இந்தி மொழியில், காத்தா என்பது புளிப்பு மற்றும் மெத்தாகு என்று அர்த்தம். இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் சூடான சுவைகள் இந்த ருசிய காய்கறி டிஸில் அழகாக இணைக்கின்றன.
கத்தரிக்காயில் பைத்தானூட்ரிண்ட்ஸில் (இயற்கையாக நிகழும் ஊட்டச்சத்துக்கள், நோய்களைத் தடுக்க உதவும் இலவச தீவிரவாதிகள்) மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து உள்ளன. நான் எப்போதாவது ஒரு முட்டையை சந்தித்ததில்லை என்பதை நான் எப்போதும் நகைச்சுவையாகக் கூறவில்லை. இந்த டிஷ் விதிவிலக்கல்ல. கத்தா மெட்டா பாங்கினை சிறிய குழந்தை முட்டைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் வட இந்திய வம்சாவளியைச் சார்ந்திருக்கிறது. இது தானாக சாப்பிடுவதற்கோ அல்லது வெதுவெதுப்பான சாப்பாட்டோ (இந்திய பிளாட்ப்ரெட்) அல்லது புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்மதி ரைசும் ஆகும். ஒரு பெரிய விரிவான உணவின் ஒரு பகுதியாக நீங்கள் இதை ஒரு கணிசமான பக்க டிஷ் ஆக பயன்படுத்தலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 10 குழந்தை eggplants
- 6 கறி இலைகள்
- 2 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் (அல்லது பச்சை மிளகாய், நீளமான துண்டு)
- 1 தேக்கரண்டி. சீரகம்
- 1 தேக்கரண்டி. கருப்பு கடுகு விதைகள்
- 1 தேக்கரண்டி. இஞ்சி வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி. பூண்டு (மிகவும் இறுதியாக துண்டு துண்தாக)
- 1 டீஸ்பூன். கொத்தமல்லி தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி. மஞ்சள் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி. சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி. வினிகர்
- 2 பெரிய தக்காளி (வெட்டப்பட்டது)
- 3 தேக்கரண்டி. தக்காளி கெட்ச்அப்
- ருசிக்க உப்பு
- 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் (அல்லது கனோலா அல்லது சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெய்)
- கஞ்சி: கொத்தமல்லி கொத்தமல்லி இலைகள்
அதை எப்படி செய்வது
- முட்டையின் முட்டைகளை மிகவும் நுனி முனைகளில் திரித்தல், பின்னர் முட்டைகளை முட்டையிடும் பொருட்டு நீங்கள் தண்டுக்கு செல்லாதீர்கள். இது ஒரு காலாவதியான இடத்தைக் கொண்டுவருவதால் ஒரு பிட் வெட்டப்படாதது.
- ஒரு கடாயில் சமையல் எண்ணெயை சூடாக்கி, கறி இலை, கடுகு மற்றும் சீரகம் விதைகள் சேர்க்கவும் . அவர்கள் spluttering நிறுத்த போது, grated இஞ்சி சேர்த்து ஒரு நிமிடம் sauté இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் sauté.
- இப்போது உலர்ந்த மிளகாய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடம் வதக்கவும்.
- கொத்தமல்லி, மஞ்சள், சிவப்பு மிளகாய் பொடிகள், வினிகர், தக்காளி, தக்காளி கெட்ச்அப் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். ஒரு நிமிடம் தங்கியிருங்கள்.
- இப்போது துருவியுள்ள மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பழச்சாறுகளை சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து உப்பு சேர்த்து தெளித்து உப்பு சேர்த்து சமைக்கவும்.
- செய்தபின், வெப்பத்தை அணைக்கவும், நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளோடு டிஷ் உணவையும் பரிமாறவும்.
- புதிதாக உருவாக்கப்பட்ட, சூடான சாப்பாட்டீஸ் (இந்திய பிளாட் ப்ரைட்) அல்லது பராதாஸ் (பான்-வறுத்த இந்திய பிளாட்ரைட்) உடன் பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்:
- Eggplants வாங்கும் போது, உறுதியான மற்றும் தோற்றத்தில் பளபளப்பான என்று ஒன்றை தேர்வு. காயமடைந்த அல்லது பழுப்பு நிற இணைப்புகளை வாங்க வேண்டாம்.
- உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் கத்திரிக்காய் வைக்காதீர்கள், இதனால் இது விரைவாக கெட்டுவிடும். காய்கறி ரேக் திறக்க.
- நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்திக்கொள்ளும் முன் ஒரு கத்திரிக்காய் மட்டும் வெட்டி விடுங்கள். நீங்கள் முன்கூட்டியே வெட்டினால் அது விஷத்தன்மை காரணமாக பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 386 |
| மொத்த கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 264 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 90 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 44 கிராம் |
| புரத | 15 கிராம் |