இந்தியாவின் மேற்குப் பகுதியில் ஹாட் மற்றும் உலர் குஜராத் அதன் தனித்துவமான உணவு வகைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது சற்று இனிப்பு தொட்டாக அறியப்படுகிறது (சர்க்கரை குறைந்தது ஒரு சிட்டிகை பெரும்பாலான உணவுகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது) மற்றும் பாரம்பரியமாக முற்றிலும் சைவ உள்ளது. தாலி (ஒரு பெரிய தட்டுக்கான இந்தி) என்பது குஜராத்தி பாணி சாப்பிடுவதாகும், இதில் பல சிறிய கிண்ணங்கள் கொண்ட ஒரு பெரிய தட்டு உள்ளது, ஒவ்வொன்றும் ஒரு வித்தியாசமான டிஷ் கொண்டவை! இரண்டு மூன்று வெவ்வேறு காய்கறி உணவுகள், ஒரு தயிர் ரெய்தா, அரிசி அல்லது பிலுவா, பராதா அல்லது சாப்பட்டி அல்லது பூரி, ஊறுகாய், சாலட் போன்ற தட்டையான சுவைகள் உள்ளன .... ஒரு உணவில் 10 வெவ்வேறு காய்கறி உணவுகள், அரிசி, சப்பாத்தி ரொட்டி) மற்றும் இனிப்புகள்! குஜராத்திகள் ஒரு சிற்றுண்டியை நேசிக்கிறார்கள், அவற்றில் ஒரு பெரிய வகை சமைக்கிறார்கள். இவை அனைத்தும் ஃபர்சன் என அழைக்கப்படுகின்றன. இங்கே இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான குஜராத்தி உணவுகள் சில சேகரிப்பு ஆகும்.
05 ல் 05
குக்ரா - குஜராத்தில் இருந்து மென்மையானதுKhakra. படம் © விஷாகா ஷா | Dreamstime.com காக்ரா ஒரு பயங்கர தேநீர் நேரம் சிற்றுண்டி! இந்த மிருதுவான, முரட்டுத்தனமான தட்டையானது மிகுந்த பன்முகத்தன்மையுடையது மற்றும் சப்தம் நிறைந்த சில்லுகள் போன்றவற்றை சாப்பிட்டு சாத் (சாந்தம், சூடான, இனிப்பு சாப்பாடு உணவுக்கான பொதுவான பெயர்) அல்லது மசாலா சாயின் நீராவிப் பாத்திரத்துடன் அணிந்து கொண்டது!
02 இன் 05
Dhoklaதோக்லா - குஜராத்தி ஸ்டீமட் லெண்ட்ல் கேக். பட © பனு படேல் / கண் / கெட்டி இமேஜஸ் ஊட்டச்சத்து Dhokla இந்தியா முழுவதும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. தமரிட் சட்னி மற்றும் புதினா-கொத்தமல்லி சட்னி உடன் பரிமாறவும்.
03 ல் 05
சூண்டா ஹாட் சோர் இனிப்பு மாம்பழம் ஊறுகாய் ரெசிபிChunda. படம் © 2010 பெட்ரினா வர்மா சர்கார் இந்த முற்றிலும் சுவையாக ஊறுகாய் செய்ய நேரம் மற்றும் முயற்சி எடுக்கிறது ஆனால் முடிவு நன்றாக மதிப்பு! பாரம்பரியமாக, ஊறுகாய் 20-30 நாட்கள் சூரியனை 'சமைக்க' செய்யப்படுகிறது. எங்களுக்கு பெரும்பாலான நேரம் இல்லை மற்றும் சில நேரங்களில் சூரிய (!) இதை செய்ய வேண்டும் என்பதால், இங்கே செய்முறையை ஒரு விரைவான மற்றும் குறைந்த நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும் பதிப்பு.
04 இல் 05
கத்தா தோக்லா - ஸ்டீமட் அரிசி மற்றும் லெந்தில் கேக் ரெசிபிகத்தா தோக்லா. படம் © Akshay சஞ்சய் அகரவால் / விக்கிமீடியா காமன்ஸ் தக்காரிட் மற்றும் / அல்லது புதினா-கொத்தமல்லி சட்னி உடன் பணியாற்றும்போது அரிசி மற்றும் உராத் டால் மற்றும் கச்சா டாக்லா தயாரிக்கப்படுகிறது. நான் டால் அல்லது இறைச்சி கறி கொண்டு Khatta Dhokla சேவை செய்ய விரும்புகிறேன். வழக்கமான அல்லது பாரம்பரிய ஆனால் நிச்சயமாக சுவையாக இல்லை!
05 05
முகம்வாஸ் - இந்தியத் தட்டுப் பழம் ரெசிபிMukhwas. படத்தை © நிலாரி நாத் / கெட்டி இமேஜஸ் மெக்வாஸ் வழக்கமாக செரிமானத்திற்கு உதவுவதன் மூலம் உணவு சாப்பிட்டு, வாயைப் புத்துணர்ச்சி செய்வதுடன் அங்கு எண்ணற்ற சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன. ஒருமுறை நீங்கள் முகம்வாஸை இரண்டு முறை செய்துவிட்டால், மற்றவர்களிடம் நீங்கள் விரும்பும் பொருள்களை நீங்கள் கண்டுபிடித்து விட்டீர்கள், நீங்கள் கூட உங்கள் சொந்த உருவாக்க முடியும்!