கோழி முட்டை

சில விஷயங்களை ஒரு தோல்மற்ற, போனல்லாத கோழி மார்பகத்தை கொடுப்பதை விட எளிது. எனினும், ஒரு மென்மையான, தாகமாக, மற்றும் சுவையாக கோழி மார்பக grilling உண்மையில் ஒரு சவாலாக இருக்க முடியும். கோழிக்குரிய பாதுகாப்பு தோல் மற்றும் சீரற்ற தடிமன் இல்லாததால், நீங்கள் அடிக்கடி செய்து முடிக்கும் நேரத்தில் இறைச்சி ஒரு உலர்ந்த துண்டு முடிவடையும். ஏமாற்ற வேண்டாம். இதைச் செய்ய நீங்கள் செய்யக்கூடிய சில விஷயங்கள் உள்ளன. கோழி மார்பகத்தை இன்னும் தடிமனாக காயப்படுத்தி, அதிகமான, நேரடியான வெப்பத்தில் அதை உறிஞ்சி, ஈரமான, ருசியான கோழி மார்பகத்தை உலர்த்தும்போது உலர்த்தாமல் தடுக்கும்.

படுவேகமாக

நீங்கள் தோலை இல்லாத போது, பொய்யான கோழி மார்பகங்களை வாங்கும்போது அவை ஒரு குறுகலான வடிவம் மற்றும் இணைந்த டெண்டர்லினைக் கொண்டிருக்கும். கிரில்லிங்கிற்கான தேவைக்காக, அது மெல்லியதாக இருப்பதால், மென்மையானது மற்றும் கோழி முழுவதும் சமையல் முடிவதற்கு முன்பாக எந்தவொரு நன்மைக்காகவும் மிகவும் சமைப்பேன். இறைச்சி வெளியே கூட, அதை சுமார் 1/2 அங்குல தடிமன் பவுண்டு. இது மார்பகத்தை ஒரு சீரான தடிமன் மற்றும் இறைச்சி உடைக்க உதவும், இது உப்பு உடனடியாக இறைச்சி ஊடுருவி அனுமதிக்கும். ஒரு விரைவான முனை அது pounding முன் பிளாஸ்டிக் மடக்கு இடையே கோழி வைக்க உள்ளது.

brining

கோழி உப்பு, 1/4 கப் / 60 மில்லி டேபிள் உப்பு (அல்லது 1/3 கப் / கோழி உப்பு) 1/4 கப் / 60 மில்லி சர்க்கரை 4 கப் / 950 மில்லி குளிர்ந்த நீரில் கரைக்கவும். இது 4 கோழி மார்பகங்களுக்கு போதுமான உப்பு தயாரிக்கும். நீங்கள் இன்னும் குறைவாக செய்கிறீர்கள் என்றால், அதன்படி உப்பு அளவு சரிசெய்யவும். உப்புநீரில் உள்ள சர்க்கரை கோழிகளின் மேற்பரப்பில் சமைக்கப்படும், இது ஒரு நல்ல, வறுத்த வண்ணம் கொடுக்கும்.

சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை கரைக்க உதவுவதற்கு, கொதிக்கும் நீரில் 1 கப் சேர்க்கலாம், கரைத்து வரை கலக்கவும், மீதமுள்ள தண்ணீருக்கு கலவையை சேர்க்கவும். கோழியை சேர்த்துக் கொள்ளும் முன் உப்புநீரை குளிர்ச்சியுங்கள். நீங்கள் ஒரு மேலோட்டமான, மூடப்பட்ட பேக்கிங் டிஷ் அல்லது ஒரு பெரிய ஜிப் பூட்டு பை உள்ள கோழி உப்பு முடியும். குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் முதல் 2 மணிநேரம் வரை உப்பு வைக்க வேண்டும்.

நீங்கள் வேலை செய்ய உப்பு போதுமான நேரம் கொடுக்க முக்கியம், ஆனால் அதை overdo செய்ய வேண்டாம். மேலும் தகவல்களுக்கு கோழிப்பண்ணை பார்க்கவும்.

பிரவுனிங் நேரம் முடிந்ததும், கோழி மார்பகங்களை அகற்றி, எந்த அதிகப்படியான உப்பும் நீக்க துடைக்க வேண்டும். கோழிக்கு கூடுதல் உப்பு சேர்க்கவோ அல்லது சுவை அதிகமாக உப்பு போடவோ கூடாது. சீசன் கோழி மார்பகங்கள் விரும்பியபடி, இருப்பினும், கிரில்லை தயார் செய்ய வேண்டும்.

கிரில்லிங்

கிரில்ட் சூடான மற்றும் சமையல் சிறிது எண்ணெயை தட்டி, நெருப்பு வெப்பமான பகுதி மீது கோழி வைத்து. மொத்த சமையல் நேரம் 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை இருக்க வேண்டும். ஒரே ஒரு முறை கோழினைத் திருப்பவும், வாயுவைப் பயன்படுத்தினால் மூடி மூடி அல்லது மூடி மூடியிருந்தால் கிரில்லை மூடிவிடலாம். நேரடி வெப்பம் மற்றும் நேரடி வெப்பத்தை சமைக்க வேண்டும். குறுகிய சமையல் நேரம் காரணமாக நேரம் மிகவும் முக்கியம். கடந்து செல்லாதபடி எச்சரிக்கையாக இருங்கள், எந்தவொரு ரெசிப்பிக்குமான சரியான கோழி மார்பகத்துடன் முடிவடையும்.