புத்தாண்டு தின விருந்துக்கு (நல்ல அதிர்ஷ்டத்திற்காக) இந்த நன்கு பருவகால கருப்பு-கண்களைப் பட்டாணி அவசியம்.
நான் இந்த பதிப்பில் ஹாம் hocks பயன்படுத்தினேன், ஆனால் ஒரு மாமிச ஹாம் எலும்பு அல்லது உப்பு பன்றி பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் விரும்பினால் சில துண்டுகளாக்கப்பட்ட மசாலா புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி அல்லது கூடுதல் துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஹாம் சேர்க்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு உலர்ந்த களிமண் பட்டாணி
- 2 சிறிய புகைபிடித்த ஹாம் ஹாக்ஸ் அல்லது இறைச்சி ஹாம் எலும்பு
- 2 நடுத்தர வெங்காயம், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 3 பெரிய கிராம்பு பூண்டு, பாதியாக
- 1 பே இலை
- 1 கப் நீண்ட தானிய வெள்ளை அரிசி
- 1 (10 முதல் 14.5 அவுன்ஸ்) துண்டுகளாக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் கொண்ட தக்காளி துண்டுகள், சாறுகள் ஒதுக்கப்பட்ட
- 1 நடுத்தர சிவப்பு பெல் மிளகு, நறுக்கப்பட்ட
- 1/2 பச்சை மிளகாய் மிளகு, வெட்டப்பட்டது
- 3 விலா எலும்புகள், வெங்காயம்
- 1 ஜலாபனோ அல்லது செரானோ மிளகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 2 தேக்கரண்டி காஜூன் அல்லது கிரியோல் பருப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம் இலைகள்
- 3/4 தேக்கரண்டி தரையில் சீரகம்
- 3/4 தேக்கரண்டி உப்பு
- 4 பச்சை வெங்காயம், வெட்டப்படுகின்றன
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பில் அல்லது பெரிய நீண்ட கூந்தல் உள்ள, கருப்பு ஐட் பட்டாணி, ஹாம் எலும்பு அல்லது ஹாம் hocks, மற்றும் 6 கப் தண்ணீர் இணைக்க. வெங்காயம் 1 வெங்காயத்தை வெட்டவும், பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் சேர்த்து பானைக்கு சேர்க்கவும். அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்கவைத்து, நடுத்தர அளவிற்கு வெப்பத்தை குறைக்கவும், பீன்ஸ் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், மென்மையானதாகவும், 2 முதல் 2 1/2 மணி நேரம் வரை மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும்.
- ஹாம் எலும்பு அல்லது hocks நீக்க, இறைச்சி துண்டித்து; பகடை மற்றும் ஒதுக்கியது. பட்டாணி எடுத்து, ஒதுக்கி வைத்திருங்கள். வளைகுடா இலை, வெங்காயம் துண்டுகள், பூண்டு ஆகியவற்றை நீக்கவும் நீக்கவும்.
- பானைக்கு 2 1/2 கப் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், கொதிக்கவைக்கவும். அரிசி, மூடி, மற்றும் அரிசி 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் பற்றி கிட்டத்தட்ட மென்மையான வரை இளங்கொதிவா சேர்க்கவும்.
- பீன்ஸ், தக்காளி மற்றும் அவற்றின் சாறுகள், சிவப்பு மற்றும் பச்சை மிளகாய் மிளகு, செலரி, ஜெலபெனோ மிளகு, கிரியோஸ் பருவமழை, தைம், சீரகம் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து அரிசி சேர்த்து மீதமுள்ள வெங்காயம் போட்டு வையுங்கள். அரிசி 5 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை சமைக்க வேண்டும். வெட்டப்பட்ட பச்சை வெங்காய்களிலும், ஒதுக்கப்பட்ட வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்திலுமாக கலந்து வையுங்கள்.
சூடான சாஸ் மற்றும் புதிதாக வேகவைத்த கோண்ட்பிரெட் உடன் பரிமாறவும். ஒரு புத்தாண்டு தினம் உணவிற்கு, கடுகு கீரைகள் அல்லது டூனிப் கீரைகள் , கோலாலஸ் அல்லது டோஸ் சாலட் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும் .
தொடர்புடைய சமையல்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 265 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 3 மில் |
| சோடியம் | 97 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 54 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 9 கிராம் |
| புரத | 10 கிராம் |