பாரம்பரிய குமிழி மற்றும் squeak பெரும்பாலும் ஞாயிறு மதிய இருந்து, பெரும்பாலும் வறுத்த இடது மேல் காய்கறிகள் வறுத்த என்ன அழகான, நகைச்சுவையான பெயர், இது ஏன் குமிழி ஒரு திங்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.
அழகான பெயரின் தோற்றங்கள் தெரியவில்லை, ஆனால் "குங்குமம் நாய், 1785," என்ற சொற்றொடரில் ஒரு குறிப்பு உள்ளது, "குமிழி மற்றும் ஸ்வேக், மாட்டிறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோசு ஒன்றாக வறுத்திருக்கிறது. தீ மீது. "
பாரம்பரியமாக குமிழி மற்றும் squeak மதியம் அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு திங்கள் சாப்பிட்டு, சில நேரங்களில் மேலே ஒரு வறுத்த முட்டை, ஒருவேளை ஒரு சிறிய பன்றி இறைச்சி, அல்லது நாள் முன் இறைச்சி எஞ்சியுடன். இந்த ஒரு கடினமான மற்றும் வேகமாக ஆட்சி இல்லை மற்றும் எந்த குறிப்பிட்ட செய்முறையை அது நீங்கள் இரவு இருந்து விட்டு என்ன பயன்படுத்தி வரை ஒரு வழி.
எப்போதுமே ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் மாஷ்அப் உருளைக்கிழங்கு. உருளைக்கிழங்கு "ஒட்டு" ஒன்றாக அனைத்து மற்ற காய்கறிகள் வைத்திருக்கும்.
பபுள் மற்றும் ஸ்வேக் ஆகியவை குமிழி அல்லது வறுக்கவும் எனவும் அழைக்கப்படுகின்றன. அயர்லாந்தில், கொல்கண்ணன் உருகிய உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் அல்லது காலே, மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் குமிழி மற்றும் சிக்னாக் போன்றவற்றிற்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது , ஸ்காட்லாந்தில் ரம்பிள்ட்பெய்ட்ஸ் உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 6 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், unsalted
- 1/2 கப் / 125 கிராம் வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1lb./425 கிராம் களிமண் உருளைக்கிழங்கு
- எந்த மீதமுள்ள காய்கறிகள், முட்டைக்கோஸ், ஸ்வீட், கேரட், பட்டாணி,
- ப்ரோஸெல்ஸ் முளைகள் , இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை வேண்டும்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் உருகும் (நீங்கள் தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் வெண்ணெய் சுவை நன்றாக), அது பழுப்பு இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். சுமார் 3 நிமிடங்கள் மெல்லிய வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும், அல்லது மென்மையான மற்றும் கசியும் வரை வறுக்கவும்.
- எப்போதாவது சற்று வெப்பத்தைத் திருப்பவும், மாஷ்அப் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அனைத்து காய்கறி காய்கறிகளையும் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளை உறுதி செய்யும் உருகிய வெண்ணெய் தொடர்ந்து தொடர்ந்து அவற்றை திருப்பி கடந்த 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் முற்றிலும் reheated. பிளஸ் நீங்கள் பழுப்பு நிறமாகவும், காய்கறிகளின் வெளிப்புற விளிம்புகளை எரிக்கவும் இல்லை, அதனால் எப்போதாவது கலந்த கலவை பழுப்பு நிறத்தில் சிறிது கிளர்ந்தெழுங்கள்.
- இறுதியாக, கலவையை சரியான முறையில் சூடேற்றும்போது, காய்கறிகளை ஒரு நீண்ட இடைவெளியை ஒரு கடாயில் அடுப்பில் வைத்து, 1 நிமிடம் சமைக்க விட்டு விடுங்கள். திருப்பவும் மீண்டும் செய்யவும்.
- மேல் வறுத்த அல்லது வேகவைத்த முட்டை மேல், பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் அல்லது ஹாம் துண்டுகள், அல்லது எந்த மீதமுள்ள வறுத்த கலவையுடன் சேர்த்து நன்கு கலந்த கலவையாகும்.
- ஒரு மாற்று உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகள் கலவை மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக பின்னர் வறுக்கவும் பின்னர் வறுக்கவும். குமிழி மற்றும் களிமண் கேக்குகள் எந்த வறுத்த இறைச்சிக்கும் ஒரு பெரிய சைட் டிஷ் செய்கின்றன, அல்லது முன்பு குறிப்பிட்டபடி, வேகவைத்த அல்லது வறுத்த முட்டையுடன் முதலிடம் பிடித்தது.