1800 ஆம் ஆண்டில், நெப்போலியன் போனபர்டேவின் படை ஆல்ப்ஸ் முழுவதும் கடந்து, இப்பொழுது ஆஸ்திரியாவின் இராணுவத்திற்கு வருவதற்கு, வடமேற்கு இத்தாலியில் உள்ளது. மாருங்கோ போருக்கு பின் என்ன நடந்தது, நெப்போலியன் ஒரு தீர்க்கமான வெற்றியைப் பெற்றார்.
புராணக்கதை (இது ஒரு வார்த்தையை நான் நம்பவில்லை, ஆனால் அது நல்ல கதையாக இருக்கிறது), நெப்போலியனின் சமையல்காரர் தனது முதலாளி உடன் இணைந்திருப்பதாகக் கூறப்படுகிறார், இது ஒரு கழுதையைச் சார்ந்தது என்று கூறப்படுகிறது. துருவங்கள் முதல் வகுப்பு போக்குவரத்து பின்னால் கருதப்படுகிறது என்றால் எனக்கு தெரியாது. எல்லோரும் காலில் இருந்திருக்கலாம். இருப்பினும், அது சரியாக கண்ணியம் இல்லை.
எப்படியிருந்தாலும், புராணத்திற்குப் பிறகு, போருக்குப் பிறகு, நெப்போலியன் பசியோடு இருந்தார், இரவு உணவை விரும்பினார். சமையல்காரர் ஒரு கோழி, சில தக்காளி மற்றும் கிராமப்புறங்களில் இருந்து ஒரு சில பொருட்களால் சூறையாட முடிந்தது, மற்றும் சிக்கி மார்கங்கோ பிறந்தார். போனபர்டே அது மிகவும் அதிர்ஷ்டமான டிஷ் ஆனது மிகவும் பிடித்திருந்தது. அல்லது அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.
டிஷ் பாரம்பரியமாக கருப்பு ஆலிவ்ஸ் உள்ளடக்கியது, ஆனால் அவர்கள் எனக்கு பிடித்தவர் என, நான் கலமாட்டா ஆலிவ்ஸ் குறிப்பிட்டிருக்கிறேன். நீங்கள் நிக்கோசி ஆலிவ்ஸைப் பயன்படுத்தலாம், அல்லது மத்தியதரைக்கடலில் இருந்து எந்த கருப்பு அல்லது ஊதா ஆலிவையும் பயன்படுத்தலாம். நான் ஒரே மிளகாய் இல்லாததால், மிஷனரி மிளிரும் (அதாவது மளிகை கடையில் கேன்களில் வந்து) இருந்து விலகி இருக்கிறேன்.
ஒரு முழு அளவிலான கோழி மார்பகத்தின் அரை அளவு கொண்ட மார்பக கோப்பைகளை நான் குறிப்பிடுகிறேன். உங்கள் புடவருக்கு முழு மார்பகங்களும் இருந்தால், அவற்றை உங்களிடம் தாக்கல் செய்யுங்கள். அவர்கள் ஏதாவது செய்ய மகிழ்ச்சியாக இருப்பார்கள். நீங்கள் நெப்போலியன் கதையை கூட சொல்லலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 (4 அவுன்ஸ்) கோழி மார்பக கோளாறுகள், அசிங்கமான & தோல்மற்றும்
- 2 டீஸ்பூன்.
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 டீஸ்பூன். unsalted வெண்ணெய்
- 1 நடுத்தர வெங்காயம் (உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டது)
- 1 கப் திராட்சைத் தக்காளி (அல்லது செர்ரி தக்காளி, வெட்டப்பட்ட அல்லது மூன்றில் ஒரு பகுதி)
- 1 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
- ½ கப் கலமாட்டா ஆலிவ்ஸ் (அல்லது மற்ற கருப்பு ஆலிவ்ஸ், குழம்பு மற்றும் வெட்டப்பட்டது)
- ¼ கப்
- புதிய தழை இலைகள் (தண்டுகளிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன)
- கோஷர் உப்பு (சுவைக்கு)
- புதிதாக கறுப்பு மிளகு (சுவைக்கு)
அதை எப்படி செய்வது
- கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு பருவங்கள் பருவத்தில் மார்பகங்கள்.
- நடுத்தர உயர் மேல் ஒரு கனரக கீழே sauté பான் வெப்பம். மற்றொரு நிமிடம் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெப்ப சேர்க்க. மார்பகங்களை சிறிது பழுப்பு நிற்க்கும் வரை, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க கோழி சேர்க்கவும். வாணலியில் இருந்து கோழி நீக்க மற்றும் ஒதுக்கி வைத்து.
- பான் மற்றும் வெப்பம் சில வெண்ணெய் சேர்க்கவும் அது foams வரை. வெங்காயம் சேர்த்து, 2 நிமிடம் கரைசல் வரை சமைக்கவும். ஒயின் சேர்த்து, கலவையை ஒரு கொதிகளுடனே கொண்டு வாருங்கள். பான் கோழிக்கு திரும்பவும், தக்காளி ஆடையைச் சேர்க்கவும். மூடி மற்றும் வெப்பத்தை குறைக்க. 10 நிமிடங்கள் இளஞ்சிவப்பு அல்லது கோழி வரை மென்மையாகவும் சமைக்கவும்.
- கோழி அகற்றவும் மற்றும் தட்டு செய்யவும். கடாயில் நறுக்கப்பட்ட ஆலிவ்ஸ் மற்றும் தைம் சேர்க்கவும், மற்றொரு நிமிடம் சமைக்கவும், பின்னர் சாஸ் உடன் கோழி மேல் மற்றும் உடனடியாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1405 |
| மொத்த கொழுப்பு | 85 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 24 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 36 கிராம் |
| கொழுப்பு | 434 மிகி |
| சோடியம் | 603 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 11 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 133 கிராம் |