துருக்கி அடிப்படைகள்: உணவு மற்றும் மிதவை பாதுகாப்பான கையாளுதல்

இந்த கட்டுரையில் எப்போது, ​​எப்படி உறை பதனப்படுத்துவது, உறையவைத்தல் மற்றும் வான்கோழி மற்றும் பிற இரவு கழிவுகள் ஆகியவற்றைப் புரிய வைக்க உதவுகிறது.

நன்றி டின்னர் சூடான சூடாக வைத்திருத்தல்

இப்போதே நீங்கள் உணவை சாப்பிடாமல் இருந்தால், உண்ணும்வரை உண்ணும் உணவை உண்ணும்படி ஒரு திட்டத்தை வைத்திருங்கள்.

உணவுக்கான ஆபத்து மண்டலம் 40 F (4.4 C) மற்றும் 140 F (60 C) வெப்பநிலைகளுக்கு இடையில் உள்ளது. ஆபத்து மண்டலத்தில் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்போது நோய் ஏற்படலாம் என்று தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் வளரலாம்.

உடனடியாக உண்ணாவிட்டால், 140 F (60 C) க்கும் அதிகமான வெப்ப உணவு இருக்க வேண்டும்.

உணவை மூடி வைத்து, 150 எஃப் (65.5 சி) மற்றும் 200 எஃப் (93.3 சி) அல்லது ஒரு வெப்பமண்டல டிராயரில் இடும் அடுப்பில் வைக்கவும். மெதுவாக குக்கர் கூட குறைந்த அல்லது WARM அமைப்பில் உணவு சூடாக வைக்க பயன்படுத்தப்படலாம்.

2 மணிநேரத்திற்கும் மேலாக உணவுகளை சூடாக வைத்திருப்பது சிறந்தது அல்ல.

நன்றி மிச்சங்கள் கையாளுதல்

மேலோட்டமான கொள்கலன்களில் மிதவை பொதிகளைத் தாங்குவதால் அவை குளிரூட்டல் வெப்பநிலையை விரைவாகச் சேரும். நீங்கள் மிகவும் பின்னர் சாப்பிட்டால், நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பது தான்:

• உங்கள் வான்கோழி அடைத்திருந்தால், வான்கோழி குழிவழியிலிருந்து ஒரு மேலோட்டமான கொள்கலனில் திணிப்புகளை அகற்றவும். உடனடியாக மூடிவிட்டு உறைக்கவும். *
• எலும்புகளில் இருந்து வான்கோட்டு வெட்டி, விரும்பியபடி வெட்டவும், கொள்கலன்களில் வைத்து, மூடி, உறை பதனப்படுத்து.
• உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள் மற்றும் சாம்பல் ஆகியவை மேலோட்டமான கொள்கலன்களில் குளிரூட்டப்பட வேண்டும்.
• குறைந்தபட்சம் 165 எஃப் (73.9 சி) வரை அனைத்தையும் மறுபடியும் செய். உணவு உஷ்ணமாகவும், சுறுசுறுப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்.

சமையல் உணவு 2 மணி நேரத்திற்குள் அல்லது அடுப்பில் இருந்து அகற்றப்பட்ட பின்னர், வெப்பமண்டல டிராயர், மெதுவாக குக்கர் அல்லது பிற பயன்பாட்டிற்குள், மிச்சங்கள் குளிரூட்டப்பட வேண்டும். மேலோட்டமான அடுக்குகளில் அல்லது மேலோட்டமான கொள்கலன்களில் மிச்சத்தை வைத்து, அவை விரைவாக குளிர்ச்சியாக இருக்கும், பின் அவற்றை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

குறைந்தபட்சம் 165 F (73.9 C) க்கு மீண்டும் மிதமான வெப்பம்.

* ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி 40 F (4.4 C) அல்லது சிறிது கீழே பதிவு செய்ய வேண்டும். இது உங்கள் உணவு "ஆபத்து மண்டலத்தில்" இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி வெப்பமானி வேண்டும் ஒரு நல்ல யோசனை.

மிச்சங்கள்

குளிர்சாதன பெட்டி (40 F (4.4 C) அல்லது சற்று கீழே)

சமைத்த வான்கோழி - 3 முதல் 4 நாட்கள்
திணிப்பு மற்றும் குழம்பு - 1 முதல் 2 நாட்கள்
சமைத்த பக்க உணவுகள் - 3 முதல் 4 நாட்கள்

உறைவிப்பான் (0 எஃப் (-17.78 சி) அல்லது கீழே)

துருக்கி துண்டுகள் அல்லது துண்டுகள் - 4 மாதங்கள்
துருக்கி குழம்பு அல்லது குழம்பு - 6 மாதங்கள்
சமைத்த வான்கோழி அல்லது கோழி இறைச்சி - 4 முதல் 6 மாதங்கள்
திணிப்பு மற்றும் குழம்பு - 1 மாதம்