பன்றி இழுத்து, அமெரிக்காவின் தெற்கு மாநிலங்களுக்கு நேரடியாக தொடர்பு இருக்கிறது. பிரிட்டனில், மிக நீண்ட காலமாக இந்த உணவின் அன்பை நாம் பெற்றிருக்கிறோம், நீண்ட காலமாக இது இப்போது நம் முக்கிய உணவையாகக் கருதப்படுகிறது. பன்றி போடாத உணவுப்பொருள், பண்டிகை அல்லது பார்பிக்யூக்கு அரிதாகவே உள்ளது.
டி அவர் தோள்பட்டை இந்த டிஷ் பரிந்துரை பன்றி இறைச்சி வெட்டு உள்ளது . இது கொழுப்பு மற்றும் பணக்கார மற்றும் சுவை கொண்ட அடுக்கப்பட்ட, நீண்ட மெதுவாக சமையல் அது சரியான செய்யும். உங்களால் முடிந்தால், வெளிப்புறமாக வளர்க்கப்படும் பன்றி இறைச்சி அதை இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
இழுக்கப்பட்ட பன்றியின் அழகிய, சிறிய புகைப்பிடிப்பதை உருவாக்க, நான் ஒரு புகைத்த உப்பைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். புகைபிடித்த உப்பை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால் , உங்கள் சொந்தமாக செய்யலாம், அல்லது நன்கு வேலை செய்யும் புகைப்பிடித்த பாப்கரை உபயோகிக்கலாம். மிளகிலிருந்து வெப்பத்தை பிடிக்காதா? பின்னர் வெறுமனே வெளியேறவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 டீஸ்பூன். உப்பு புகைபிடித்தால் ( ஹாலென் மன் போன்றது)
- 3 டீஸ்பூன். மென்மையான பழுப்பு சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி. தரையில் கொத்தமல்லி
- 2 தேக்கரண்டி. சூடான மிளகாய் தூள்
- 2 - 2.2 கிலோ.
- பன்றியின் தோள் (எலும்புடன்)
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
அதை எப்படி செய்வது
220 ° C / 425 ° F / எரிவாயு 7 க்கு அடுப்பில் Preheat
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் புகைபிடித்த உப்பு, பழுப்பு சர்க்கரை, மிளகாய், கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒன்றாக கலந்து. ஒரு பக்கம் போடுங்கள்.
பன்றி தோள்பட்டை எடுத்து சமையல் காகித ஒரு துண்டு அனைத்து உலர்ந்த. ஒரு கூர்மையான அல்லது ஸ்டான்லி கத்தி பயன்படுத்தி கொழுப்பு ஸ்கோர், சரியான மூலம் வெட்டி இல்லை கவனித்து. அரை உலர்ந்த தேக்கரண்டி எடுத்து, பன்றி தோல் மற்றும் ஃப்ளாஷ் மீது தேய்க்க. நீங்கள் பன்றிய கொழுப்பு மீது பிளவுகளை அதை தேய்க்க முடியும் என்றால்.
மீதமுள்ள தேய்க்கை மூடி, ஒரு புறம் வைக்கவும்.
பன்றி தோள்பட்டை எடுத்துச் செல்ல போதுமானதாக இருக்கும் ஒரு வறுத்த தடிவை வரிசைப்படுத்தவும். படலம் முழுமையாக டின் கீழே பொருந்தும் மற்றும் பன்றி மறைக்க போதுமான அளவு அதிகமாக இருக்க வேண்டும். தட்டில் பன்றி வைக்கவும் மற்றும் வெளிப்படுத்தப்பட்ட விட்டு. 50 நிமிடங்கள் preheated அடுப்பில் சமைக்க.
அடுப்பில் 125 ° C / 250 ° F / gas 1/2 க்கு குறைக்கவும்
பட்டு பாக்கெட்டை மூடுவதற்கு அனைத்து முனைகளையும் மடிப்பு பன்றி மீது படலம் போர்த்தி. அடுப்பில் பன்றிக்கு திரும்பவும், பன்றியின் உள் வெப்பநிலை +89 ° C / 192 ° F / எரிவாயு வரை சமைக்கவும். 1/4 இது சுமார் 7 மணி நேரம் ஆகும். 5 மணிநேரத்திலிருந்து ஒவ்வொரு மணிநேரத்தையும் சரிபார்க்கவும். வெப்பநிலை அடைந்தவுடன், அடுப்பை அணைக்கவும், அடுப்பில் பன்றி விட்டு 30 நிமிடங்களுக்கு விட்டுவிடவும்.
அடுப்பில் இருந்து பன்றி நீக்க மற்றும் மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் இன்னும் படலம் மூடப்பட்டிருக்கும் ஓய்வெடுக்க விட்டு.
பன்றியிலிருந்து சாறுகள் ஊற்றவும், ஒரு புறம் வைத்து, பன்றிக்காயை ஒரு வெட்டுதல் குழுவில் அல்லது செதுக்குதல் தட்டில் வைக்கவும். ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி, கவனமாக பன்றியின் தோல் நீக்க ஆனால் பின்னால் கொழுப்பு விட்டு கவலைப்பட வேண்டாம், இது என்னை பன்றி இறைச்சி மற்றும் சுவை மற்றும் ஈரப்பதம் சேர்க்கிறது. ஒரு முள் பயன்படுத்தி (பன்றி போதுமான குளிர் என்றால் உங்கள் விரல்கள்) மெதுவாக தோள்பட்டை இருந்து அனைத்து பன்றி இழுக்க; அது பெரிய துண்டுகளாக துண்டிக்கப்பட்டு, எப்போதாவது பெரிய துண்டுகளாக வர வேண்டும் - எந்த பெரிய பன்றி இறைச்சியைப் பற்றி கவலைப்படாதீர்கள், இது ஒரு முட்கரையிலிருந்து மென்மையான தூண்டுதலுடன் உடைந்து விடும்.
ஒரு அடுப்பு ஆதார டிஷ் அனைத்து துண்டாக்கப்பட்ட பன்றி வைக்கவும், மீதமுள்ள தேக்கரண்டி, இறைச்சி சாறுகள் மற்றும் சுவை சேர்க்க. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து உன்னுடைய சுவைக்கு ஏற்றவாறு, உனக்கு ஏதாவது தேவைப்பட்டால் நான் ஆச்சரியப்படுவேன்.
பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஒரு முறை குளிரூட்டப்பட்ட ஒரே இரவில் குளிர்ந்து (நீங்கள் நேரம் இருந்தால், இந்த சுவைகள் உருவாக்க உதவும்). சேவை செய்வதற்கு முன்பு, மெதுவாக ஒரு சூடான அடுப்பில் பன்றியை மீண்டும் வையுங்கள்.
மென்மையான ரொட்டி ரோல்களில் பன்றி இறைச்சியை சிறிது உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும், அல்லது டார்ட்டிலா மறைப்புகள், அடிமை மற்றும் ஒரு சிறிய முட்டாள் சாலட்டைப் பயன்படுத்தவும். நான் பேஸ்ட்ரி மீது வச்சிட்டேன் பன்றி, ஒரு கார்னிஷ் போஸ்டி போன்ற ஒரு சிறிய .
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1058 |
| மொத்த கொழுப்பு | 59 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 26 கிராம் |
| கொழுப்பு | 382 மிகி |
| சோடியம் | 2,401 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 4 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 119 கிராம் |