கத்திரிக்காய் வாங்க மற்றும் சேமிக்க எப்படி

இன்று, புழுக்கள் (பிரான்சில் உள்ள உப்புநீரை அழைக்கின்றன) அனைத்து வடிவங்களிலும் வந்துள்ளன - சிறிய, சுற்று பழங்கள், விட்டம் இரண்டு அங்குலங்கள், பிரபலமான பெரிய நீளமான பிளாக் அழகு வகைகள் வரை, இது 12 அங்குல நீளம் வரை இருக்கும். ஜப்பானிய கத்திரிக்காய் , நீண்ட மற்றும் மெல்லியதாக இருக்கும், இது சீமை சுரைக்காய் போன்றது, மேலும் குறைவான விதைகள் உள்ளன. (விதைகள் அனைத்து வகைகளிலும் உண்ணும்.)

கத்தரிக்காய் நிறங்கள் வெள்ளை இருந்து லாவெண்டர் வரை இருண்ட purplish கருப்பு மற்றும் வெளிர் பச்சை, மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு.

சில கோடிட்டு வகைகள் உள்ளன. சரும நிறம் டிஷ் ஒரு குறிப்பிட்ட காட்சி காரணி வரை, பல சமையல் உள்ள பல்வேறு முட்டையுடன் வகைகள் மாறி மாறி பயன்படுத்தலாம்.

கத்திரிக்காய் வாங்க எப்படி

ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும் என்றாலும், முட்டைக்கோசுக்கான பிரதான நேரம் அமெரிக்காவில் ஆகஸ்ட் மற்றும் செப்டம்பர் ஆகும். வாங்கும் போது, ​​முட்டைகளை மென்மையான, பளபளப்பான தோல்கள், அளவுக்கு அதிகமான அளவு, மற்றும் எந்த கறைகள், பன் பேட்சுகள் அல்லது காயங்கள் இல்லாமல். சுருக்கமாக, தளர்வான தோல் வயது ஒரு அறிகுறியாகும், மற்றும் பழம் இன்னும் கசப்பான இருக்கும். சிறிய eggplants குறைவான விதைகள், மெல்லிய தோல் மற்றும் இனிப்பு இருக்கும், இன்னும் மென்மையான மற்றும் குறைவான கசப்பான.

தோலுக்கு எதிராக உங்கள் விரலை அழுத்தவும். இது ஒரு ஒளி அச்சிட விட்டு விட்டால், அது பழுத்த உள்ளது. அது மிக மென்மையானதாக இருந்தால், அது மிகவும் வயதானது, கசப்பாக இருக்கும். குறைவான விதைகள் வேண்டுமா? பழத்தின் மலரும் முடிவை சரிபார்க்கவும் - ஒரு பெரிய வடு பொதுவாக சில விதைகள் என்று அர்த்தம்.

கத்திரிக்காய் எப்படி சேமிக்க வேண்டும்

கத்திரிக்காய் மிகவும் அழிந்துபோகும் மற்றும் நீண்ட சேமிக்க முடியாது.

கொள்முதல் நேரத்தில் கத்திரிக்காயின் புத்துணர்ச்சி காரணி பொறுத்து, அது 4 நாட்களுக்கு (நீங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து எடுக்கும் வரை 7 நாட்களுக்கு) குளிரூட்டப்பட்ட இருக்கலாம். இருப்பினும், ஒரு நாளுக்குள், அவற்றை விரைவாகப் பயன்படுத்த சிறந்தது.

அவர்கள் எளிதாக நசுக்குவது போல், பழச்சாறுகளை சுத்தமாக கையாளும். நீங்கள் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடப்பட்டிருந்தால் வாங்குவீர்களானால், திரவத்தை அகற்றவும், ஒரு காகிதம் தொட்டியில் மறைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் காய்கறிப் பிஞ்சில் சேமிப்பதற்கு முன்பாக ஒரு துளைத்த பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும்.

50 F (10 C) க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் மூல கறையை சேமிக்காதே.

சமைத்த கத்திரிக்காய் 3 நாட்களுக்கு வரை குளிரூட்டப்பட்டதாக இருக்கலாம் (இது மீண்டும் உமிழப்படும் போது) அல்லது கூழ் வடிவத்தில் 6 மாதங்கள் வரை உறைந்திருக்கும் (நிறமாற்றத்தை ஊக்கப்படுத்த சிறிது எலுமிச்சை பழச்சாறு சேர்க்கவும்). இது சூப்களில் துளிகளாகவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைந்து போகாமல் இருக்கும் போது, ​​அது சொந்தமாக துண்டுகளாக்கிவிடும்.

கத்திரிக்காய் முடக்கம் எப்படி

முடக்கம் முட்டையை முன், நீங்கள் ஒரு சில வழிமுறைகளை பின்பற்ற வேண்டும். முதலில், ஒரு கொதிகலனுக்கு தண்ணீர் ஒரு பெரிய பானை கொண்டு வாருங்கள். கந்தகத்தை பொருத்துவதற்கு ஐஸ் மற்றும் நீர் ஒரு பெரிய கொள்கலன் வேண்டும்.

துண்டுகளாக: 1/3-அங்குல தடிமன் பற்றி கத்தி மற்றும் கசடு துண்டு. விரைவாக வேலை செய்யுங்கள் அல்லது உரிக்கப்படுகிற கத்திரிக்காய் பழுப்பு நிறத்தில் தொடங்கும். 3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் போட்டு துண்டுகளாக வைக்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, சமையல் நிறுத்த பனி தண்ணீர் துண்டுகள் நீக்க. குளிர் போது, ​​முற்றிலும் துண்டுகள் வாய்க்கால் மற்றும் உலர் உலர். பிளாஸ்டிக் மடிப்பு, உறைவிப்பான் பைகளில் இடும் தனி துண்டுகள், அனைத்து காற்றையும் கசக்கி, இறுக்கமாக மூடுவதற்கு.

துண்டுகளாக்கு: மேலே உள்ள அதே செயல்முறையைப் பயன்படுத்தவும், கத்திரிக்காய் 1 அங்குல க்யூப்ஸில் வெட்டவும் தவிர. நீங்கள் பிளாஸ்டிக் மடக்கு கொண்டு துகள்கள் பிரிக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை.