கச்சா ஸ்டீக் என்ற வார்த்தையானது ஒரு மென்மையான டெண்டர்ஸர் மூலம் இயக்கப்படும் ஒரு இறைச்சி வெட்டுவை குறிக்கிறது, இது ஒரு இறைச்சி க்யூபர் அல்லது ஸ்விஷிங் இயந்திரம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக ஸ்டீக் ஒரு கன சதுரம், அல்லது சுவிஸ் ஸ்டீக் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் tenderizer உருவாக்கிய கன சதுரம் indentations.
கன சதுர வடிவங்களை உருவாக்க ஒரு மென்மையான மாலட்டை இறைச்சி pounding மூலம் நீங்கள் மாட்டிறைச்சி, அல்லது சில நேரங்களில் பன்றி இறைச்சி ஒரு குறைவான மென்மையான வெட்டு மாறி மாறி மாறி முடியும்.
மரபணு ரீதியாக, கன சதுப்பு மாட்டு மாட்டு இறைச்சி பிரமிப்பு வெட்டிலிருந்து எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, இது மிகவும் கடுமையானது, அல்லது தோள்பட்டை மையத்தில் இருந்து, இது மாட்டிறைச்சியில் இருந்து வருகிறது. ஆனால் மாட்டிறைச்சி எந்த கடுமையான வெட்டு பயன்படுத்தி செய்ய முடியும்.
லீன் பீஃப்
கன சதுரம் ஒரு முழு கொழுப்பு அல்லது கலையுணர்வு இல்லை என்பதால், அது ஒரு ஒல்லியான வெட்டு, எனவே நீங்கள் உங்கள் கன சதுரம் இருந்து கொழுப்பு நிறைய பெற முடியாது. பொதுவாக, உங்கள் கியூப் மாமிசத்தை உறிஞ்சுவதன் மூலம் ஒரு 6-அவுன்ஸ் உள்ள கொழுப்பு 21 கிராம் நம்பலாம். மார்க்சிங் இல்லாமல், நீங்கள் உங்கள் மாமிசத்திலிருந்து அதிகமான ருசியைப் பெறமாட்டீர்கள்.ஆனால் கோழி வறுத்த மாமிசத்தை, அடுப்பில், மற்றும் குழம்பு உள்ளிட்ட சமையல் வகைகளுடன் இது போன்ற உணவையினுள் பயன்படுத்த அசாதாரணமானது அல்ல. உங்கள் கலோரிகள் உள்ளே வருகின்றன.
சமையல் ஆலோசனைகள்
கச்சா மாமிசத்தின் முழுப் புள்ளியும் ஒரு கடினமான துண்டு இறைச்சியைக் கொடுப்பதாகும் . எனவே நீங்கள் ஒரு உயர்ந்த தரம் மற்றும் விலையுயர்ந்த கோதுமை மாமிசத்தை அல்லது மெல்லிய கண்ணி மாமிசத்தை போன்ற அதிகமான விலையுயர்ந்த சர்க்கரையிலிருந்து கன சதுரம் தயாரிக்க விரும்பவில்லை.
க்யூப் ஸ்டீக் braised , sautéed அல்லது பான்-வறுத்த முடியும் .
இது ஒரு கேசெரோலில் சுடப்படும் அல்லது நீண்ட நேரம் மெதுவாகவும் மெதுவாக குக்கரில் மெதுவாகவும் இருக்கலாம். சுவிஸ் ஸ்டீக், கோழி-வறுத்த மாமிசம் , சீஸ் ஸ்டீக்ஸ், பெய்ஜிங் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பிற. குக்கீ-சமைத்த சீன மாட்டிறைச்சி சமையல் ஆகியவை அடங்கும்.
உங்கள் க்யூப்ஸ் மாமிசத்தை உலர வைக்க விரும்பவில்லை, எனவே இரைப்பை உணவுகள், கேசெல்லோஸ் மற்றும் போன்றவற்றைப் போட்டுக் கொள்ளுங்கள்.
உங்கள் கற்பனையைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் பெரும்பகுதிகளில், உங்கள் கன சதுரத்தை சீக்கிரம் அல்லது வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் தக்காளி போன்ற மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து மெதுவாக மெதுவாகச் சமைக்க வேண்டும்.
கியூப் ஸ்டீக்கை வாங்குதல்
நீங்கள் உங்களுக்கு பிடித்த மளிகை இறைச்சி கவுண்டரில் கன சதுப்பு நிலத்தை கண்டுபிடித்து அல்லது புத்செரில் வாங்கலாம். நீங்கள் அதை பேக்கேஜ் மற்றும் உறைந்த வாங்க மற்றும் நீங்கள் அவர்களுக்கு தேவை என உங்கள் கன சவால்களை வெளியே இழுக்க முடியும். நாட்டின் சில பகுதிகளிலும் கனடாவிலும், கன சதுரங்கள் கூட நிமிடத் திருடங்களாக அழைக்கப்படுகின்றன, அவை உண்மையில் இரண்டு வெவ்வேறு உருப்படிகள். மினிட் ஸ்டீக்ஸ் மிக பெரும்பாலும் மேல் மாடுகளை வெட்டப்பட்ட மெல்லியதாக இருக்கும். மினிட் ஸ்டீக்ஸ் கியூபா ஸ்டீக்கின் வரையறையற்ற உள்தள்ளல்களையும் கொண்டிருக்காது.
உதாரணமாக, நீங்கள் கோழி-வறுத்த மாமிசத்தை சமைக்க திட்டமிட்டிருந்தால், நீங்கள் ஏற்கனவே கச்சா ஸ்டீக்குகள் ஏற்கனவே ரொட்டியும், ஒரு முறை-களைவும் காணலாம். கச்சா ஸ்டீக் இறைச்சி கடுமையான வெட்டுக்களால் தயாரிக்கப்படுவதால், இது ஒத்த அளவுக்கு விட மிகக் குறைவான விலையுயர்ந்த கொள்முதல் ஆகும், ஆனால் மாட்டிறைச்சி மிகவும் மென்மையானது.