இந்த சுவையான கலவையான காய்கறி casserole குஜராத்தில் இருந்து டபிள்யூ. இது முக்கியமாக குளிர்காலத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் உள்நாட்டில் கிடைக்கக்கூடியவற்றைப் பொறுத்து பொருட்கள் மாறுபடும். இந்தியாவுக்கு எனது பயணத்தின்போது டிஷ் என்ற இரண்டு பதிப்புகளை நான் மாதிரியாகப் பார்த்தேன்: ஒரு தடிமனான பசுமையான பழுப்பு நிறத்துடன் ஈரமாக இருந்தது, மற்றொன்று வண்ணமயமான காய்கறிகளின் உலர்ந்த கேசெரோல் ஆகும். இந்த செய்முறையை நான் விரும்பிய பிந்தைய பதிப்புக்கு ஒத்திருக்கிறது. நீங்கள் விரும்பும் காய்கறிகள் எந்த கலவையை பயன்படுத்த, ஆனால் டிஷ் ஒரு இதய, மாடுகளை அடிப்படை கொடுக்க பல ரூட் காய்கறிகள் சேர்க்க வேண்டும்.
அவருடைய புத்தகம் கிரேட் எஸ்கேப்பில் இருந்து கோர்டன் ராம்சேவின் ரெசிபி உபயம் .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 6-8 குழந்தை உருளைக்கிழங்கு (உரிக்கப்படுவது அல்லது களைப்பு)
- 4-5 சிறிய இந்திய கத்தரிக்காய் / உப்புநீரை (அல்லது 1 நடுத்தர நறுக்கப்பட்ட)
- 1 சிறிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அல்லது யம் (உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 1 பெரிய பழுத்த வாழை (உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 20z./50g பச்சை பீன்ஸ் (முதலிடம் மற்றும் வால்)
- 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி. கடுகு விதைகள்
- 1/2 தேக்கரண்டி. கேரட் விதைகள்
- விருப்பம்: 1/4 தேக்கரண்டி. பெருங்காயம்
- 1/2 தேக்கரண்டி. கடல் உப்பு, அல்லது ருசிக்க
- 1/2 தேக்கரண்டி. மஞ்சள் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி. நில சீரகம்
- 1/2 தேக்கரண்டி. தரையில் கொத்தமல்லி
- 7 fl oz./200 ml தண்ணீர்
- விருப்பம்: அழகுபடுத்தக்கூடிய சிறிய தேங்காய் துருவல்
- மசாலா ஒட்டுக்கேட்பு:
- 4 பூண்டு கிராம்பு (உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்டது)
- 2.5cm இஞ்சி (உரிக்கப்படுகின்றது மற்றும் வெட்டப்பட்டது)
- 3 பச்சை மிளகாய் (வெட்டப்பட்டது மற்றும் வெட்டப்பட்டது)
- 75 கிராம் தேங்காய் (உறைந்திருந்தால்)
- 1 டீஸ்பூன். கொத்தமல்லி / கொத்தமல்லி இலை (வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
- முதல் மசாலா பசை செய்ய.
- அனைத்து பசையம் பொருட்களையும் ஒரு உணவு செயலியாக வைக்கவும். 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். நீர் மற்றும் திடீரென ஒரு தடிமனான பேஸ்ட் உருவாகும்.
- உருளைக்கிழங்கு, அவுரிநெசின்கள், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஈம், கேரட் மற்றும் வாழை ஆகியவற்றை கடித்து அளவிலான துண்டுகளாக, மற்றும் பீன்ஸ் 1 அங்குல / 2 செமீ துண்டுகளாக வெட்டு. ஒவ்வொரு மூலப்பொருள் தனித்தனியாக வைத்திருங்கள்.
- ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கடுகு விதைகள், கரோம் விதைகள், மற்றும் அசாபியிடா ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தினால். விதைகள் பாப் தொடங்கும் போது, மசாலா பேஸ்ட் சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் - 3 நிமிடங்கள் அடிக்கடி கிளறி.
- கடாயில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் வைத்து 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். காய்கறி, உப்பு, மீதமுள்ள மசாலாப் பொருள்கள் சேர்க்கப்படும். 5 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், பிறகு வெப்பத்தை குறைக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும், அசைக்கவும்.
- மூடி, 10 - 15 நிமிடங்கள் அல்லது காய்கறிகளால் சமைக்கப்படும் வரை, இளங்கொதிவாக்கவும். தேங்காய் துளிகளுடன் ஒரு சூடான சேவை கிண்ணம் மற்றும் அழகுபடுத்தலுக்கு மாற்றவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 2692 |
| மொத்த கொழுப்பு | 82 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 61 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 641 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 423 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 125 கிராம் |
| புரத | 90 கிராம் |