பான்: ஒரு இந்திய உணவு?

வாய் இனிப்பு, ஃப்ரீஷனர், செரிமானம், விருந்தோம்பல் சின்னம் ... அது பான்! இந்தியாவில் இருந்து தாய்லாந்து மற்றும் பிலிப்பைன்ஸ் வரை வியட்நாம் முழுவதும் தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் இந்திய உணவு சாப்பிடுவதாகும். ஆனால் அது சரியாகவே உணவாகவில்லை, அது உட்கொண்டாலும்.

பான் என்ன, சரியாக? பைன் இலைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு மேல் மற்றும் கீழ் உள்ள பல்வேறு நிரப்புகளில் சாப்பிடுவதாகும். இந்த இலை சாப்பிடுவதற்கு முன்பாக மூடப்பட்டிருக்கும்.

இது மெத்த பான், வெட்ரிலை அல்லது தம்புலம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

பான் பிரச்சினைகள்

உடலில் உள்ள மனோவியல் விளைவுகள் கொண்ட தூண்டுதலாகும். இது பொதுவாக அஸ்கா நட் உடன் கலக்கப்படுகிறது. மெல்ல மெல்ல பிறகு, பெரும்பாலான மக்கள் அதை விழுங்க அல்லது துப்பிவிடுவார்கள். புற்றுநோய்க்கான ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (IARC) மற்றும் உலக சுகாதார அமைப்பின் (WHO) கருத்துப்படி, மெல்லும் betel quids மற்றும் areca nut ஆகியவை மனிதர்களிடத்தில் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் என்று கூறப்படுகிறது. புகையிலை மற்றும் புகையிலை இல்லாமல் ஆர்கா-நட் பான் உயர்த்த. பான் ஒருமுறை இந்திய ராயல்டிக்கு அடையாளமாக கருதப்பட்டார், மெல்லும் பழக்கம் இது 2,500 ஆண்டுகளுக்கு மேலாகும்.

திறமையான பான் தயாரிப்பாளர் ஒரு பான்வலா அல்லது பான் வாலின் வட இந்தியா என்று அழைக்கப்படுகிறார். அவர்கள் இந்தியாவின் மற்ற பகுதிகளில் பான்வால்ஸ், பஞ்சார்ஸ் அல்லது பன்வாடிகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றனர். நீங்கள் அவர்களை அழைக்க என்ன, பான் தயாரிப்பாளர்கள் அடிக்கடி பான் அனுபவிக்க சமையல் தெரு மூலைகளிலும். அவை காய்ந்த பழங்கள், திராட்சைகள், மூகவாஸ் , ஏலக்காய், குங்குமப்பூ, வறுத்த தேங்காய், அரேஸ்கா நட், சுண்ணாம்பு சுண்ணாம்பு மற்றும் கூட சாப்பிடக்கூடிய வெள்ளி இலை!

நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட பான் பார்க்க ஒரு பார்வை. பண்டைய இந்தியாவில், இன்று கூட பான் வல்லுநர்களின் வீடுகளில், சிறப்பு பான் மடிப்பு உத்திகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கிலூரி அல்லது முக்கோண வடிவமானது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் வடிவத்தை முதலில் விரும்பியபடி பாக்கர் மடிப்பதன் மூலம் நடைபெறுகிறது, பின்னர் அதில் ஒரு கிராம்பு (ஒரு முனையில் செயல்பட).

தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ் பின்னர் காஸ் டான் என்றழைக்கப்படும் விசேஷமான மூடிய டிஸ்ஸில் வைக்கப்படுகிறது. சுவைகள் மகிழ்ச்சியடைந்த பிறகு, மெல்ல மெல்லவோ அல்லது உமிழ்ந்தபின் (சிறப்பு ஸ்பைட்டோனுக்குள்) பாம்பை விழுங்க வேண்டுமா என்பது பற்றி பல்வேறு கருத்துகள் உள்ளன.

பான் அவசியமான உணவு அல்ல, அதன் இயல்பு இந்தியாவின் பல பகுதிகளிலும் தீக்காயத்திற்குள்ளானது. உதாரணமாக, மும்பையில், மக்கள் அதை வெளியேற்றும் இடங்களில் இந்து கடவுளர்களின் படங்களை வைக்க முயற்சித்தனர். இது பொது இடங்களில் அதை உமிழ்ந்து மக்கள் சுகாதார விளைவுகள் விமர்சிக்கப்பட்டது. இன்னும் மக்கள் இப்போதெல்லாம் புகையிலைக்குப் பதிலாக மெல்ல மெல்ல, நீர் வழங்கல் பிரச்சினைகள் இலைகளைப் பெற கடினமாகிவிட்டன.

இருப்பினும், அதை வழங்குவது பொதுவாக பல இந்திய வீடுகளில் விருந்தோம்பல் அறிகுறியாகும். இந்தியாவைச் சந்திக்கும் மக்களுக்கு இது ஒரு பொதுவான முயற்சிதான். சிலர் பாதிப்பை ஏற்படுத்துவதால், பல்வேறு வகை பான் அனுபவங்களை அனுபவித்து வருகிறார்கள், இந்தியாவில் வசிக்கின்ற பலருக்கும், நாட்டிற்கு வருபவர்களுக்கும் இது ஒரு பிரபல அனுபவம்.