05 ல் 05
ஜலபெனொஸ் தெரிவு
Westend61 / கெட்டி இமேஜஸ் சிபோட்டில் மிளகுத்தூள் புகைபிடித்த மற்றும் உலர்ந்த ஜலப்பொனொஸ். மிளகு வெப்பம் கொண்ட புகை சுவையுடைய தனித்துவமான கலவை இந்த பல பயன்பாடுகளுக்கு சரியானது. சூப், சாஸ் மற்றும் பீன்ஸ் அல்லது நிலத்தில் நன்றாக தூள் போட்டு, மசாலாப் பொருள்களுடன் சேர்த்து அல்லது காய்கறிகள் மீது தெளிக்கலாம்.
Chipotles தயார் பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் முதல், நீங்கள் நன்றாக ripened jalapeno மிளகுத்தூள் தொடங்க வேண்டும். எந்த மென்மையான புள்ளிகள் இல்லாமல் உறுதியாக இருக்கும் ஜலப்பெனோக்களைப் பார்க்க முயற்சிக்கவும். அவர்கள் ஏதேனும் தளர்ச்சி இல்லாமல் ஒரு நல்ல, பிரகாசமான சிவப்பு நிறம் இருக்க வேண்டும் (அவை நீண்ட காலத்திற்கு முன்னர் எடுத்துக்கொள்ளப்பட்ட ஒரு அறிகுறி) தண்டுகள். மிளகுத்தூள் சிறப்பான விளைவை தக்கவைத்துக் கொண்டது.
எச்சரிக்கை ஒரு வார்த்தை. நீங்கள் chipotles செய்யும் அணுகுமுறை எப்படி விஷயம் இல்லை, நீங்கள் மிளகாய் மிளகுத்தூள் ஒரு பெரிய ஒப்பந்தம் கையாள வேண்டும். இது உங்கள் கண்களைப் போன்ற முக்கிய இடங்களைத் தொடுக்கும் போது மிகவும் கவனமாக இருப்பது. நான் இந்த திட்டத்தை தொடங்குவதற்கு முன்பே செலவழிக்கக்கூடிய உணவு கையாளுதல் கையுறைகள் வாங்குவதை முற்றிலும் பரிந்துரைக்கிறேன்.
02 இன் 05
Jalapeños தயாராகிறது
ஜான்கோல்லப் / கெட்டி இமேஜஸ் புகைபிடிக்கும் முன் ஜலபினோக்கள் கவனமாக கழுவப்பட்டு உலர்ந்திருக்க வேண்டும். இது களைப்பு மற்றும் மென்மையான புள்ளிகளுக்கு அவர்களை சரிபார்க்க ஒரு நல்ல நேரம்.
நீ இப்போது ஜலபொனொஸை மட்டும் தான் புகைக்க முடியும். நான் ஒட்டுமொத்த உலர்த்தும் நேரம் குறைக்க விரும்புகிறேன், அதனால் நான் டாப்ஸ் துண்டித்து மற்றும் மிளகாய் திறந்த வெட்டப்படுகின்றன. இது புகைப்பிடிப்பவர்களின் உள்ளேயும் உள்ளேயும் வெளியேறும், மேலும் புகைப்பிடிப்பதை உறிஞ்சிவிடும். மிளகுத்தூள் திறந்து, ஈரப்பதம் மிளகுத்தூள் மற்றும் உலர்த்தும் நேரத்தை அதிகரிக்க அனுமதிக்கிறது.
ஜலபினோஸின் உள்ளே இருந்து சவ்வு மற்றும் விதைகளை நீக்குவது வெப்பத்தை குறைக்கும். நீங்கள் மிளகுத்தூள் சூடான விரும்பினால், அதை அப்படியே விட்டு விடுங்கள், அவற்றை கவனமாக கையாளுங்கள், அதனால் நீங்கள் நிறைய விதைகளை இழக்காதீர்கள்.
03 ல் 05
ஜலபெனொஸ் புகைபிடித்தல்
2.0 மூலம் Woodleywonderworks / Flickr / CC நிச்சயமாக, chipotles மிகவும் முக்கியமான மூலப்பொருள் புகை உள்ளது. இதை ஒரு ஒப்பீட்டளவில் லேசான மரம் பயன்படுத்த வேண்டும். பழம் மரங்கள் ஹிக்கரி, ஓக், மற்றும் பீக்கான் (மெக்சிகன் பாரம்பரிய மரம்) போன்றவை. இனி நீங்கள் மிளகுத்தூள் புகைப்பதால், நல்லது சப்ளிட்டீஸ் இருக்கும் என்பதால் ஒரு நல்ல சப்ளை செய்ய வேண்டும்.
இது Chipotle மிளகாய் ஒரு தொகுதி உலர வைக்க உலர் வெப்ப 48 மணி நேரம் எடுக்கும். சிலர் இந்த நேரத்தை புகைபிடிக்கும் நேரத்தை செலவிட விரும்புகிறார்கள், உலர்த்திய செயல்முறையை முடிக்க மற்றொரு கருவிக்கு அவற்றை மாற்றுவதை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ளலாம். நீங்கள் ஒரு உணவு dehydrator அல்லது ஒரு அடுப்பில் பயன்படுத்தலாம். எந்த வழியில், நீங்கள் கைக்கு முன் மிளகுத்தூள் புகைபிடித்தல் நிறைய நேரம் வேண்டும். நான் காலையில் அதிகாலையில் புகைபிடிப்பதும், சீக்கிரம் முடிந்த அளவு புகைபிடிப்பதும் கிடைக்கும். பொதுவாக, நான் சுமார் 16 மணி நேரம் புகைப்பழக்கத்தை வைத்திருக்கிறேன்.
