வீட்டில் சர்க்கரை ரொட்டி ஒரு sourdough ஸ்டார்டர் தொடங்குகிறது மற்றும் ரொட்டி விற்பவர் ஒரு ஆரோக்கியமான ஸ்டார்டர் விரும்பும் மற்றும் அது ஒரு குடும்பம் செல்ல போல் அதை பார்த்து அறியப்படுகிறது. உங்கள் சொந்த தொடக்கத்தில் ஆர்வமாக இருந்தால், இந்த எளிய செய்முறையை விட தொடங்குவதற்கு எளிதான வழி இல்லை.
சர்ட்டோ ஸ்டார்டர் என்றால் என்ன?
ஒரு ஸ்டார்டர் என்பது ரொட்டிக்கு ஒரு வீட்டில் ஈஸ்ட். வழக்கமான ஈஸ்ட் ரொட்டி கொண்டு, நீங்கள் கடையில் சென்று செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் வாங்க. மறுபுறம், சர்க்கரை ரொட்டி , உங்கள் சமையலறையில் இயற்கையாகவே காணப்படும் காட்டு ஈஸ்ட் இருந்து அவர்களின் சுவை கிடைக்கும். அது உங்கள் ரொட்டி உயரும் மற்றும் அவர்களுக்கு ஒரு தனிப்பட்ட சுவையை கொடுக்க வேண்டும்.
ஒரு நல்ல ஈஸ்ட் கைப்பற்ற சில நேரங்களில் தந்திரமான இருக்க முடியும். இந்த செய்முறையுடன், நீங்கள் ஸ்டார்டர் போவதற்கு ஒரு வணிக ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி வருவீர்கள். உங்கள் ஸ்டார்ட்டர் குமிழிகளுக்கு அதிகமான ஈஸ்ட் மற்றும் அதிக ஈஸ்ட் வளருவதற்கு ஒரு வாய்ப்பு கிடைத்தவுடன், நீங்கள் அதை சர்க்கரை ரொட்டி சமையல் பயன்படுத்த முடியும்.
ஒரு sourdough ஸ்டார்டர் ஒரு முறை பொருளாக இல்லை. மாதங்கள் அல்லது ஆண்டுகளுக்கு சரியான பராமரிப்புடன் நீங்கள் உயிருடன் இருக்க முடியும். ஞாபகம், ஈஸ்ட் ஒரு உயிரினம் மற்றும் இந்த ஸ்டார்டர் நிச்சயமாக அதன் சொந்த ஒரு வாழ்க்கை உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப் சூடான தண்ணீர்
- 1 (7-அவுன்ஸ்) தொகுப்பு
- செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட்
- 2 கப்
- அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பீங்கான் கிண்ணத்தில் சூடான தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் கரைந்துவிடும் வரை மர கரண்டியால் கலக்கவும்.
- மென்மையான வரை மாவு மற்றும் கலந்து கலந்து.
- ஸ்டார்ட்டரின் திரவ அளவு (5-கேலன் ஐஸ் கிரீம் கன்டெய்னர் போன்றவை) விட குறைந்தது நான்கு மடங்கு பெரிய ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் ஸ்டார்ட்டரை ஊற்றவும். இது ஸ்டார்டர் விரிவாக்க அறைக்கு அனுமதிக்கும்.
- ஒரு துணி துணியுடன் மூடி, ஒரு ரப்பர் பேண்ட்டில் வைக்கவும்.
- ஒரு நாளுக்கு ஒரு முறை கிளறி, 5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் ஸ்டார்டர் அமைக்கவும்.
- குறைந்தபட்சம் ஒரு வாரத்திற்கு ஒருமுறை குளிரூட்டல் மற்றும் தேவையான அளவு பயன்படுத்தவும். சமமான அளவு தண்ணீர் மற்றும் மாவுகளுடன் நிரப்பவும்.
