சாக்லேட் மியூஸ்மெரிங் லேயர் கேக் ரெசிபி

சாக்லேட் மெஸ்ஸெ மெரிரிங் லயர் கேக்கிற்கான இந்த செய்முறை பவுலா ஷோயரின் "தி கோஷெர் பேக்கர்" (பிராண்டிஸ் யுனிவர்சிட்டி பிரஸ், 2010).

இது ஒரு பரவலான இனிப்பு, அதாவது ஒரு நடுநிலை உணவு, அதாவது ஒரு இறைச்சி உணவை உண்ணலாம், ஏனென்றால் அது நாஸ்தீரியாவாக இருப்பதால், கோசர் வைத்திருக்கும் போது தனித்தனியாக வைக்க வேண்டிய விஷயங்கள் உள்ளன. எந்த மாவு சம்பந்தப்பட்டாலும் அது பஸ்காவுக்கு உண்ணலாம்.

ஆனால் பரவசம் என்று பொருள்படும் எந்த கருத்தும் உங்களைத் தடுக்காதீர்கள். ஷோயர் கிளாசிக் பிரஞ்சு கேக் தயாரிப்பதில் பயிற்சி பெற்ற தொழில்முறை பேஸ்ட்ரி செஃப். அவர் இந்த நுட்பங்களை இனிப்புகளாக மொழிபெயர்க்கிறார், ஒவ்வாமை இருந்தாலும், யாராலும் அனுபவிக்க முடியும்!

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 2/3 கப்
• confectioners 'சர்க்கரை
• 2 தேக்கரண்டி parve
• unsweetened கொக்கோ தூள்
• 4 பெரிய அறை வெப்பநிலை முட்டை வெள்ளை
• 2/3 கப் சர்க்கரை
• 7 அவுன்ஸ் parve
• பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட் , நறுக்கப்பட்ட அல்லது 1 அங்குல துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்டுள்ளது
• 4 பெரிய அறை வெப்பநிலை முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்
• 2 கப் பாக்
• உறிஞ்சும் கிரீம்
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• விருப்ப: பாவ்விட் பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட் அல்லது
• சாக்லேட் சில்லுகள் , உருகிய, கேக் மேல் அலங்கரிக்க

அதை எப்படி செய்வது

பான்களை தயார் செய்

230 டிகிரிக்கு அடுப்பு (வெப்பநிலையை உலர்த்துவதற்கு, குறைந்த வெப்பநிலையில் மெதுவாக சுட வேண்டும்). ஒரு பெரிய குக்கீ தாள் காகிதத்துண்டு காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும் . ஒரு 8 x 2 1/2-inch-high இனிப்பு வளையம் (அல்லது ஒரு 8-அங்குல ஸ்ப்ரிங்ஃபார்ம் பாணியில் இருந்து வளையம்) ஒரு வழிகாட்டியாகப் பயன்படுத்தி, காகிதத்தில் மூன்று வட்டங்களைக் கண்டுபிடி. வட்டங்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடுகின்றன, ஆனால் அவற்றை ஒன்றுடன் ஒன்று சேர்த்து விடாதீர்கள். தேவைப்பட்டால், 2 குக்கீ தாள்களைப் பயன்படுத்தவும். காகிதத்தை மாற்றவும் மற்றும் குக்கீ ஷீட்டில் (களை) வைக்கவும்.

Meringues செய்ய

1. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சாக்லேட் சர்க்கரை மற்றும் கோகோ ஆகியவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து வைக்கவும். ஒரு ஸ்டாண்ட் கலவை கிண்ணத்தில், அல்லது ஒரு கை-கலவை கலவையுடன் கலந்த கிண்ணத்தில், நடுத்தர உயர் வேகத்தில் முட்டை வெள்ளையினரை அடிபணியத் தொடங்குவதற்கு முன்பாக அடிக்க வேண்டும். மிளகரை குறைவாக மாற்றி, கலந்த சர்க்கரை படிப்படியாகச் சேர்த்து, வெள்ளையர் வரை கடினமான வேகத்தில் மற்றொரு நிமிடம் அடிக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் கொக்கோவை முட்டை வெள்ளையுடன் கிண்ணத்தில் இரண்டாவது முறையாக சமைக்கவும். இணைந்த வரை குறைவாக அடி.
2. 1/4-அங்குல சுற்று முனை meringue batter உடன் பொருத்தப்பட்ட ஒரு பேஸ்ட்ரி பையை நிரப்பவும். உங்கள் வட்டம் வரையப்பட்ட வட்டத்தை விட 1/2 அங்குல சிறியதாக இருக்கும் வரை, காகிதத்தில் உள்ள வட்டாரங்களின் மையத்திலிருந்து தொடங்கி சுருள்களை வெளியேற்றவும். "துளைகள்" மீது மென்மையாக்க ஒரு கரண்டியால் மீண்டும் பயன்படுத்தவும். உங்களிடம் ஒரு பேஸ்ட்ரி பேக் இல்லையென்றால், ஒரு சிலிக்கான் ஸ்பேட்டூலாவை 3 செங்குத்து இலைகளை வடிவமைக்க.
3. முத்தங்கள், கடிதங்கள், கோடுகள், அல்லது இதயங்களை போன்ற அலங்கார வடிவங்களை உருவாக்க விரும்பினால் எந்த மீதமுள்ள மெர்ரிங்கி இடியையும் பயன்படுத்தவும். அடுப்பில் வைக்கவும் மற்றும் 2 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும். அடுப்பை அணைக்க, மெனெரிங் அடுப்பில் மற்றொரு 2 மணி நேரம் இருக்கும், அதனால் அவை உலரலாம்.

