ஜெலட்டின் சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகள்

யாராவது உங்களிடம் ஜெலட்டின் குறிப்பிடுகையில், மனதில் தோன்றும் முதல் விஷயம் ஒருவேளை இனிப்பு ஆகும். இருப்பினும், பெரும்பாலான ஜெலாடின் என்பது ஒரு தயாரிப்பான இறைச்சி ஆகும். இது, இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் சுவையூட்டப்பட்ட சாலட் போலவே இது சாப்பாட்டு உணவுகளில் சமமாக வேலை செய்கிறது.

பெரும்பாலான வணிக ஜெலட்டின் விற்பனையானது விலங்குகளிடமிருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும், அனைத்து வகையான உணவு கட்டுப்பாடுகளுக்கும், சைவ மற்றும் கோஷர் உள்ளிட்ட ஜெலட்டின் வகைகளும் உள்ளன.

ஜெலட்டின் உடன் சமையல்

ஜெலட்டின் பல பயன்பாடுகள் உள்ளன.

இது இனிப்பு மற்றும் ருசியான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஜலதோஷம் இல்லாமல் 85 சதவிகிதம் புரதம் மற்றும் கலோரிகளில் குறைவாக இருப்பதால், இது டயட்டர்களுக்கு சிறந்த வழி. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, சர்க்கரை-மாற்று சுவையற்ற ஜெலட்டின் சர்க்கரை மாற்றுகளைப் பயன்படுத்துவது பரவலாக கிடைக்கிறது.

சில மூல பழங்கள் ஜலடைனை முழுமையாக உடைத்து, அது பயனற்றதாக ஆகிவிடக்கூடும், அதனால் கீழே இறங்குவதைத் தவிர்ப்பது பற்றிப் படியுங்கள்.

ஜிலட்டின் உடன் கலக்கும் போது தவிர்க்க உணவுகள்

ஜெலட்டின் அல்லது ஜெல்- O க்கு புதிய அல்லது உறைந்த அன்னாசி சேர்க்க வேண்டாம். இந்த பழங்கள், மூல அத்தி , கிவி பழம் , கொய்யா, மற்றும் இஞ்சி வேர் ஆகியவற்றோடு சேர்த்து , புரோமைன் என்றழைக்கப்படும் என்ஸைம் கொண்டிருக்கும், இது ஜெலட்டின் குறைந்து அதன் தடிமனான பண்புகளை இழக்கச் செய்கிறது. நொதிகள் சமைத்த பழத்தில் செயலிழக்கப்படுகின்றன, எனவே பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசி மற்றும் கிவி பயன்படுத்த மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.

அதிக சர்க்கரை கூட வலுவிழக்க தடுக்கும். செய்முறையில் அதிக சர்க்கரை, மென்மையான விளைவாக ஜெலட்டின் இருக்கும்.

பொது குறிப்புகள்

• தயாரிக்கப்படாத ஜெலட்டின் ஒரு காலவரையற்ற அடுப்பு வாழ்க்கை உள்ளது, அது காற்றுச்சீரழிவை மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிர்ச்சியான, உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது குவியல் மற்றும் அது சரி. உலர்த்தப்படாத ஜெலட்டின், சிறிது குளிர்ந்த தண்ணீரை 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை சுத்தப்படுத்தவும், சூடான நீரை சேர்க்கும் முன் பிரிக்கவும் "unclump" செய்ய வேண்டும்.

• சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தாத ஜெலட்டின் போது, ​​சர்க்கரை மற்றும் ஜெலட்டின் கலவையை முதலில் கலக்கவும்.
• கிரீம் அல்லது பாலுடன் பயன்படுத்தும் போது கிலாடின் இருமுறை நீடிக்கும்.
• ஜெலட்டின் கலவையை ஒரு முழு கொதிக்கவைக்காதீர்கள் அல்லது அவற்றின் தடிமனான பண்புகளை இழந்துவிடுவீர்கள்.
• கலவையை அதன் தடித்தல் திறனை இழக்க முன் நீங்கள் வெற்றிகரமாக கரைத்து (மெதுவாக ஒரு இரட்டை கொதிகலன் பயன்படுத்தி) மற்றும் மீண்டும் குளிர்காலம் ஜெலட்டின் பல முறை முடியும்.

• இரண்டு மணிநேரம் குளிரூட்டல் தரமான தெளிவான அச்சுப்பொறிகளுக்கு போதுமானதாக இருக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் அது கூடுதலாக 4 மணிநேரம் ஆகலாம். ஒவ்வொரு லேயரையும் தனித்தனியாக குளிர்ந்த மற்றும் அடுத்த லேயரை சேர்ப்பதற்கு முன் firmed வேண்டும் இருந்து அடுக்கு ஜெலட்டின் நீண்ட நேரம் எடுக்கும்.