உங்கள் புருஷர் ஸ்டார்டர் உயிரோடு இருங்கள்
Sourdough தொடக்க தங்கள் சூழலில் பண்புகள் எடுத்து. உங்கள் சமையலறையில் உள்ள காற்று உங்கள் அண்டை வீட்டாரைவிட முற்றிலும் வித்தியாசமானது, எனவே உங்கள் புளிப்பு ரொட்டியை ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டிருக்கும். ஒவ்வொரு நுண்ணுயிர் சூழலையும் உருவாக்கும் காட்டு ஈஸ்ட்ஸில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, மேலும் இறுதிக் கலந்தியலின் நுட்பமான சுவைகளை கலாச்சாரம் சுடப்படுகிறது.
நீங்கள் இந்த சிறப்பு ரொட்டி மூலப்பொருள் பற்றி மேலும் அறிய தொடங்கும் என, நீங்கள் விரைவாக பெரிய sourdough ரொட்டி செய்யும் ஸ்டார்டர் மிக முக்கியமான உறுப்பு என்று கற்று கொள்கிறேன். பல ரொட்டிக்காரர்கள் உலகெங்கிலும் உள்ள மற்றவர்களுடன் ஆரம்பிக்கிறார்கள் மற்றும் தொடக்கக் கூட்டாளிகளை பரிமாறிக் கொள்கிறார்கள் மற்றும் சில தொடக்கக்காரர்கள் அசாதாரணமான நேரத்திற்கு உயிரோடு இருக்கிறார்கள்.
வெவ்வேறு தொடக்கிகளை நீங்கள் நிச்சயமாக சோதனை செய்யலாம், அவற்றில் ஏதேனும் ஒரு முக்கிய விசயத்தை உயிரோடு வைத்திருக்க வேண்டும். உங்கள் வீட்டு தாவரங்கள் அல்லது உங்கள் குடும்பம் போன்றவற்றைப் போலவே, உங்கள் கலாச்சாரங்கள் உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து தர வேண்டும். அர்ப்பணிப்பு அவசியம் பல மக்கள் பேக்கிங் sourdough ரொட்டி ஒரு வழக்கமான அடிப்படையில் பல மக்கள் தடுக்கிறது என்ன.
உங்கள் ஸ்டார்டர் உணவளிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் நீங்கள் நினைவில் வைக்க வேண்டிய மூன்று அடிப்படை விஷயங்கள் உள்ளன:
- ஈஸ்ட் கலாச்சாரம் உணவு தேவை. ரொட்டி ரொட்டி சுடுவதற்கு உங்கள் ஸ்டார்ட்டரைப் பயன்படுத்தும்போது, அது நிரப்பப்பட வேண்டும். உங்கள் கலாச்சாரம் உணவளிக்க, வெறுமனே கொள்கலன் 1 கப் மாவு மற்றும் 1 கப் தண்ணீர் சேர்க்க மற்றும் அதை குளிர்சாதன பெட்டி திரும்ப முன் 1 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் ஓய்வு அனுமதிக்க.
- குளிரூட்டல் குறைவாக கவனம் தேவைப்படுகிறது. பல ரொட்டிவழிகள் தங்கள் ஸ்டார்ட்டரை உறிஞ்சி தேர்வு செய்கிறார்கள், இது கலாச்சாரத்தின் வளர்ச்சியை குறைக்கிறது. இது ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு முறை மட்டுமே உணவளிக்க வேண்டும் என்று அர்த்தம்.
- அறை வெப்பநிலையில் ஒரு தினசரி உணவு தேவைப்படுகிறது. உங்கள் கலாச்சாரத்திற்கான குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அறை இல்லை என்றால், அதை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும். எனினும், நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை உணவளிக்க வேண்டும் மற்றும் தீவிர வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதம் இருந்து அதை வைத்து.
உங்கள் கலாச்சாரத்தை ஒரு வழக்கமான அடிப்படையில் உணவளிக்க மறந்துவிட்டால், அது இறந்துவிடும். பெரும்பாலும், இது சில வாரங்கள் ஆகலாம், ஆனால் ஈஸ்ட் என்பது ஒரு பலவீனமான உயிரினம் மற்றும் சில நிபந்தனைகளுக்கு உட்பட்டால், நீங்கள் மிகவும் குறைவான வெளிச்சம் இருக்கலாம்.
