யூத சட்டத்தின்படி, சாப்பிடக்கூடாத சில உணவுகள் உள்ளன, அதேபோல் சாப்பிடக்கூடாத சில உணவுகள் உள்ளன. இந்த கோஷர் உணவுகள் மூன்று வகைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன: இறைச்சி, பால் மற்றும் பார்வை. பாரேவ் (PAHR-iv என உச்சரிக்கப்படுகிறது) என்பது இறைச்சி அல்லது பால் பொருட்கள் இல்லாத உணவுகளை குறிக்கும் இத்திட்டமாகும். பாவ்வ் என்பது ஹீப்ரு சொல் மற்றும் PAHR-vuh என உச்சரிக்கப்படுகிறது.
இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் சமைக்கப்படவோ அல்லது சாப்பிடாமலோ இருக்கக்கூடாது என்பதால், யூத உணவு சட்டங்கள் அல்லது கஷ்ரூட் சட்டங்கள் படி, வெளிப்புற உணவுகள் நடுநிலையாகக் கருதப்படுகின்றன, அவை மாமிச அல்லது பால் உணவையுடன் சாப்பிடக்கூடும்.
பரவெளி என்று உணவுகள்
பால் அல்லது இறைச்சி அல்ல, பால் அல்லது இறைச்சியால் தயாரிக்கப்படாத எதுவும், சாதாரணமாக கருதப்படுகிறது. அனைத்து பழங்கள், காய்கறிகள், பாஸ்தா, தானியங்கள், கொட்டைகள், பீன்ஸ், பருப்பு வகைகள், மற்றும் காய்கறி எண்ணெய்கள் ஆகியவை வெளிப்படையானவை. மென்மையான பானங்கள், காபி மற்றும் தேநீர் போன்ற பானைகளும் உள்ளன. பல மிட்டாய்கள் மற்றும் இனிப்புகள் போன்றவை அவை பெயரிடப்பட்ட வரை நீண்ட காலமாக உள்ளன. உணவில் பால் இல்லாவிட்டாலும் கூட, உணவுப் பொருட்கள் பால் உற்பத்திக்காக தயாரிக்கப்படலாம், எனவே லேபிள்களை சரிபார்த்து முக்கியம்.
சுவாரஸ்யமாக, அவர்கள் விலங்கு பொருட்களாக இருந்தாலும், முட்டைகளையும் மீன்களையும் இரண்டாகப் பிரிக்கிறார்கள். மீன், இறைச்சி ஆகியவற்றை ஒரே சாப்பாட்டில் சாப்பிடலாம் என பல யூத ஆர்த்தடாக்ஸ் வட்டாரங்களில், மீன் மற்றும் இறைச்சியை ஒன்றாக சேர்த்து, அதே தட்டில் இருந்து சாப்பிடவோ அல்லது சாப்பிடவோ அல்லது அவற்றை சாப்பிடவோ அனுமதிக்கப்படவில்லை. ஒரு உணவு.
பரேவ் தயாரிப்புகளில் "பார்வை" என்ற வார்த்தையும், அவற்றின் லேபில் ஒரு கடிதம் யூவும் இருக்கும்.
கோஷர் சின்னத்துடன் , நீங்கள் பால் (Dairy) அல்லது DE (பால் கருவி), அதே போல் "இறைச்சி" என்பதை கவனத்தில் கொள்ளாத உணவுகள் ஆகியவற்றைக் காணலாம்.
மீன் தவிர, வெளிப்புற உணவுகள் இயற்கையாக சைவ மற்றும் பால்-இலவசமாக உள்ளன. ஆகையால், மத காரணங்களுக்காக கோசர் வைத்திருக்காத உணவு கட்டுப்பாட்டுடன் கூடிய பல நுகர்வோர் இருப்பினும், கோசர் பேரிவெல் சான்றிதழ் தயாரிப்புகளைத் தேடுகின்றனர்.
பரேவ் உணவுகள் சமையல்
மத நம்பிக்கையின் ஒரு அம்சமாக கோசர் வைத்துக் கொள்பவர்களுக்கு, இறைச்சி அல்லது பால் உணவைச் சுற்றியுள்ள மெனுவ்களை எளிதில் தயாரிப்பது எளிது. நீங்கள் கோஷர் வைத்திருந்தால், பால் மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் உண்ணாவிட்டால் (சீஸ் இல்லாத மாவைப் போன்ற உருளைக்கிழங்குகளுடன் அல்லது மாமிச உணவுப்பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை), எனவே, உங்களுடைய இறைச்சி உணவுகள் அல்லது உங்கள் பால் உணவைக் கொண்டு வெளிப்புற உணவுகள் இடம்பெறுகின்றன.
கோஷர் வைத்துக் கொண்டிருக்கும் மக்கள் இரண்டு உணவு வகைகளை, பாத்திரங்கள், இறைச்சிக்காகவும் பால் ஒன்றுக்காகவும் சேவை செய்கிறார்கள், எனவே இரண்டு விதமான உணவுகள் எந்தவொரு விதத்திலும் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு கொள்வதில்லை. இறைச்சி அல்லது பால் அல்லாத உணவு இல்லை என்பதால், இந்த உணவுகள் சமைக்கப்படலாம், இறைச்சி அல்லது பால் தட்டுகளின் தட்டுகளில் சாப்பிடலாம், சாப்பிடலாம்.
இறைச்சி மற்றும் பால் உணவுகள் நுகர்வுக்கு இடையே காத்திருக்கும் காலம் தேவைப்படுவதால், பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் கொட்டைகள் போன்ற சாப்பாட்டு உணவுகள் சாப்பிடுவதற்கு உதவுகின்றன.
சமையல் மார்க்கரைன் பதிலாக
பல தசாப்தங்களாக, குறிப்பாக அனைத்து விலங்கு கொழுப்புகள் உணவு கோசர் சமையல்களுக்கு ஆரோக்கியமற்ற சேர்த்தல் என்று கருதப்பட்டது போது வெண்ணெய் அல்லது schmaltz (கோழி கொழுப்பு வழங்கப்பட்ட) ஒரு மாற்று என கரடு முரட்டு மார்கரின் அடங்கிய. இப்போது, மார்கரைன் பொதுவாக ஆபத்தான டிரான்ஸ் கொழுப்புகளில் ஏராளமாக உள்ளது என்று புரிந்து கொண்டு, பல வெண்ணெய் மாற்று ஆரோக்கியமான pareve வேண்டும்.
இனிப்புப் பாத்திரங்களுக்கு, ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது நடுநிலை எண்ணெய் அல்லது திராட்சை போன்ற கேனோசா போன்றவை அடிக்கடி விரும்பப்படுகின்றன. வேகவைத்த பொருட்கள் அதிக சவால் போடலாம், ஏனெனில் தேவையான பொருள்களை அடைவதற்கு உறுதியான கொழுப்புகள் அவசியம். தென்னை எண்ணெய் மற்றும் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட திட சுருக்கங்கள் பனை எண்ணை மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கோசர் ரெசிபிகளிலும் வெண்ணிற கலவையை மாற்றுகிறது.