ஜெனோசிஸ் ("ஜென்னி-வஹாஸ்" என உச்சரிக்கப்படுகிறது) முட்டை, சர்க்கரை, கேக் மாவு மற்றும் வெண்ணிலா சாறு சேர்த்து உருகிய வெண்ணிறம்.
இது சர்க்கரை மற்றும் முட்டை இணைந்து மற்றும் மெதுவாக வெப்பம், மற்றும் பின்னர் தடித்த மற்றும் நுரை வரை ஒரு துடைப்பம் தாக்கப்பட்டார் இதில் கேக் தயாரித்தல், foaming முறை பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது. கலவை வெப்பமடைதல் ஒரு பஞ்சுபோன்ற நுரை உருவாக்க உதவுகிறது. இந்த கட்டத்தில் வெண்ணிலா சாறு சேர்க்கப்படுகிறது.
அடுத்து, கேக் மாவு கவனமாகத் தட்டியிருக்கும் முட்டை கலவையில் ஒரு நேரத்தில் சிறிது சிறிதாக மூடப்பட்டுவிட்டது.
மடிப்பு (மாறாக அசையாமல் விட) நுரை இருந்து தடுக்க தடுக்க உதவுகிறது. இறுதியாக, உருகிய வெண்ணெய் ஒரு பேனா மற்றும் பேக்கிங் இடி மாற்றுவதற்கு முன்பாக மடித்து வைக்கப்பட்டுள்ளது.
இதனால், மரபணு கேக்குகள் காற்றுடன் சுவைத்துப் போடுகின்றன, மாறாக பேக்கிங் சோடா அல்லது பேக்கிங் பவுடர் அல்லது வேதியியல் புளூமிங் ஏஜென்ட் போன்ற ரசாயன சுத்திகரிப்பு முகவர்கள் அல்ல.
சாக்லேட் genoise வெற்று genoise ஒரு நிலையான மாறுபாடு மற்றும் மாவு பகுதியாக கொக்கோ தூள் பதிலாக மூலம் செய்யப்படுகிறது.
சமையல்காரர் பள்ளியில், எங்கள் சோதனைகள் ஒரு geneise கேக் செய்ய இருந்தது, எங்கள் பயிற்றுனர்கள் அடுப்பு வெப்பநிலை சரியாக இருந்தது என்பதை உறுதி பற்றி ஒரு பெரிய ஒப்பந்தம் செய்து, அது மிகவும் சூடாக இருந்தால், கேக் சீரற்ற உயரும், மற்றும் அது மிக குறைந்த, அது அனைத்து உயரும் முடியாது. எங்களது சோதனையின் போது எங்கள் அடுப்புகளால் நாங்கள் பாதுகாப்பாக நிற்கிறோம் என்று யாரும் நினைத்துப் பார்க்கவில்லை, எவரும் வந்து சேர்ந்தது, வெப்பநிலை மாறியது அல்லது அடுப்பு கதவு அல்லது ஏதோ ஒன்றை திறந்தது.
வேண்டுமென்றே, ஆனால் மக்கள் எப்போதும் கிடைக்கும் அடுப்புகளில் தேடி சமையலறையில் மூலம் நகரும்.
எப்படியும், ஒரு மாணவர் இருந்தார், "மைக்" (அவரது உண்மையான பெயர் இல்லை, நான் அவரது உண்மையான பெயர் நினைவில் இல்லை), யார் கவனக்குறைவாக பக்கத்தில் ஒரு சிறிய பிட் மற்றும் தவறுகள் செய்தார். நான் வெப்பநிலை இருக்க வேண்டும் சரியாக என்ன மறக்க, ஆனால் அது 25 நிமிடங்கள் 360 ° F போன்ற ஏதாவது இருந்தது.
எப்படியும், அவரது சோதனை மூலம் பாதி, அது வழி மிகவும் குறைவாக இருந்தது என்று உணர்ந்தேன். 310 ° அல்லது ஏதோ போல. அதனால் அவர் சாய்த்துக் கொண்டார், மேலும் அவர் எப்படியும் தோல்வி அடைந்திருப்பதாக நினைத்து, அவர் பேக்கிங் காலத்தின் பிற்பகுதியில் 400 ° வரை பதுங்கியிருந்தார்.
இந்த நேரத்தில் அனைவருக்கும் என்ன நடக்கிறது என்பதை அறிந்தோம், நாங்கள் எல்லோரும் எங்கள் தலைகளை அசைத்து அடுப்பில் சுற்றி நின்று, மைக் கேக் ஒரு பேரழிவை ஏற்படுத்தும் என்று அறிந்தோம். அது வெளியே வந்தவுடன் மட்டுமே அழகாக இருந்தது. அவர் குளிர்ச்சியாகவும், பயிற்றுவிப்பாளராகவும் சுற்றி வந்து, அதை வெட்டினார், அதை ஒரு பரிபூரணமான மரபணு என்று உச்சரித்தார். வேறு யாரையும் விட சிறந்தது, அவர் கூறினார்.
சில நேரங்களில் நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலிகள் கிடைக்கும், ஆனால், மற்ற சமையல் வகைகளை விட பேக்கிங் மிகவும் துல்லியமானதாக இருக்க வேண்டும், சில உணவுகள் நீங்கள் நினைப்பதைவிட கடினமாக இருக்கும்.
மேலும் கேக் சமையல்: