இரால் திரிமிடரைப் பற்றி என்ன சொல்ல வேண்டும்? அது ஒரு சிறப்பு நிகழ்ச்சியில் ஒரு ஷோஸ்டோபர் என்று அந்த உன்னதமான சமையல் ஒன்றாகும்.
இந்த செய்முறை ஒரு புதிய இங்கிலாந்து அல்லது ஸ்பைனி லோப்சருடன் இணைந்து செயல்படும். அதை கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கலாம் என்றாலும் இந்த செய்முறையை புதிய tarragon பெற முயற்சி. இது ஒரு பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- லாப்ஸ்டர் :
- 2 நண்டுகள்
- 2/3 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- பெக்காமால் சாஸ்:
- 4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 3 தேக்கரண்டி மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- 1/2 கப் பங்கு (இரால், மீன் அல்லது கோழி)
- 1 கப் பால்
- உப்பு மற்றும் மிளகு (ருசிக்க)
- பிஞ்ச் ஜாதிக்காய்
- Thermidor க்கு:
- 2/3 கப் வெள்ளை ஒயின்
- 3 தேக்கரண்டி ஷெர்ரி (உலர்ந்த)
- 1 கப் பங்கு (இரால், மீன் அல்லது கோழி)
- 2 முதல் 3 வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி tarragon (புதிய, நறுக்கப்பட்ட)
- 2 பெரிய முட்டை மஞ்சள் கரு
- 3/4 கப் கனரக கிரீம்
- 1 தேக்கரண்டி
- வறண்ட கடுகு
- அழகுபடுத்த: இனிப்பு அல்லது சூடான சிவப்பு
அதை எப்படி செய்வது
லாப்ஸ்டர் தயார்
- 400 எஃப் வரை வெப்ப அடுப்பு
- ஒரு கூர்மையான சமையல்காரனின் கத்தி கொண்டு, நேரடி லாப்ஸ்டர் அரை நீளமுள்ளதாக பிரிக்கலாம். தலையில் தொடங்கி கத்தி மீண்டும் வால் நோக்கி வேலை செய்யுங்கள். தலை முடிவில் தொடங்கி உடனடியாக லோப்சரை கொன்றுவிடுகிறது.
- 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சுண்டெலி மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுவைக்கவும்.
பெக்காம் சாஸ் தயாரிக்கவும்
- ஒரு சிறிய வாணலியில் அல்லது வெந்தயத்தில், வெண்ணெய் உருகுவதன் மூலம் மாவுகளை சேர்த்து, ஒரு ரவுக்ஸை உருவாக்கவும். 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும்.
- 1/2 கப் பங்கு சேர்க்கவும் மற்றும் இணைக்க நன்றாக அசை. இது ஒரு மிளகாய் வையுங்கள், பின்னர் மெதுவாக பால் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
- இந்த ஒரு சூடான வந்து, பின்னர் சாஸ், உப்பு சில உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. இந்த கொதிப்பை அனுமதிக்காதது மிகவும் முக்கியம். ரிசர்வ்.
தெர்மீடரை உருவாக்கவும்
- அடுப்பில் இருந்து லோப்சரை அகற்றிவிட்டு அதை குளிர்ச்சியாக விடுங்கள். பின்னர் அனைத்து இறைச்சி நீக்க (உடலில் இறைச்சி மறந்துவிடாதே) மற்றும் coarsely அறுப்பேன்.
- ஒரு சிறிய வறுக்கப் பாலில், மது, சேரி, 1 கப் நறுமணப் பங்கு , வெங்காயம், மற்றும் பச்சரிசி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
- இந்த பெலமைல் சாஸில் படிந்து உறிஞ்சி நன்கு கலக்கவும்.
- முட்டை மஞ்சள் கருவுடன் கிரீம் கலந்து, மெதுவாக தொடர்ந்து கிளறி, பெகமல்-பளபளப்பு கலவையை சிலவற்றைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் கிரீம் மீது 1/2 கப் சூடான கலவையை பற்றி கிடைக்கும் போது, அது அனைத்து மீண்டும் béchamel- படிந்து உறைந்த கலவையை ஊற்ற. கிரீம்-முட்டை கலவையை நீங்கள் இங்கே செய்கிறீர்கள், அதனால் உங்கள் சாஸில் முட்டைகளைப் போடாதீர்கள். மீண்டும், இந்த கொதி விட வேண்டாம்.
- உலர்ந்த கடுகு மற்றும் சில உப்பு சுவை சேர்க்கவும். சாஸ் தடிமனாக இருக்கும் வரை சமைக்கலாம், பின்னர் லோப்செர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
- பாரம்பரியமாக, நீங்கள் இந்த கலவையுடன் வெற்று தாவரம் ஷெல்ஸை நிரப்பவும், ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு 375 எஃப் அடுப்பில் பழுப்பு நிறத்தை நிரப்பவும். சிறு கிண்ணங்களில் அல்லது முட்டை நூடுல்ஸ் மீது குண்டுகள் வெளிறியிருக்கும் தெர்மீடரை உண்ணலாம். ஒன்று, நீங்கள் அழகுபடுத்த சேவை செய்யும் போது மேலே ஒரு சிறிய சிவப்பு மிளகு தூவி.
குறிப்பு: இந்த டிஷ் ஒரு பெரிய வெள்ளை ஒயின் கொண்டது, ஒரு கலிபோர்னியா Chardonnay, ஒரு ஸ்பானிஷ் Albarino அல்லது ஒரு வெள்ளை Cotes-du-Rhone கலப்பு போன்ற.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1001 |
| மொத்த கொழுப்பு | 81 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 29 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 40 கிராம் |
| கொழுப்பு | 434 மிகி |
| சோடியம் | 5,598 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 30 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 33 கிராம் |