சீன சமையல் உள்ள தக்காளி

தக்காளி சீனாவில் ஒரு அடையாள நெருக்கடியின் பிட் உள்ளது. இது 150 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் சீனாவில் சுமார் 100 க்கு வந்த ஒரு உறவினர் புதுவாசி. இருப்பினும், அது சில சீன உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய அம்சத்தைக் கண்டுபிடித்து பல உணவுகளில் இடம்பெற்றிருக்கிறது.

டொமாட்டோக்களின் வரலாறு

டொமடோஸ் என்பது தென் அமெரிக்காவில் உருவாகும் ஒரு புதிய உலகத் தாவரமாகும், அங்கு மேற்குத் தென் அமெரிக்காவின் சில பகுதிகளான ஈக்வடார், வடக்கு சிலி மற்றும் கலாபகோஸ் தீவுகள் ஆகியவற்றில் வன உயிரினங்கள் வளர்ந்துள்ளன.

மெக்ஸிக்கோவுக்கு தக்காளி வடக்கே பயணித்ததா அல்லது தக்காளி மெக்ஸிகோ அல்லது பெருவில் முதன்முதலில் வளர்க்கப்பட்டதா என்பது தெளிவாக இல்லை. எந்தவொரு நிகழ்விலும், அமெரிக்காவின் ஸ்பானிஷ் குடியேற்றத்தைத் தொடர்ந்து புதிய உலகிற்கு வெளியே உள்ள நாடுகளுக்கு தக்காளிகள் பல புதிய உணவைக் கொண்டிருந்தன. ஐரோப்பாவில் தக்காளிகளுக்கு முதன்மையான எழுதப்பட்ட குறிப்பு 1544 ஆம் ஆண்டில் ஒரு இத்தாலியன் மூலிகையிடமிருந்து வந்தது, ஹெர்னான் கோர்டெஸ் மெக்ஸிகோவை வெற்றி கொண்ட பிறகு ஸ்பெயினுக்கு தக்காளி எடுத்துக் கொண்டதாக கிட்டத்தட்ட 25 வருடங்கள் கழித்து.

ஆசியாவில்? இறுதியில், ஸ்பானிஷ் பிலிப்பைன்ஸில் தங்குதடையை அறிமுகப்படுத்தியது, அங்கு அங்கிருந்து தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் ஆசியா முழுவதும் பரவியது. அவர்கள் 100 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் சீனாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டனர், அங்கு அவர்கள் xī hong shì (மேற்கு சிவப்பு வளிமண்டலம்) அல்லது fān qié (வெளிநாட்டு முட்டைக்கோஸ்) என அழைக்கப்படுகின்றனர்.

சீன சமையல் உள்ள தக்காளி

மற்ற புதிய உலக உணவுகள் (உதாரணமாக, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ) சீனாவில் அதே பரந்த ஏற்றுமதியை டொமடோஸ் கொண்டிருக்கவில்லை.

இருப்பினும், அவை சீனா முழுவதும் உடனடியாக கிடைக்கின்றன. சீன கலாச்சாரத்தில் உணவுகளில் கேசி சாங் குறிப்பிடுவது போல, தக்காளி மற்றும் மிளகாய் மிளகு ஆகியவை, புதிய சீன வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் புதிய ஆதாரங்களை அளித்து, "வளர எளிதாகவும், அதிக விளைச்சலுடனும், மற்றும் கனிம வெப்பநிலையில் கிட்டத்தட்ட ஆண்டு முழுவதும் பழங்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. , இந்த தாவரங்கள் வசந்த காலம் போன்ற பருவங்களில் நல்ல உற்பத்தி காய்கறிகள் இல்லாமை காரணமாக ஏற்படும் வைட்டமின் கிடைக்கும் பருவகால குறைபாடுகள் அகற்றப்பட்டன. "

இன்று, நீங்கள் தக்காளி மாட்டிறைச்சி , ஒரு சிப்பி சுவை சாஸ், மற்றும் தக்காளி சாக்லீப் சூப் உள்ள தக்காளி ஒரு மாட்டிறைச்சி மற்றும் தடித்த ஆந்தைகள் ஒரு எளிய பரபரப்பை-வறுக்கவும் போன்ற உணவுகளில் இடம்பெற்றது தக்காளி காணலாம் .

சின்ஜியாங்கில், சீனாவின் தக்காளிப் பயிர் மிகவும் வளர்ந்துள்ளதால், தக்காளி சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் நூடுல் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தக்காளி ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் கே, வைட்டமின் ஈ மற்றும் வைட்டமின் பி 6, தியாமின், நியாசின், மெக்னீசியம் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல ஆதாரமாக வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் கே ஆகியவற்றிற்கு டொமடோஸ் நல்ல ஆதாரமாக இருக்கிறது. தக்காளி குறைவான கலோரி, மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் குறைவாக இருக்கும். அவர்களின் சிவப்பு நிற லிகோபீன், காரோடெினாய்ட் நிறமி, எதிர்ப்பு ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் இருப்பதாகக் கருதப்படுகிறது.

என்ன கெட்ச்அப் மற்றும் தக்காளி ஒட்டு?

சீன உணவில் தக்காளி ஸ்பரிசினேஸ் போதிலும், நாடு இப்போது பதப்படுத்தப்பட்ட தக்காளி பொருட்கள் உலகின் மிக பெரிய தயாரிப்பாளர்கள் ஒன்றாகும். 2011 ல், 6.8 மில்லியன் டன் தக்காளி பதப்படுத்தப்பட்ட. இருப்பினும், இந்த தயாரிப்புகளில் ஏறக்குறைய 90 சதவிகிதம், 1 மில்லியன் டன் தக்காளி விழுது சேர்த்து ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது. கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களில் தக்காளி சார்ந்த பொருட்களின் நுகர்வு அதிகரித்துள்ளது என்றாலும், மக்கள் இன்னும் புதிய தக்காளி விரும்புகின்றனர் - சீனாவில் தக்காளி சாஸ் சராசரியாக ஆண்டு நுகர்வு ஐரோப்பிய மற்றும் அமெரிக்க நாடுகளில் 20 கிலோ விட ஒப்பிடும்போது, ​​ஒரு தனிநபர் 0.6 கிலோ இருந்தது.

தக்காளி தொழில் இதை மாற்ற விரும்புகிறது. எனினும், காலப்போக்கில், தக்காளி அடிப்படையிலான பொருட்கள் புதிய உணவை சீன உணவில் மெதுவாக பெறும் அதே ஏற்றுக்கொள்ளும் என்பதை காண வேண்டும்.

_{ஆதாரங்கள்: சீனாவில் ஆராய்ச்சி, சீனா தினசரி, சீன கலாச்சாரம் உணவு, பக்கங்கள் 377, 378.}