புகைப்பவர் மிகவும் சுத்தமாக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். உள்ளே கிரீஸ் மற்றும் கொழுப்பு drippings எதிர்மறையாக chipotles சுவை பாதிக்கும்.
புகைபிடிப்பதைக் கொண்டிருக்கும் தந்திரம் அவற்றை சமையல் செய்வதை தவிர்க்க வேண்டும். தீ புகைபிடி ஆனால் குறைந்த வைத்து. புகைப்பிடிக்கும்போது, குறைந்த வெப்பநிலையை பராமரிக்க வேண்டும்.
மிளகாய்களை முடிந்த அளவுக்கு நகர்த்துங்கள், ஆனால் உங்கள் புகைப்பதைப் பொறுத்து, அவற்றை வெப்பமாக வைக்க சுழற்ற வேண்டும்.
04 இல் 05
ஜலபெனொஸ் புகைபிடித்தார்
Int St St Clair / கெட்டி இமேஜஸ் ஜலபெனோஸ் புகை போல், அவர்கள் கிட்டத்தட்ட கருப்பு மற்றும் தொடுவதற்கு தோல்வியாக இருக்கும் வரை வறண்ட தொடங்கும். நீங்கள் ஜலபொனொஸை புகைப்பதை எவ்வளவு காலம் பொறுத்து, அவர்கள் கிட்டத்தட்ட முடிந்திருக்கலாம் அல்லது முற்றிலும் உலர்வதற்கு அதிக நேரம் தேவைப்படலாம். நீங்கள் chipotles உலர் வேண்டும் என்று அவர்கள் சுவை இழந்து இல்லாமல் நீடிக்கும் வேண்டும். முற்றிலும் உலர் இல்லை என்று Chipotles காலப்போக்கில் புகை சுவையை இழக்க மற்றும் அவர்களை பாதுகாக்க உறைந்த அல்லது உறைந்த வேண்டும்.
உலர்த்தும் செயல்முறை முடிக்க சில விருப்பங்கள் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு சூடான, வறண்ட காலநிலையில் வாழ்ந்தால், அவற்றை சூரியன் வெளியே போடலாம். Chipotles சுற்றிலும் காற்றோட்டத்தை அனுமதிக்க திரைகளில் அவற்றை வைக்கவும்.
உங்கள் மிளகாய் உலர்த்த ஒரு உணவு dehydrator பயன்படுத்தலாம். இந்த ஒரு பின்னடைவாக உள்ளது, என்றாலும். Chipotles smokiness dehydrator மேற்பரப்புகளில் ஊற, நாட்கள் ஒரு ஸ்மோக்கி சுவையை விட்டு, அல்லது மாதங்கள்.
இறுதியாக, நீங்கள் அடுப்பில் chipotles முடிக்க முடியும். இது ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு உங்கள் வீட்டிற்கு ஒரு வாசனை வாசனை வெளியிடும், ஆனால் அது மிக மோசமாக இருக்காது. மிகவும் குறைந்த வெப்பநிலையில் (200 டிகிரி F) கீழே உங்கள் அடுப்பை அமைக்கவும், பேக்கிங் அடுக்குகளில் சிபோட்டல்களை வெளியேற்றவும். ஒரு குக்கீ தாள் அல்லது பான் மீது வைக்காதீர்கள், இது உலர்த்தும் செயல்பாட்டை தடுக்கிறது.
உலர் chipotles அவர்கள் முற்றிலும் உடையக்கூடிய வரை.
05 05
Chipotles ஐப் பயன்படுத்துதல்
2.0 மூலம் Woodleywonderworks / Flickr / CC குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் சூடான நீரில் அவற்றை வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் chipotles rehydrate முடியும். இது எளிதாக அவர்களை காயப்படுத்தி, உங்கள் விருப்பமான சமையல் குறிப்புகளுடன் சேர்க்கும்.
மாற்றாக, ஒரு chipotle மிளகாய் தூள் செய்ய உலர்ந்த chipotles வரை அரைக்க முடியும். புகை மற்றும் வெப்பத்தை நீங்கள் சேர்க்க விரும்பும் எந்த உணவிற்கும் இது சிறந்த அனுபவம்.
புகைப்பிடிப்பதைப் பற்றிய பெரிய விஷயம் என்னவென்றால் புகைப்பிடிப்பதைத் தவிர வேறெதுவும் புகைப்பிடிப்பதை நீங்கள் சேர்க்க முடியும். ஒரு புகைபிடித்த ஸ்பாகட்டி சாஸ் தேவை, ஒரு சிறிய chipotle சேர்க்க.
அல்லது நீங்கள் இந்த சமையல் ஒன்றை முயற்சி செய்யலாம்: