பன்றி இறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பன்றி பற்றி மிகவும் பொதுவான தவறான கருத்துக்களில் ஒன்று அது நன்றாக செய்யப்படுகிறது சமைக்க வேண்டும் என்று. சில தசாப்தங்களாக, பன்றி இறைச்சி 160 எஃப் குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில் சமைக்க பொதுவான நடைமுறையாக இருந்தது. ஒரு வறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அல்லது வறுத்த பன்றி இறைச்சியில் இளஞ்சிவப்பு சின்னம் சிறியதாக இருந்தது.

பன்றி இறைச்சியைத் தவிர வேறு எந்த விதத்திலும் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்த முடியாமல் போனது. அவர்கள் அதை சுவைத்த ஒரே வழியாகும்.

அல்லது அதை சுவைக்காதது போல. 160 F க்கு வறுத்த ஒரு பன்றி இறைச்சி lion கடுமையான மற்றும் உலர்ந்த மற்றும் முற்றிலும் சுவையாக இருக்க போகிறது.

நல்ல செய்தி, அது இருக்கவேண்டியது இல்லை.

ஒரு காலத்தில் ஒரு முறை, ஒரு புழு இருந்தது

ஏன் பலர் தங்கள் பன்றியிலிருந்து இளஞ்சிவப்பு சமைக்க கற்றுக்கொள்கிறார்கள்? இது அனைத்து ட்ரிச்சினெல்லா என்ற ஒட்டுண்ணி புழு மூலம் தொடங்கியது. 1930 கள் மற்றும் 40 களில் பன்றியிலேயே மிகவும் அதிகமாகப் பரவியது, ட்ரைசினெல்லா ஒரு குறிப்பாக விரும்பத்தகாதது மற்றும் சில நேரங்களில் மரண டிரிச்சினோசீஸ் என்று அழைக்கப்படும் நோய்த்தொற்று ஏற்படுகிறது. அதை எதிர்த்துப் போராட, அரசாங்கம் பன்றி இறைச்சியை 160 F க்கு சமைக்க வேண்டும் என்று வலியுறுத்தியது, அது ஒட்டுண்ணியைக் கொன்றுவிடும்.

அது மாறிவிடும் என, 160 F ஓவர்கில் இருந்தது. டிரிச்சினெல்லா புழு உண்மையில் 137 எஃப் மணிக்கு கொல்லப்படுகிறது. அந்த ஆண்டுகளில், நாங்கள் கடுமையாக அனைத்து நல்ல காரணம் எங்கள் பன்றி overcooking என்று அர்த்தம்.

மேலும், பத்தாண்டுகளில், பன்றி வழிகளை நிர்வகிக்கும் கடுமையான சட்டங்கள் எழுப்பப்பட்டு, கையாளப்பட்டு, டிரிச்சினேலா வழித்தோன்றல் பாதிப்புக்கு வழிவகுக்க உதவியது, 1990 களின் நடுப்பகுதியில் கிட்டத்தட்ட முற்றிலுமாக முற்றிலுமாக அழிக்கப்பட்டது.

இன்றைய பன்றி எப்போதும் விட லீனர்

மற்றொரு மாற்றமானது நவீன பன்றி என்பது பல தசாப்தங்களாக இருந்ததை விட மிகவும் குறைவான (குறைவான கொழுப்பு) ஆகும், இது அதிகமானால் உலர்ந்தால் உலர்த்துவதற்கு அதிக வாய்ப்புள்ளது.

இருந்தபோதிலும், மக்கள் 160 பக்குவதற்கு தங்கள் பன்றி இறைச்சியை சமைத்ததில் சரியானது, 160 எஃப் ஆரம்பிக்க மிகவும் அதிகமாக இருந்தது, மற்றும் டிரிச்சினெல்லா எந்த விஷயத்திலும் துடைத்தழிக்கப்பட்டது.

