தோள்பட்டை கத்திக்கு கீழ் இருந்து வெட்டு, கறுப்பு மாமிசத்தின் கீழ் 7-எலும்பு மாடு மற்றும் மேல் கத்தி மாட்டு மாத்திரையை (பிளாட் இரும்பு ஸ்டீக்) போன்றது பொதுவாக டெண்டர் அல்ல. நீண்ட காலமாகக் குறைவாகக் கருதப்பட்ட, மாட்டிறைச்சி தொழில் புதிய வழிகாட்டுதல்களை வேர்க்கடலைக்கு கொண்டு வருவதுடன், இந்த மதிப்பீட்டை "மதிப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெட்டு" என்று ஊக்குவிக்கிறது, இருப்பினும் அதிகாரப்பூர்வ பெயர், பீஃப் சக் அண்டர் பிளேட் சென்ட்ட் வெட் என்பது சரியாக இல்லை, ஒரு கசாப்பு கடைக்காரன்.
என்ன பார்க்க
சக் ரோல், அண்டர் பிளேடு ரோஸ்ட் என்பதிலிருந்து வெட்டுவது, பாரம்பரியமாக மென்மையான மாமிசம் அல்லது கன சதுரத் துண்டம் போன்றவற்றை முடித்துக்கொண்டு, சுத்தப்படுத்தப்பட்டு, மாவை வெட்டப்பட்டிருக்கிறது. இணைப்பு திசு மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பு அகற்றப்படுவதை வழங்குவதன் மூலம், இது கிரில்லிங் அல்லது கசிவுக்கான ஒரு நல்ல வெட்டியாக இருக்கலாம். நன்றாக இறைச்சி துண்டு மற்றும் வண்ண மற்றும் இந்த இறைச்சி ஒழுங்காக வெட்டி எப்படி தெரியும் ஒரு butcher பாருங்கள். ஒரு புதிய மற்றும் சிறப்பு வெட்டு ஒன்று இருப்பது, இந்த மாமிசத்தின் கிடைக்கும் தன்மை ஓரளவு குறைவாக இருக்கலாம்.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
உண்மையில் மாட்டிறைச்சி மிகவும் மென்மையான பிரிவுகள் ஒன்று இருந்து வெட்டி, இது மிகவும் பல்துறை வெட்டு இருக்க முடியும். Marinated மற்றும் grilled அது ஒரு நியாயமான விலை ஒரு நல்ல மாமிசத்தை உள்ளது. இது கெபாப்ஸ், ஃபேஜிடாஸ் மற்றும் ஸ்டிர்-வறுத்துக்கான நல்ல வெட்டு ஆகும். மென்மை என்ற கூற்றுக்கள் இருந்தபோதிலும், ஒப்பீட்டளவில் மெலிந்த இறைச்சி சமைக்கப்படுவதற்கு முன் marinated செய்யப்பட வேண்டும், பொருள்களைப் பொருட்படுத்தாமல். நான் ஒரு வலுவான marinade குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் பரிந்துரைக்கிறோம்.
கீழ் பிளேட் ஸ்டீக் நடுத்தர doneness மீது எதையும் இறைச்சி ஒரு கடுமையான மற்றும் உலர் வெட்டு வழிவகுக்கும் என்று போதும் சூடான மற்றும் வேகமாக வறுக்கப்பட்ட முடியும்.
கீழ் பிளேட் ஸ்டீக் அல்லது ரோஸ்ட் ஒரு நல்ல வெட்டு உள்ளது மற்றும் சிறந்த சுவை உள்ளது.
பிளேட் மையம் ஸ்டீக் கீழ் மாட்டிறைச்சி சக் : மேலும் அறியப்படுகிறது