சியரா ஸ்டீக் என்றால் என்ன?

சியாரா ஸ்டீக்ஸ் விலங்குகளின் துகள்கள் போலவே ஒட்டக்கூடிய ஒரு மாட்டின் வெட்டு ஆகும், இருப்பினும் அவை விலங்குகளின் முற்றிலும் வேறுபட்ட பகுதியிலிருந்து வந்தவை.

வயிற்றுத் திசுக்கள் வயிற்றின் வயிற்று தசையிலிருந்து வருகின்றன. சியரா ஸ்டீக்ஸ், மறுபுறம், தோள்பட்டை சக் சப் பிரிமலின் ஒரு பகுதியாகும், இது அடிப்படையில் தோள்பட்டை ஆகும்.

சியரா ஸ்டீக்குகள் தோள்பட்டை கத்தி எலும்புக்கு நேரடியாக அமைந்த சக் அண்டர் பிளேடு எனப்படும் தசைகள் குழுவில் ஒரு பகுதியாகும் பிளெனீனஸைக் குறிக்கும் ஒரு சிறிய தசையிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன .

பிளெனீயஸ் அடிவயிற்றில் உள்ள மற்ற பகுதிகளிலிருந்து (அது டென்வர் ஸ்டீக்ஸ் எங்கிருந்து கிடைக்கிறது என்பதைப் பொறுத்து) தூரத்திலிருந்து தூண்டப்பட்டு, கொழுப்பு மற்றும் இணைப்பு திசு நீக்கப்பட்ட ஒரு வெளிப்புற அடுக்கு வேண்டும்.

Trimming பிறகு, சராசரி சியரா ஸ்டீக் பற்றி 1 1/2 பவுண்டுகள் எடையும். மாட்டிறைச்சிக்கு ஒரு சியர்ரா ஸ்டீக் உள்ளது, இதனால் ஒரு மாட்டுக்கு ஒரு பக்க. இந்த உள்ளார்ந்த பற்றாக்குறை, அதை உற்பத்தி செய்ய தேவையான உழைப்பின் செலவைக் கொண்டது, இது ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 9 டாலர் விற்கும் பொருள்.

சியரா ஸ்டீக் கடினமான ஆனால் ருசியானது

ஏன் சியர்ரா ஸ்டீக்ஸ் பிளாங் ஸ்டீக்குகளை ஒத்திருக்கிறது? தொடக்கத்தில், சியரா ஸ்டீக்ஸ் கரடுமுரடான தசை நார்களை உருவாக்குகின்றன, இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் மற்றும் எளிதில் காணக்கூடிய தானியத்தைக் கொடுக்கும், அதாவது இது கடினமானதாக இருக்கலாம். சுவர் மாமிசத்தைப் போல, சியரா ஸ்டீக் கூட நம்பமுடியாத மாப்பிளமான சுவை கொண்டது.

இது ஒரு சுவர் மாமிசத்தை போலவே தயாரிக்கவும் முடியும்: சிறிது நேரத்திற்கு அதைச் சமைக்கவும், மிக உயர்ந்த வெப்பத்தை விரைவாக உறிஞ்சவும் , நடுத்தர அரிசிக்கு உதவும் .

மிதமிஞ்சிய அது மிகவும் கடினமான மற்றும் மெல்லிய செய்யும்.

நீங்கள் அதை கொடுக்கும் நினைத்து இருந்தால் நீட்டிப்பு யோசனை அதை marinade உள்ள நீட்டிக்க, கவலைப்பட வேண்டாம். ஒரு வழக்கமான marinade உள்ள அமிலங்கள் (எலுமிச்சை சாறு இருந்து போன்ற) மாட்டிறைச்சி marcheing அர்த்தம் tenderize இல்லை அதாவது தசை நார்களை மூட்டைகளை போர்த்தி என்று கொலாஜன் உறைகளை உடைக்க வேண்டாம்.

மற்றும் அமிலங்கள் இறைச்சி புரதங்கள் பாதிக்கும் அளவிற்கு, அவர்களின் விளைவு அவர்களை உறுதியளிப்பதாகும், அவர்களை உறுதியான, இன்னும் மென்மையான இல்லை. குறிப்புக்கு, ஆசிய வழிமுறையை ceviche ஆக மாறிவிடும் என நினைக்கிறேன்.

சமையல் மற்றும் சேவை சியர்ரா ஸ்டீக்

சியரா ஸ்டீக்ஸ் சிறந்த வெப்பத்தை விரைவாகச் சமைக்கிறதா என்று நாங்கள் குறிப்பிட்டோம். நீங்கள் நேரடியாக உங்கள் கரிக் கிரில்லின் கரைகளில் நேரடியாக தேடலாம், இது வீட்டிலேயே உருவாக்கக்கூடிய மிக உயர்ந்த வெப்பம் இது, ஒரு பக்கத்திற்கு ஒரு நிமிடத்திற்கும் மேலாக, அதேபோல், மிக விரைவாக கிடைக்காது.

சீக்கிரம் சமையல் செய்வதற்கு காரணம், ஸ்டீக்கை வெப்பத்தில் செலவழிக்கிறது, அது கடினமாகிறது. எனவே உங்கள் குறிக்கோள் முடிந்தவரை குறுகிய காலத்தில் ஒருதலைப்பட்சத்தை அடைய வேண்டும்.

அடுத்து, படலத்தில் அதை மூடிக்கொண்டு அதை 10 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்க விடுங்கள். ஒரு ஸ்டீக் ஸ்டேக்கிங் உள்ளது crucia l, ஆனால் குறிப்பாக இங்கே நாம் விவரித்தார் போல் ஒரு தீவிர உயர் வெப்ப முறை பயன்படுத்தும் போது.

தசை நார்களை இன்னும் கடுமையாக இருக்கும் என்பதால், விரைவாக சமைக்கப்படுவதால் கூட, மெல்லிய அளவுக்கு மெல்லியதாக, மெல்லியதாக மெல்லிய தானியங்களைச் சுத்தமாக வைத்திருங்கள்.

ஒரு சியரா ஸ்டீக்கை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு வழி, இரண்டு மணிநேரத்திற்கு அதை வலுப்படுத்துவதாகும் , இது கடுமையான தசை நார்களைத் தூண்டுவதோடு, மென்மையாகவும் சதைப்பற்றுமாகவும் மாறிவிடும்.