சிறப்பு விருந்தினர்கள் அல்லது ஒரு குடும்ப வார இறுதியில் இந்த பணக்கார, buttery brioche ரொட்டி (படம் பார்க்க) சுட்டுக்கொள்ள. மீதமுள்ள துண்டுகள் பிரஞ்சு சிற்றுண்டி அல்லது ரொட்டி புட்டுக்கு அற்புதமாக இருக்கிறது.
நீளமான பதப்படுத்தல் செயல்முறை காரணமாக, இந்த ரொட்டிக்கு ஒரு கடும்-கடமை நிலைப்பாட்டை நான் பரிந்துரைக்கிறேன். நான் அதை ஒரு கையால் நடத்தப்பட்ட கலவை மற்றும் மாவை கொக்கி செய்ய முடியும் என்று படிக்க வேண்டும், ஆனால் ஒரு நிலைப்பாட்டை கலவை பணி இருக்கிறது.
உங்களிடம் எஞ்சியிருந்தால், ரொட்டியைத் தாளில் வைக்கவும், தாளில் வைக்கவும்.
மேலும் காண்க
பணக்கார வீட்டுக்கு Brioche Buns
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 1/2 தேக்கரண்டி செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட்
- 1/3 கப் பால் (100 F முதல் 110 F வரை வெப்பம்)
- 6 பெரிய முட்டை
- பிரிக்கப்பட்டது )
- 3 3/4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு (பிளஸ் அதிக மேலும்)
- 1/3 கப் தானிய சர்க்கரை
- 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு
- 8 அவுன்ஸ்
- unsalted வெண்ணெய் (அறை வெப்பநிலை)
- முட்டை வாஷ்
- 1 முட்டை
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு மின் நிலைப்பாட்டை கலவை கிண்ணத்தில், சூடான பால் ஈஸ்ட் சேர்த்து ஒரு சில நிமிடங்கள் நிற்க நாம். துடுப்பு கலவை இணைப்புடன், 1 கப் மாவு மற்றும் 1 முட்டை அசை.
- கலவை இருந்து கிண்ணத்தை நீக்க மற்றும் கலவையை மீது 1 கப் மாவு தூவி. பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, 25-40 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்போம், அல்லது மாவு மேற்பரப்பில் ஒரு கிராக் தோற்றமளிக்கும் வரை.
- சிறிது மீதமுள்ள 5 முட்டைகளை வெல்லுங்கள் .
- சர்க்கரை, உப்பு, அடித்தால் முட்டை, மற்றும் மீதமுள்ள 1 3/4 கப் மாவு கலவையை கலந்த கலவையை பயன்படுத்தி, ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களில் கலந்து, பின்னர் நடுத்தர மற்றும் சுமார் 15 நிமிடங்கள் கலந்து தொடர்ந்து, அல்லது மாவை மாவை கொக்கி சுற்றி தன்னை போர்த்தப்படுகின்றது வரை. கலவை கிண்ணத்தின் பக்கங்களில் இருந்து மாவை சமாதானப்படுத்த தேவைப்பட்டால், ஒரு நேரத்தில் அதிக மாவு, ஒரு சில தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். மாவை பளபளப்பாகவும் சிறிது ஒட்டும்தாகவும் இருக்க வேண்டும்.
- கலவையை கீழே குறைக்க மற்றும் ஒரு நேரத்தில் வெண்ணெய், 2 அல்லது 3 தேக்கரண்டி சேர்க்க. வெண்ணெய் அனைத்து சேர்க்கப்பட்டுள்ளது போது, கலவை கிண்ணம் பக்கங்களிலும் இருந்து மாவு ஒட்டிக்கொள்வதற்கு தேவைப்படும் மீண்டும் சிறிய அளவு மாவு சேர்த்து, 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் நடுத்தர வேகம் மற்றும் துடிப்பு வரை திரும்ப. மாவை மென்மையான மற்றும் சற்றே பளபளப்பாக இருக்க வேண்டும்.
- சிறிது சிறிதாக மாவை நீக்கிவிட்டு, கையில் ஒரு முறை கசக்கி, ஒரு பந்தை சேகரிக்க வேண்டும். ஒரு பெரிய எண்ணெய்க் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்; கிரீஸ் இருபுறமும் திரும்ப.
- 2 மடங்கு அளவு, 2 மடங்கு அளவு வரை உயரக்கூடிய ஒரு சூடான இடத்தில்தான் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக கிண்ணத்தை மூடவும்.
- ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாள் மீது காகிதத்தோன்றல் காகித ஒரு தாள் வைக்க மற்றும் மாவு தாராளமாக தெளி. காகிதத்தோலில் மாவை அடுக்கி, அதிக மாவு கொண்டு தெளிக்கவும், காகிதத்தில் ஒரு துண்டு மற்றும் ஒரு துண்டுடன் மூடவும். குறைந்தபட்சம் 6 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஓய்வெடுக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- தாராளமாக கிரீஸ் 2 பெரிய (சுமார் 9- x 5- x 3-அங்குல) ரொட்டி துண்டுகள். குளிர்ந்த மாவை இரண்டு பெரிய ரொட்டிகளில் போட்டு, ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் 1 முதல் 2 மணி நேரம் தூங்கலாம், அல்லது மாவை 1/2 முதல் 1 அங்குல அளவு வரை ஊற்ற வேண்டும்.
- 375 எஃப் வரை அடுப்பை வெப்பப்படுத்தவும்
- துண்டிக்கவும் 1 முட்டை மற்றும் தண்ணீர் 2 தேக்கரண்டி. மெதுவாக முட்டை துவைப்பால் ரொட்டியை துலக்க.
- 30 முதல் 35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அல்லது பொன்னான பழுப்பு நிறமாகவும், அடுக்கப்பட்டிருக்கும் போது ரொட்டியிலிருக்கும் சவுக்கையும் ஒலிக்கும். உள் வெப்பநிலை 185 F முதல் 190 F ஆக பதிவு செய்ய வேண்டும்.
- சுமார் 45 நிமிடங்கள் பணியாற்றுவதற்கு முன்பு ஒரு ரேக் மீது குளிர்ச்சியுங்கள்.
- 2 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் நன்கு அடைத்து வைக்கவும்.
- உறையவைக்க, வெதுவெதுப்பான அல்லது குளிரூட்டப்பட்ட ரொட்டி துடைக்க, 4 முதல் 6 வாரங்கள் வரை உறைந்துவிடும்.
- வெதுவெதுப்பான, 325 எஃப் அடுப்பில் வைத்து வெளியில் மிருதுவாக இருக்கும் வரை, ஒரு ரொட்டிக்கு 15 நிமிடங்கள் ஆகும். அல்லது, சுமார் 5 நிமிடங்கள் வரை சூடான வரை படலம் மற்றும் வெப்பம் ஒரு சில துண்டுகள் போர்த்தி.
அமேசான் இருந்து ஒரு Kitchenaid நிபுணத்துவ 575 வாட் ஸ்டாண்ட் கலவை வாங்க
சம்பந்தப்பட்ட
பேக்கர் டஜன்: ஹோம்ஷட் டின்னர் ரோல்ஸ்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 175 |
| மொத்த கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 101 மி.கி |
| சோடியம் | 264 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 9 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 3 கிராம் |