முட்டை ஃபூ யுங் ஒரு சீன முட்டை முட்டை ஆகும். பெயர் கான்டோனீஸ் மற்றும் "ஹபிஸ்கஸ் முட்டை" என்று பொருள். முட்டைப் பூ யங் (முட்டையிடும் முட்டை மற்றும் யுவ் ஃபூ யுங் எனும் எழுத்துக்களால் ஆனது) முட்டையிடப்பட்ட முட்டைகளாலும், பெரும்பாலும் ஹாம்மையாலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் - முட்டையைப் போல் நாம் அனைவரும் அறிந்தவர்கள் - பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் கடல் உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகள் சேர்க்க வேண்டும். பிரஞ்சு முட்டை இருந்து வேறுபட்டது என்ன முட்டை Foo யுங் ஒரு பழுப்பு சாஸ் பணியாற்றினார் என்று ஆகிறது.
முட்டை ஃபூ யுங் தோற்றம்
16 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரஞ்சு முட்டை என்ற வார்த்தையை அறிமுகப்படுத்திய போதிலும், பண்டைய காலங்களிலிருந்து இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட முட்டை "பான்கே" (மற்றும் பண்டைய பாரசீகர்கள் டிஷ் ஒருவேளை உன்னதமான பிரஞ்சு omelet விட முட்டை Foo யுங் இன்னும் ஒற்றுமையை தாங்கி.)
1800 களின் மத்தியில் அமெரிக்க சீன உணவகங்களில் முட்டை ஃபூ யுங் பிறந்தது, அதன் உத்வேகம் ஷாங்காய் உணவு வகைகளில் இருந்து வருகிறது. ஃபூ யுங் முட்டை துண்டுகள் தாக்கப்பட்டு முட்டை வெள்ளை மற்றும் தாமிரம் பூ என்ற பெயரிடப்பட்ட ஹாம், செய்யப்பட்ட ஒரு விரிவான ஷாங்காய் செய்முறையை உள்ளது. ஒரு வட சீன பதிப்பு ஒரு துண்டு துண்டாக கோழி மார்பக கொண்டு ஹாம் பதிலாக. முட்டை, காய்கறிகள், இறைச்சி அல்லது கடல் உணவுகள் நிறைந்த ஒரு ஆழமான வறுத்த கேக்கை - இந்த உணவுகள் இருந்து முட்டை Foo யுங் எங்களுக்கு சில 1950 மற்றும் 1960 முழுவதும் சீன அமெரிக்க உணவகங்கள் அனுபவிக்கும் நினைவில் வந்தது வந்தது. இன்று, வீட்டில் முட்டையிடப்பட்ட பூஞ்சை யங் பொதுவாக பான்-வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
முட்டை ஃபூ யுங் சமையல் குறிப்புகள்
காலை உணவு, ஒரு முக்கிய நுழைவு அல்லது தாமதமாக இரவு சிற்றுண்டிற்கு ஏற்றது என்று ஒரு நேர்த்தியான உணவை உருவாக்க ஒரு சில முட்டைகள், மிருதுவான காய்கறிகள், மற்றும் ஆசிய பதனிடுதல் ஆகும். நிரப்புதலைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் உங்கள் கற்பனைப் பயன்படுத்த முக்கியமானது. சாக் ஃபூ யுங்கிற்கு என்ன பொருட்கள் செல்லுகின்றன என்பதைப் பற்றி கடுமையான மற்றும் வேகமான விதிகள் இல்லை: சீன தொத்திறைச்சி, பார்பிக்யூட் பன்றி இறைச்சி, இறால் மற்றும் டோஃபு ஆகியவை பிரபலமாக உள்ளன.
காய்கறிகள், காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிலருக்கு, அது முட்டாள் மங்கல் பீன் முளைகள் இல்லாமல் முட்டையிடாமல் இருக்காது! ஆனால் பளபளப்பான மற்றும் சுவையான முட்டையை அடைவதற்கு ஒரு சில குறிப்புகள் உள்ளன:
- சிறிது முட்டைகளை அடித்து, ஆனால் குமிழ்கள் உருவாகும்போது போதாது.
- சமைக்க இன்னும் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் துடைக்க.
- முட்டை கலவையில் சேர்த்துக்கொள்வதற்கு முன்னர் காய்கறிகளால், பிளான்ச் அல்லது அசைபடும் வறுத்தலை சுவைக்க, செய்முறையை அது அழைக்கவில்லை என்றால். மெல்லிய காய்கறிகள் நன்கு வடிகட்டியிருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.
- பான் முட்டைக்கு மற்ற பொருட்களையும் சேர்க்க வேண்டாம். அதற்கு பதிலாக, சமையல் முன் முட்டை அவற்றை கலந்து.
- பான் போதும் சூடாக இருப்பதை உறுதி செய்து, முட்டை கலவையை சமைக்க வேண்டும்.
- முட்டைகளை சிறிய துண்டுகளாக அல்லது ஒரு பெரிய பான்கேக்குடன் உருவாக்குங்கள்.
- கூடுதல் வாசனைக்கு, ஒரு சாஸ் தயார்: ஒரு சாஸ் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்பட்டு அதில் பணியாற்றும் சில சீன உணவுகளில் ஒன்றாகும் முட்டை ஃபூ யுங். ப்ரோக்கோலியுடன் அடிக்கடி மாட்டிறைச்சி சாப்பிடும் பழுப்பு சாஸ் இந்த உணவுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது. ஒரு சாஸ் செய்தால், முதலில் அதை தயார் செய்து, முட்டை உணவை உண்ணும் போது சூடாக வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
முட்டை ஃபூ யுங் சமையல்
இந்த சமையல் அனைத்து ஒரு எளிய துணையுடன் சாஸ் / முட்டைக்கோஸ் செய்ய எளிதாக மற்றும் சுவையாகவும் சுவையாக இருக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் நீங்கள் அதை வெளியேற முடியும்.
உலர்ந்த வறுத்த முட்டை ஃபூ யுங் சீன தொத்திறைச்சி (லோப் சோனோங்) மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒரு இதயம் நிறைந்த உணவு. உணவகம்-பாணி முட்டை ஃபூ யுங்கிற்கான இந்த செய்முறையில், முட்டை ஃபூ யுங் ஆழமான வறுத்து, அது ஒரு ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமான அமைப்பை வழங்குகிறது. ஆழ்ந்த அல்லது பான்-வறுக்க விருப்பத்திற்கான இந்த முட்டை ஃபூ யுன் செய்முறையின் ஆசிரியர் முட்டை அல்லது சமைப்பதற்கான அதே பொருட்கள் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை உங்களுக்கு காட்டுகிறது.