ஓடென் ஒரு ஜப்பனீஸ் சூடான பானை டிஷ் ஆகும், இதில் பொருட்கள் மெதுவாக ஒரு சோயா சாஸ் அடிப்படையிலான சூப்பில் பளபளக்கிறது. இது பொதுவாக ஜப்பான் ஒரு குளிர்கால டிஷ் கருதப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக செப்டம்பர் அல்லது அக்டோபர் சுற்றி தோன்றுகிறது. சூடான, நிரப்புதல் மற்றும் சுவையாக, அனைத்து வகையான ஒடென் அனுபவங்கள் உள்ளன. இந்த செய்முறையை விவரித்துள்ள முறை ஓடனை உருவாக்கும் ஒரு வழியாகும். சில பொருட்கள் மாறுபடும், ஆனால் டாக்கோன் முதுகெலும்பு, வேகவைத்த முட்டை, கொன்னைகு, மீன் கேக்குகள் மற்றும் தஷி குழம்பு போன்றவை, ஜப்பானின் பிராந்தியத்தில் மாறுபடும் டிஷ் பெரும்பாலான வகைகளில் பொதுவானவை.
இங்கு ஒரு சிலசமயமான பொருட்கள் பற்றிய சுருக்கமான விளக்கம்:
- மேற்கில் காணப்படும் மண்ணை விட மலிவான மற்றும் மென்மையானது, டாக்கன் ஆடன் குழம்பு ஊறவைக்கும் அற்புதமான வேலை செய்கிறது, உண்மையில் இது தோற்றமளிக்கும் விட மிகவும் இலகுவானது.
- Konnyaku டிராகன் மறை ஒரு துண்டு போல் இருக்கலாம், ஆனால் இது உண்மையில் ஒரு ஆலை வேர் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது Amorphophallus konjac, சில நேரங்களில் குறிப்பிடப்படுகிறது "பிசாசு நாக்கு." Konnyaku அனைத்து வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகள் மற்றும் பல ஜப்பனீஸ் உணவுகளில் பல கொண்டுள்ளது கடினமான, சுவையான ஜெல்லி போன்ற ஒரு வகை. ஓடனின் குழாயில் நனைத்த, இது உண்மையிலேயே சுவையானது.
- சிக்வூ குழாய் வடிவ மீன்-பேஸ்ட் கேக்குகள், சிறிது வறுத்த-குழம்புக்குச் சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு. சிக்வாவின் நிலைத்தன்மையும் சமைத்த இறைச்சி மற்றும் டோஃபுக்கு இடையில் எங்காவது உள்ளது - இது மென்மையானது மற்றும் பஞ்சுபோன்றது, ஆனால் கடிக்கத் திருப்தி அளிப்பது மற்றும் அது உங்கள் சாப்ஸ்டிக்ஸ்களுக்கு இடையில் வீழ்ச்சியடையாது.
- அபயௌஜேஜ் சோயாபேன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜப்பானிய உணவு தயாரிப்பு ஆகும். இது டோஃபு உணவானது மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும், 110-120 சி முதல் ஆழமான வறுக்கவும், பின்னர் மீண்டும் 180-200 சி. அபுரியாஜ் அனாரி-ஜூஷியை மடிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- கம்மோதொகி ஒரு வறுத்த டோஃபு உணவானது கேரட், தாமரை வேர்கள் மற்றும் பர்டாக் போன்ற காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது முட்டை இருக்கலாம். காமோசோதி என்பது வாத்து போன்ற சுவை என்று கூறப்படும் போலி-வாத்து என்று பொருள்.
சோயா சாஸ் மற்றும் சர்க்கரைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக ஆசிய கடைகளில் ஆசிய காய்கறிகளை விற்கலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/3 டாக்கான் முள்ளங்கி, 3/4 அங்குல தடிமனான சுற்றுகளில் உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டது
- 2 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, தலாம் மற்றும் பகுதிகளாக வெட்டி
- 4 வேகவைத்த முட்டை, உரிக்கப்படுவதில்லை
- 1 கொன்னைக்கு (வெளிப்படையான ஈம் ஸ்டார்ச் கேக்), பெரிய முக்கோணங்களாக வெட்டப்படுகின்றன
- 2 அவுஸ்யூஜ் (ஆழ்ந்த வறுத்த டோஃபு), பெரிய முக்கோணங்களில் பிளவுற்றது
- 4 கன்மோடிக்கி (டோஃபு உணவுகள்), பழுத்த
- 2 அல்லது 4 மீன் பிஸ்கட் கேக்குகள், சிக்குவா, ஹேன்வென் மற்றும் சட்சுஸ்மேஜ் போன்றவை, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி
- 4 மஸ்பு-கும்பு (முடிச்சு செய்யப்பட்ட கல்ப்)
- 4-5 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ்
- 2 டீஸ்பூன். பொருட்டு
- 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய பானை அல்லது தட்டையான பானையில் 4 கப் dashi சூப் பங்கு வைத்து.
- சூப் உள்ள பொருட்டு, சோயா சாஸ், மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- தொட்டியில் வைக்க வேண்டிய பொருட்கள்.
- ஒரு கொதிக்கவைத்து, வெப்பத்தை குறைந்த மற்றும் 40 முதல் 60 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
- தேவையான அளவு dashi சூப் பங்கு மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்க்கவும்.