சாஸ் சேர்த்து தக்காளி ஒரு தடிமனான, இனிப்பு ப்யூரிக்கு குறைக்கவும். அடிக்கடி குழைத்து, எரியும் சூட்டில் தடுக்க வெப்பத்தை சரிசெய்யவும்.
- சுவை மற்றும் சுவைத்தல். ஐந்து அல்லது பத்து நிமிடங்களுக்கு மெதுவாக மறுபடியும் குடிக்கவும், மாமிசத்தை ஒருமுறை அல்லது இரண்டு முறை திருப்பவும்.
- ஒரு தட்டில் கோழி ஏற்பாடு மற்றும் சாஸ் உடன் கவர். எள் விதைகள் மற்றும் வறுத்த பாதாம் கொண்டு அழகுபடுத்த, மற்றும் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 591 |
| மொத்த கொழுப்பு | 30 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| கொழுப்பு | 128 மிகி |
| சோடியம் | 854 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 44 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 10 கிராம் |
| புரத | 40 கிராம் |