Bottarga அல்லது உப்பு-குணப்படுத்தப்பட்ட மீன் ரோ செய்ய எப்படி

07 இல் 01

புதர்கா: ஒரு சாடார்டி சண்டிடம்

Bottarga உப்பு, சூடான மீன் ரோய் மற்றும் தயாரிப்பின் நுட்பம் இத்தாலிய தீவின் சர்டினியாவில் இருந்து வருகிறது. இது பாரம்பரியமாக மெல்லிய அல்லது தரையில் வெட்டப்பட்டது மற்றும் கடலோர பாஸ்தா உணவுகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.

இது வித்தியாசமான மற்றும் stinky ஒலி இருக்கலாம், ஆனால் இந்த தனிப்பட்ட சோர்வு வியக்கத்தக்க நன்றாக வேலை செய்கிறது. ஸ்பேஹெட்டி மற்றும் கம்மி சாஸ் ஆகியோருடன் ஒரு சிறிய பார்காஜ் தூக்கி அல்லது புதிய பீன்ஸ் மீது தெளிக்கப்பட்டு உடனடியாக உங்களை கடலோரத்திற்கு அனுப்பும்.

பாதர்கா சுவை கடலின் சாரம். இது உன்னதமானது, ஆனால் மோசமான வழியில் அல்ல. இது உப்பு இருந்து மிகவும் பிரகாசமான தான். நீங்கள் ஒரு மீன் பிடியில் காணலாம் அல்லது சந்தையில் வாங்குவதற்கு எதுவும் இல்லை என்பதை உறுதி செய்வதற்காக பெரிய ரொக்கத்தை பாதுகாக்க சிறந்த வழியாகும்.

07 இல் 02

சிறந்த ரோனைத் தேர்வு செய்க

ஷாட் ரோ, பார்கர்காவைப் பயன்படுத்துவதற்கு நல்லது, ஆனால் சர்தினியர்கள் முல்லட் அல்லது டூனா ரோலைப் பயன்படுத்துகின்றனர். நீங்கள் புளிப்பு, ஹெர்ரிங், ஃப்ளண்டர், வெள்ளை கடற்பாசி, பலவீனமான மீன், அல்லது கானாங்கல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். சிறிய முட்டைகள் வேண்டும், அதனால் சால்மன் மற்றும் ஸ்டர்ஜன் தவிர்க்கவும்.

நீங்கள் ஒரு நல்ல பழுத்த ரோய் பயன்படுத்த முக்கியம். ஒரு முதிர்ச்சியுள்ள ரோய், அவர்கள் உள்ளே வந்த புதரில் முட்டைகளைக் காணலாம். அவை வண்ணத்தில் சீருடையில் இருக்க வேண்டும். அதிக தண்ணீர் பாய்ச்சல் பரவாயில்லை ஆனால் குணப்படுத்த நீண்ட நேரம் எடுக்கும்.

Unripe roe வேலை செய்யாது. நீங்கள் முட்டைகளைப் பார்க்க வேண்டும். அவர்கள் மிகவும் சிறியவளாக இருந்தால், வேறு எதையாவது செய்யுங்கள்.

07 இல் 03

ரொட்டி தயாரிப்பது

பார்கர்கா செய்வது கடினம் அல்ல, ஆனால் அது ஒரு நல்ல பொறுமையை எடுத்துக்கொள்கிறது. நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்குள் ரோலை பாதுகாக்க இதைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அது குறைந்தபட்சம் இரண்டு நாட்களுக்கு எடுக்கும். நீங்கள் அதை அரைக்க விரும்பினால், வாரங்கள் அல்லது முன்கூட்டியே முன்கூட்டியே தொடங்குவதே சிறந்தது.

தொடங்குவதற்கு, உங்கள் ரோலை சேகரித்து, உப்புநீரை ஒரே இரவில் உறிஞ்சுங்கள். அடுத்த நாள், ஒரு குழு அல்லது குக்கீ தாள், சில ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு நிறைய, மற்றும் காகித துண்டுகள் நிறைய சேகரிக்க.

குக்கீஸ் தாள் அல்லது குழுவில் காகித துண்டுகள் போடப்படுகின்றன. ஒரு காகித துண்டுடன் உலர் உங்கள் ரோஸ் உலர்.

07 இல் 04

எண்ணெய் ரோ

ஆலிவ் எண்ணெயில் மெதுவாக வறுத்த ரொட்டியையும் அவற்றைத் துவைக்க வேண்டும். இது அவர்களின் ஈரப்பதத்தை பாதுகாக்க உதவுகிறது.

07 இல் 05

உப்பு சேர்த்து ரொட்டி குணப்படுத்த

Roes oiled, ஒரு முறை உப்பு ஒரு கிண்ணத்தில் மெதுவாக அவர்களை டாஸில் அவர்களை டாஸில். அவர்கள் ஒருவரை ஒருவர் தொட்டுக் கொள்ளாததால் காகிதத்தண்டையில் அவற்றை கீழே போடு.

07 இல் 06

ரோ மீது பாருங்கள்

குளிர், வறண்ட இடத்தில் குக்கீகளை வைத்து குக்கீயை அல்லது போர்டை வைக்கவும். அவற்றை சுத்தப்படுத்துவதற்கு அவசியமில்லை.

உப்பு ஈரப்பதத்திலிருந்து ஈரத்தை இழுக்கும்-அங்கு நிறைய ஈரப்பதம் இருக்கிறது-எனவே நீங்கள் அவ்வப்போது காகிதம் துண்டுகளை மாற்றியமைக்க வேண்டும், மீண்டும் மீண்டும் உப்பு போட வேண்டும். அவர்கள் எப்போதும் உப்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்கு பூசப்பட்ட வேண்டும்.

07 இல் 07

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு

இரண்டு முதல் ஏழு நாட்களுக்குப் பிறகு, உங்கள் குத்தியும் தயாராகிவிடும், நீங்கள் பார்காமா இருப்பீர்கள். நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்னர், அவர்கள் மென்மையானவர்கள்; முந்தியவைகள் உடைந்து போயிருக்கின்றன.

கடினத்தன்மையைக் குணப்படுத்த அவர்களை அனுமதிக்க - பார்காமா வாரங்களுக்கு அல்லது மாதங்களுக்கு உட்கார முடியும், அவற்றை ஒரு கடினமான தூள் போடலாம். நீங்கள் அதை பயன்படுத்த வேண்டும் வரை bottarga ஒரு துண்டு அரைக்க வேண்டாம். ஒரு மசாலாப் போல், சுவையுடனே அது சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது. இது ஒரு சிறந்த பாஸ்தா தூவுவதற்கு உதவுகிறது.

ஒரு முடிக்கப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பை, வெற்றிட முத்திரைகள், அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான் ஒரு கண்ணாடி குடுவை அவற்றை நீங்கள் அவற்றை பயன்படுத்த வேண்டும் வரை உங்கள் முடிக்கப்பட்ட, முழு ரோ, சேமிக்கவும். Bottarga ஒரு ஆண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சேமித்து இந்த வழியில்.