அவர்கள் எப்போதும் பன்றி இறைச்சி சமைக்க சொல்லியிருந்தார்கள். அவர்களது பெற்றோர்கள் அல்லது தாத்தா பாட்டி '40s' மற்றும் '50s' இல் இருந்தால், அவர்கள் பன்றி இறைச்சியை சமைக்க கற்றுக்கொள்வார்கள், அதை கடந்து செல்ல வேண்டும்.

யு.எஸ்.டீ.ஏ 160 எஃப் குறைந்தபட்ச வெப்ப வெப்பநிலையில் சமையல் பன்றிக்கு பரிந்துரை செய்ய தொடர்ந்து இருந்த விஷயங்களை நிச்சயமாக அது உதவவில்லை.

2011 இல் யுஎஸ்டிஏ மேம்படுத்தப்பட்ட வழிகாட்டுதல்கள்

2011 வரை, அவர்கள் அவற்றின் பரிந்துரைகளை மேம்படுத்தும்போது. யுஎஸ்டிஏ இப்போது 145 பக் பட்டியலை புதிய பன்றிக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட பாதுகாப்பான குறைந்தபட்ச சமையல் வெப்பநிலையாக பட்டியலிடுகிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நடுத்தர அளவிற்கு நன்றாக வேலை செய்யப்பட்டது. 145 எஃப் சமைத்த ஒரு பன்றி இறைச்சி இடுப்பு நடுத்தர ஒரு பிட் இளஞ்சிவப்பு இருக்கும், ஆனால் அது சரியாக அனைத்து சரியாக இருக்கும். உண்மையில், அது பெரிய விஷயம்.

சில மெல்லிய ஆத்மாக்கள், இன்னும் மென்மை மற்றும் juiciness தேடி, கூட 135 எஃப் 140 எஃப் தைரியமாக இருக்கலாம். ஆனால் நீங்கள் 145 எஃப் ஒட்டிக்கொள்கின்றன கூட, உங்கள் பன்றி நீங்கள் வாழ்நாள் இன்னும் மென்மையான, தாகமாக மற்றும் சுவையாக இருக்கும் முன் ருசித்தேன்.

உங்கள் வெப்பநிலையின் மேல் தங்குவதற்கு உதவும் ஒரு சிறந்த கருவி இறைச்சி அதன் இலக்கு வெப்பநிலையை அடையும் போது உங்களுக்கு எச்சரிக்கை செய்ய அமைக்கக்கூடிய டிஜிட்டல் ஆய்வு தெர்மோமீட்டர் ஆகும்.

பன்றிக்காய்ச்சலுக்கு இலக்கு வெப்பநிலை: 145 எஃப்

மேலும் "நினைவிழந்த சமையல்" என்று அழைக்கப்படும் ஏதாவது ஒன்றை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், அதன் உண்மையான வெப்பநிலையானது அதன் இலக்கு வெப்பநிலைக்கு 5 முதல் 10 டிகிரி வரை இருக்கும் போது அடுப்பில் இருந்து உங்கள் பன்றி வறுத்தலை நீக்க வேண்டும்.

இறைச்சியின் உட்புற வெப்பம் சிறிது நேரம் தொடர்ந்து நீடிக்கும், அடுப்பில் இருந்து வெளியே எடுத்தபோதும் கூட. பெரிய இறைச்சி துண்டு, மற்றும் உயர் உங்கள் சமையல் வெப்பநிலை, அதிக இந்த விளைவு இருக்கும்.

ஒரு கடைசி குறிப்பு: யுஎஸ்டிஏவின் புதிய வழிகாட்டுதல்கள் சாப்பல், ரோஸ்டுகள் போன்ற பல பன்றி வெட்டுகளுக்கு மட்டுமே பொருந்தும். நிலத்தடி பன்றி, அனைத்து தரையில் இறைச்சி போன்ற, இன்னும் 160 எஃப் சமைக்க வேண்டும்

அதனால் தான். 140 F முதல் 145 F க்கு சமைக்கப்படும்போது பன்றி சாப்பிடலாம். இப்போது அங்கு வெளியே மற்றும் சில தாகமாக பன்றி ரோஸ்ட்ஸ் மற்றும் சாப்ஸ் அனுபவிக்க.