Mousse ஐ செய்யுங்கள்

1. 7 அவுன்ஸ் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட் அடுப்பு அல்லது மைக்ரோவேவ் ஒன்றில் உருக. சர்க்கரை உருகும் மற்றும் கிரீம் கொதிக்க தொடங்கும் வரை, அடிக்கடி கிளறி, நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள whipping கிரீம் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை 1/4 கப் வெப்பம். ஒரு நிமிடம் சுமார் 1 நிமிடம் சர்க்கரை கரைந்துவிடும் வரை நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி அளவிடும் கப் உள்ள நுண்ணலை கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை வெப்பப்படுத்தலாம். கிரீம் குளோப்சி பார்க்க தொடங்குகிறது என்றால் கவலைப்பட வேண்டாம்.

1. சாக்லேட் மென்மையான வரை கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை கலவையில் whisk, உருகிய போது. ஒரு நேரத்தில் முட்டை மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து ஒரு கிண்ணத்தை நன்றாக அடுக்கி வைக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், அதிக வேகத்தில் ஒரு மின்சார கலவை கொண்ட, மீதமுள்ள 1 3/4 கப் கிரீம் அடித்து நொறுக்கும் வரை அது அடிக்கிறது. மிகப்பெரியதாக இல்லை. சாக்லேட் கலவையை நன்கு கலக்கப்படும் வரை சொருகப்பட்ட கிரீம் மடியவும்.

கேக் அசெம்பிள்

1. ஒரு வாங்கிய அல்லது வீட்டில் 8 அங்குல அட்டை அட்டை வட்டம் ஒரு அடிப்படை பயன்படுத்த. கேக்கைக் கட்டுவதற்கு, காகிதத்தோடு கூடிய ஒரு சுத்தமான குக்கீயைக் கட்டி, மேல் 8 அங்குல கேக் மோதிரத்தை அல்லது 8 அங்குல ஸ்ப்ரிங்ஃபார்ம் கேக் வளையத்தை வைக்கவும். மோதிரத்தை அட்டை கேக் வட்டம் வைக்கவும்.
2. இடத்தில் பசை meringue வட்டம் உதவும் அட்டை மீது mousse ஒரு தேக்கரண்டி வைக்கவும். வளையத்தில் உள்ள meringue வட்டங்களில் ஒன்று வைக்கவும். Mousse ஒரு மூன்றில் meringse மூடுவதற்கு மோதிரத்தை ஊற்ற. நீங்கள் பக்கங்களிலும் meringue மற்றும் மோதிரம் இடையே சில mousse கிடைக்கும் உறுதி.
3. இரண்டாவது meringue வட்டம் மற்றும் mousse மற்றொரு 1/3 சேர்க்கவும். கடைசி வட்டம் மற்றும் மியூஸியுடன் மீண்டும் தொடரவும், பின்னர் மேல் சுவைக்கவும், மேல்முறையீட்டை அலங்கரிக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்ட ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் எந்த கூடுதல் மெஸ்ஸையும் வைத்திருங்கள். 4 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் உறைவிப்பான் மீது கேக் வைக்கவும்.

கேக் அலங்கரிக்க

1. உறைவிப்பிலிருந்து அகற்று கேக் மோதிரத்தை அல்லது ஸ்ப்ரிங்ஃபார்ம் மோதிரத்தை அகற்ற, தக்காளி அல்லது காய்கறிகளில் ஒரு பெரிய கேக் மேல் கேக் (அட்டை கீழே கொண்டு) வைக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கொதிக்கும் நீர் வைக்கவும். ஒரு துண்டு அல்லது காகித துண்டு எடுத்து, சூடான நீரில் முக்குவதில்லை, பின்னர் மோதிரத்தை வெளியே சுற்றி தேய்க்க. இந்த மியூஸியிலிருந்து மோதிரத்தை விடுவிக்க உதவுகிறது. மெதுவாக கேக் ஆஃப் கீழே மோதிரத்தை சரிய. கேக்கை மீண்டும் காகிதத்தட்டு வரிசையில் குக்கீ தாளில் வைக்கவும்.

1. சில சாக்லேட் சில்லுகளை நீங்கள் உருவாக்கியோ அல்லது உருகுவதோ கூடுதல் மெர்ரிங்கு துண்டுகளைப் பயன்படுத்தவும், கேக் மேல் மேல் தூறவும். உறைவிப்பிலுள்ள கேக்கைச் சேமித்து, சரியான துண்டுகளை வெட்டிச் சாப்பிடுவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன் அதை நீக்கவும். மூன்று மாதங்கள் வரை உறைவிப்பாளரில் சேமிக்கவும்.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	250
மொத்த கொழுப்பு	11 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	6 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	3 கிராம்
கொழுப்பு	76 மிகி
சோடியம்	87 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	32 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	2 கிராம்
புரத	7 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)