Sofrito, Adobo, மற்றும் Puerto Rican சமையல் அறியவும்
பியூரிக் ரிகோ உணவு வகைகளில் முக்கிய சமையல் பாணியை கோசினா கிரியோலா என்று அழைக்கின்றனர், இது "கிரியோல் சமையல்" என்று பொருள்.
பெரும்பாலான அமெரிக்கர்கள் லூயியோவின் உணவு வகைகளுடன் கிரியோ சமையல் செய்வர், ஆனால் அது இங்கே இல்லை. ஸ்பானிஷ் பேசும் தீவுகளில், கிரியோலோ ஐரோப்பிய வம்சாவளியினரின் ஸ்பானிய அமெரிக்கர்களை குறிக்கிறது.
எனவே, கோசினோ கிரியோலா என்பது ஐரோப்பிய பாரம்பரியம் (பெரும்பாலும் ஸ்பானிஷ்) குடியேற்றக்காரர்களால் உருவாக்கப்படும் உணவு வகைகளாகும், அவை பாரம்பரிய கரீபியன் உணவுகள் மற்றும் சமையல் பாணிகளால் செய்யப்பட்ட பாரம்பரிய பாரம்பரியங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.
அதனால்தான் பூர்வீக மற்றும் ஸ்பானிஷ் தாக்கங்கள் , சமையல் உத்திகள், மற்றும் புவேர்ட்டோ ரிக்கான் உணவு வகைகளில் நீங்கள் காணலாம்.
இது எல்லாருமே Sofrito உடன் தொடங்குகிறது
நம்பத்தகுந்த புவேர்ட்டோ ரிக்கான் சமையல் சோஃபிரிடோவுடன் தொடங்குகிறது, இது ஒவ்வொரு பியூர்டோ ரிக்கன் சூப், குண்டு அல்லது சாஸ் பற்றிய அடித்தளமாகும். கியூபன் மற்றும் டொமினிகன் சமையல் ஆகியவை தங்கள் உணவு வகைகளில் சோஃபிரிடோவை பயன்படுத்துகின்றன. சமையல் பாட்டில் முதல் விஷயம், அல்லது வாட்டு இறைச்சிகள் மற்றும் மீன் ஒரு முதலிடம் ஒரு டிஷ் தொடக்கத்தில் பயன்படுத்தலாம்.
Sofrito ஒரு பல்துறை, தக்காளி, மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி, வெங்காயம், மற்றும் பூண்டு நறுமண puríe உள்ளது. இந்த செய்முறை பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் ஒரு அடிப்படை சோஃபிரி செய்முறையை எந்த மளிகை கடையில் கண்டுபிடிக்க எளிதாக இருக்கும் பொருட்கள் இருந்து செய்யப்படுகிறது. இது சல்ஸா போன்ற மெல்லிய மென்மையை எதிர்க்கும் ஒரு மெல்லிய பேஸ்ட் (பெஸ்டோ போன்றது). இது புதியதாக உருவாக்கப்படலாம் அல்லது பலவகை மக்கள் பெஸ்டோவுடன் இருப்பதால், நீங்கள் ஒரு தொகுதி மற்றும் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு அதை நிறுத்தலாம்.
Adobo ஒரு மூடு இரண்டாவது ஆகிறது
பருவத்தில் இறைச்சி, கோழி, மீன் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி பியூர்டோ ரிக்கான் சமையலில் உள்ள மற்றொரு தவிர்க்க முடியாத பொருளாக அடோபோ உள்ளது.
இது ஒரு உலர்ந்த தேக்கரண்டி அல்லது ஈரமான பேஸ்ட் தேக்கரண்டி. நீங்கள் விரும்பினால் மசாலா அடிப்படையில் பொருட்கள் சரிசெய்தல் மூலம் செய்முறையை தனிப்பயனாக்கலாம்.
உப்பு, மிளகு, மிளகாய், பூண்டு பொடி, வெங்காயம் பொடி, மஞ்சள் மஞ்சள். மிகவும் ருசியான இறைச்சி அபோபோவில் பூசியிருந்தது, ஒரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டுச்சென்றது, ஆனால் சமையலுக்கு முன்பாக வெண்ணெய் பழத்தை பயன்படுத்துவது நல்லது.
நீங்கள் அடிக்கடி மெனுவில் அட்டோபாடோவைக் காண்பீர்கள், அதாவது " அடினோவில் சாஸில் சமைக்கப்பட்ட மற்றும் சமைக்கப்படும்." குளிரூட்டும் முன் நாட்களில், கலவை இறைச்சி ஒரு பாதுகாப்பற்ற பயன்படுத்தப்பட்டது. இன்று, இது பீன்ஸ், புளிப்பு, சுவையூட்டிகள், பங்குகள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கான ஒரு அடிப்படைத் தாவரம் ஆகும்.
உண்மையான உணவு மறைந்துவிட்டது
பியூர்டோ ரிஸ்கன் உணவு சமீபத்திய ஆண்டுகளில் அமெரிக்க போக்குகள் மற்றும் துரித உணவுகளால் பெரிதும் பாதிக்கப்பட்டுள்ள போதிலும், உண்மையான கோசினோ கிரியோலா இன்னமும் தீவில் காணக்கூடிய ஒரு எளிமையான புதையல் ஆகும். நீங்கள் தீவில் அல்லது உணவகத்தில் நிபுணத்துவம் கொண்ட உணவகத்திற்கு வருகிறீர்களோ, அல்லது உங்களுக்கென சிலவற்றை செய்ய விரும்பினால், உண்மையான பியூர்டோ ரிக்கன் உணவுகள் நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்:
- பச்சை வாழை மாவை மூடப்பட்டிருக்கும் ரொட்டி இறைச்சியுள்ள காய்களிகளாக விவரிக்கப்படும் பேஸ்டலேஸ் பாரம்பரியமாக புவேர்ட்டோ ரிக்கோவில் கிறிஸ்துமஸ் நேரத்தில் வழங்கப்படுகிறது.
- அரோஸ் கான் காண்டூஸ் (புறா பட்டாணி கொண்ட அரிசி) சாஃப்ரிட்டோ மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஒரு பானமாகும், இது புவேர்ட்டோ ரிக்கோவின் தேசிய உணவு என்று கருதப்படுகிறது.
- அல்கூபிரியாஸ் வறுத்த உண்ணாவிரதம் ( தாரூ ரூட்) மற்றும் பச்சை வாழை ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து கரியமிலியிலிருந்து உறிஞ்சப்பட்ட உறைந்த உண்ணக்கூடிய உண்ணிகள் .