நீர் விட வேறு திரவங்கள்

பழச்சாறுகள், தெளித்த காய்கறி அல்லது இறைச்சி பங்கு , காய்கறி பழச்சாறுகள் மற்றும் குழம்புகள் உட்பட ஜெலட்டின் தயார் செய்ய மற்ற திரவங்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

தடிமனான பங்கு மற்றும் மேலும் மென்மையான சுவை வால் எலும்புகள் பயன்படுத்தி மற்ற இறைச்சி எலும்புகளை விட விளைவாக வியல் அதிகப்படியான கொலாஜன் உள்ளது, இது பங்கு gels.

பழங்கள், இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகள் சேர்க்கிறது

ஒவ்வொரு 2 கப் ஜெலட்டின் கலவையுடனும், 1 முதல் 2 கப் கரைசலை, துண்டு துண்தாக வெட்டவும், கத்தரிக்கவும் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும் அனுமதிக்கலாம். ஜெலட்டின் நீரைத் தவிர்ப்பதற்கு ஜெலட்டின் சேர்க்கும் முன்பு அவற்றின் திரவத்தின் அனைத்து திடப்பொருட்களையும் வடிகட்ட வேண்டும்.

ஜெலட்டின் உள்ள பழங்கள், இறைச்சிகள் அல்லது காய்கறிகளை தற்காலிகமாக நிறுத்துவது, குளிர் முட்டை வெள்ளையின் நிலைத்தன்மையே வரை ஜெலட்டின் குளிர்விக்கும். பின்னர் நன்கு வடிகட்டப்பட்ட சேர்த்தல்களிலும், குளிர்ச்சியிலும் கலக்க வேண்டும்.

உறுதிப்பாடு மாறுபாடு

இப்பூசலின் உறுதிப்பாடு நீரின் விகிதத்தில் ஜெலட்டின் மற்றும் வெப்பநிலைக்கு மாறுபடுகிறது:

• 1 உறுப்பு (1 தேக்கரண்டி அல்லது 1/4 அவுன்ஸ்) பயன்படுத்தாத ஜலடினை 2 உறுப்புகளுக்கு நிலையான உறுதியுடன் பயன்படுத்தவும். உங்கள் குறிப்பிட்ட தேவைகளுக்கு தண்ணீர் அல்லது மற்ற திரவத்தை குறைத்தல் அல்லது அதிகரிக்க.

• ஒரு (3-அவுன்ஸ்) தொகுப்பு சுவையான, இனிப்பு ஜெலட்டின் தேவைக்கு 2 கப் தண்ணீர் தேவை.
• நீங்கள் 2 கப் திரவங்களை முதலில் அழைக்கும் ஒரு செய்முறையை இரட்டிப்பாக்கினால், இரட்டிப்பு செய்முறையிலுள்ள 4 கப் பதிலாக 3 3/4 கப் திரவத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
• நீங்கள் பதிலாக இலை ஜெலட்டின் பயன்படுத்தி இருந்தால், 1 தேக்கரண்டி unflavored தூள் ஜெலட்டின் சமநிலை 4 ஜெல்டின் தாள்கள் சமம்.

எப்படி Unmold செய்ய

எளிதில் சுவைக்கக்கூடிய ஜெலட்டின், அச்சு நிரப்பப்படுவதற்கு முன், சமையல் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். ஒரு எண்ணெய் தெளிப்பதைப் பயன்படுத்தி மேலோட்டமாக ஒரு மேலோட்டமான படத்தைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்றால், பூஞ்சாண்களுக்கு முன்பாக குளிர்ந்த தண்ணீருடன் துடைக்கவும்.

அல்லது, unmolding போது, ​​5 முதல் 10 விநாடிகள் ஜெலட்டின் ஆழம் சூடான (சூடாக இல்லை) தண்ணீர் முட்கரண்டி முக்குவதில்லை, ஒரு கத்தி அல்லது கடற்பாசி கொண்டு விளிம்புகள் தளர்த்த மற்றும் unmold. நிறுவனத்திற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் திரும்புக.

எளிதில் தட்டையான ஒரு தட்டில் ஒரு சென்டர் வைக்க, ஜெலட்டின் அதைத் தடவிக் கொள்ளுவதற்கு முன்பாக தட்டுத் தண்ணீரில் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும்.

இந்த வழி, அது சரியான இடத்திற்கு எளிதில் சரியாகும்.

ஜெலட்டின் உணவை சேமித்தல்

மேற்பரப்பில் ஒரு தடிமனான ரப்பரி சருமத்தை உருவாக்குவதைத் தவிர்ப்பதற்காக ஒரு மூடப்பட்ட கொள்கலனில் ஜிலட்டின் டிஸெர்ட்டை சேமித்து வைக்கவும். ஜெலட்டின் உணவுகளை உறிஞ்சுவதற்கு தங்களுடைய ஜெலட்டின் நிலைகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் வரை தயார் செய்யுங்கள்.