நீங்கள் உண்மையில் அனுபவிக்கும் ஒரு sourdough ஸ்டார்டர் இருந்தால், அதை ஊட்டி ஒரு பழக்கம் மற்றும் உங்கள் தினசரி அல்லது வாராந்திர வழக்கமான இந்த எளிய துணி வேலை. இது கடினமான வேலை அல்ல, ஆனால் மறக்க எளிது.
ரொட்டி செய்ய உங்கள் ஸ்டார்ட்டரை தொடர்ந்து பயன்படுத்துவது முக்கியம். அது உட்கார்ந்து உட்கார்ந்து அதை உட்கொள்வதன் மூலம் கலாச்சாரம் அல்லது நீங்கள் எந்த நல்ல இல்லை: கலாச்சாரம் ஆரோக்கியமான இருக்கும் மற்றும் நீங்கள் புதிய sourdough ரொட்டி அனுபவிக்க கிடைக்கும். நீங்கள் உயிருடன் இருப்பதற்கு நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுத்துக்கொண்டால், அதைப் பயன்படுத்தவும்!
ஒரு ஸ்டார்டர் வைத்திருக்க நேரம் அல்லது ரொட்டி சுடுவது ரொட்டி ரொட்டி இல்லை? நீங்கள் ஸ்டார்ட்டரை உறக்கநிலையில் வைக்கலாம் மற்றும் உறைந்துவிடும் அல்லது உறிஞ்சும் வரை அதை உறிஞ்சலாம்.
மேலும் அடிப்படை Sourdough தொடக்க
மேலே உள்ள செய்முறையை ஒரு அடிப்படை பருப்பொருள் ஸ்டார்டர் தொடங்க ஒரு வழி. இது கடையில் வாங்கி ஈஸ்ட் நம்பியிருக்கிறது ஆனால் நீங்கள் மற்ற தொடக்க விளையாட விரும்பினால், இங்கே ஒரு சில பிடித்தவை உள்ளன.
- இல்லை ஈஸ்ட் Sourdough ஸ்டார்டர் - நீங்கள் தொடங்க வேண்டும் அனைத்து நீர் மற்றும் மாவு, இது போகிறது ஒரு பிட் இன்னும் கடினமாக இருக்கும் என்றாலும் அது உங்கள் வீட்டில் உள்ளது என ஈஸ்ட் இயற்கையாகவே அபிவிருத்தி.
- உருளைக்கிழங்கு Sourdough ஸ்டார்டர் - ஒரு லேசான sourdough ரொட்டி, தானியங்கள் தவிர்க்க மற்றும் ஒரு சில உருளைக்கிழங்கு தொடங்கும்.
- ரெய் Sourdough ஸ்டார்டர் - ரெய் மாவு ஜேர்மன் sourdough ரொட்டி ஒரு பிரபலமான தளம் மற்றும் நீங்கள் மற்ற தானியங்கள் பெற முடியாது ஒரு வலுவான சுவை உள்ளது.
சுவாரஸ்யமான Sourdough தொடக்க
அந்த வளர்ப்புத் துவக்க வீரர்கள் மிக அடிப்படையானவர்கள் என்றாலும், நீங்கள் ஈஸ்ட் பயிரிட மற்ற பொருட்களால் பயன்படுத்த முடியாது என்று எதுவும் இல்லை. சர்க்கரை உற்பத்தியைப் பெறும் போது, இந்த ரொட்டியைத் தயாரிப்பது, அதன் விளைவாக ரொட்டியை முற்றிலும் புதிய அனுபவமாகக் கொடுக்கும்.
- ஆப்பிள் மற்றும் மால்ட் Sourdough ஸ்டார்டர் - இந்த கலவை மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் நிச்சயமாக முயற்சி மதிப்புள்ள.
- தேன் சோர்ட் ஸ்டார்டர் - ஈரமான வேகவைத்த ரொட்டிகளை உருவாக்க உங்கள் ஸ்டார்ட்டருக்கு தேன் சேர்க்கவும்.
- தயிர் கொண்டு Sourdough ஸ்டார்டர் - மொராக்கோ இருந்து ஒரு செய்முறையை, இந்த உங்கள் ஸ்டார்டர் தொடங்க மற்றொரு வழி.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 70 |
| மொத்த கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 101 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 10 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 6 கிராம் |