உலர், உடனடி அல்லது புதிய ஈஸ்ட் கொண்டு சுட வேண்டும் எப்படி

நீங்கள் உலர்ந்த மற்றும் புதிய ஈஸ்ட்ஸைப் பயன்படுத்தலாம், ஒன்று அல்லது மற்றொன்று அழைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளில். இந்த விரைவான குறிப்பு எவ்வாறு உங்களுக்கு சொல்கிறது.

உடனடி ஈஸ்ட் க்கான செயலில் உலர் ஈஸ்ட் மாற்று எப்படி

செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் வரை பொதுவான உலர் ஈஸ்ட் இருந்தது. அது இருக்க வேண்டும் மாவை சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்னர் திரவத்தில் நீரிழிவு ஏற்படுத்துதல்; செய்முறையிலிருந்து தண்ணீரை சிலவற்றைப் பயன்படுத்தவும். பெரும்பாலும், சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை கொண்டு ஈஸ்ட் சோதிக்க முடியும் அது rehydrates (காப்பு).

தண்ணீரை (110 முதல் 115 F) சேர்த்து 10 நிமிடங்களுக்குள் குமிழிகள் அல்லது நுரை வடிவில் வடிகட்டினால், உங்கள் ஈஸ்ட் கிளையை இன்னும் உயிருடன் இருக்கும்.

செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் பொதுவாக சிறிய உறைகளில் தொகுக்கப்பட்டு, அமெரிக்காவிலும் ஐரோப்பாவிலும் மளிகை கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. உடனடியாக ஈஸ்ட் போன்ற செறிவூட்டல் இல்லை, அதற்கு பதிலாக நீங்கள் இன்னும் தீவிரமாக உலர் ஈஸ்ட் தேவைப்படும் போது:

• 1 தொகுப்பு செயலில் உலர் ஈஸ்ட் = 2 1/4 தேக்கரண்டி = 1/4 அவுன்ஸ் = 7 கிராம்

ஒரு செய்முறையில் உடனடி (ரொட்டி இயந்திரம்) ஈஸ்ட் பதிலாக செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் பயன்படுத்த, 1.25 மூலம் ஈஸ்ட் அளவு பெருக்க.

• 1 தேக்கரண்டி உடனடி ( ரொட்டி இயந்திரம் ) ஈஸ்ட் = 1 1/4 தேக்கரண்டி செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட்.
• 1 தேக்கரண்டி செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் = 3/4 டீஸ்பூன் உடனடி ஈஸ்ட்
• 1 தொகுப்பு உடனடி ஈஸ்ட் (2 1/4 தேக்கரண்டி அல்லது 7 கிராம்) = 1 1/4 தொகுப்பு செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் (2 4/5 தேக்கரண்டி அல்லது கிட்டத்தட்ட 9 கிராம்).

செயலில் உலர் ஈஸ்ட் உடனடி ஈஸ்ட் மாற்று எப்படி

விரைவான உயரும், விரைவான உயர்வு, விரைவான உயர்வு மற்றும் / அல்லது ரொட்டி இயந்திரம் ஈஸ்ட் என அறியப்படும் உடனடி ஈஸ்ட், ஈஸ்ட் குளோனிங் என்பது சற்றே வித்தியாசமான பண்புகளுடன் நல்ல பழைய செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட்ஸைக் காட்டிலும்.

சிறிய ஈஸ்ட் செல்கள் அவற்றின் இயந்திரங்கள் விரைவாக சென்று, ரொட்டி உயர்வுகளை அதிகரிக்கச் செய்து, தண்ணீரை ஒரு பிட் விரைவாக உறிஞ்சுகின்றன. உலர்ந்த ஈஸ்ட் மேலும் அதிக நுண்ணிய துகள்களாகவும் மீண்டும் மீண்டும் உட்செலுத்தலை உருவாக்குகிறது.

உடனடி ஈஸ்ட் பொதுவாக மிகவும் விலையுயர்ந்தது மற்றும் முதலில் உலர்த்திய அல்லது மறுபிரதி எடுக்காமல் வறண்ட பொருட்களுக்கு நேரடியாக சேர்க்கப்படும்.

உலர்ந்த பொருட்கள் மந்தமாக இருந்து வெப்பம் சில உறிஞ்சி ஏனெனில், நீங்கள் குளிர் நீர் (தாமதமாக உயர்வு) செய்முறையை வரை உங்கள் மாவை செய்ய சற்று வெப்பமான, 120 வேண்டும் 130 F, தண்ணீர் பயன்படுத்தலாம். இந்த ஈஸ்ட் சான்றுக்கு பழையதாகவோ அல்லது அதன் காலாவதி தேதிக்கு முந்தையதாகவோ நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். இதை செய்ய செய்முறைக்கு திரவத்தில் சிலவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள்.

• நீங்கள் உடனடியாக ஈஸ்ட் எவ்வளவு பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை கண்டுபிடிக்க 0.75 மூலம் செய்முறையை செயலில் உலர் ஈஸ்ட் அளவு பெருக்க.
• 1 தொகுப்பு செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் (2 1/4 தேக்கரண்டி) = 1 2/3 தேக்கரண்டி உடனடி ஈஸ்ட்
• 1 தேக்கரண்டி செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் = 3/4 டீஸ்பூன் உடனடி ஈஸ்ட்

புதிய ஈஸ்ட் உலர் ஈஸ்ட் மாற்ற எப்படி

கேக் ஈஸ்ட் என்றும் அழைக்கப்படும் புதிய ஈஸ்ட் (இது ஒரு கேக் அல்லது ப்ளாகில் அழுத்தம் கொடுக்கப்படுகிறது) அல்லது சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு அழகான தயாரிப்பு ஆகும். உலர்ந்த ஈஸ்ட் இல்லை என்று ஒரு நுட்பமான ஈஸ்டி, புளூட்டரி வாசனையுடன் வேகவைத்த பொருட்களை மேம்படுத்துகிறது. இது செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் விட ஒரு பிட் விரைவாக பதிலளிக்க வேண்டும், ஆனால் வேறுபாடு குறைவாக உள்ளது. அப்படியானால், புத்துணர்ச்சி அல்லது புதியது என்பதை ஈஸ்ட் செயல்படுகிறது.

புதிய ஈஸ்ட் ஒரு ஊட்டச்சத்து குழம்பு வளர்ந்து வருகிறது, குழம்பு பின்னர் மையவிலக்கு மூலம் நீக்கப்பட்டது, மற்றும் ஈஸ்ட் சிறிய சதுரங்கள் மிகவும் இறுக்கமாக நிரம்பிய. இது மாதங்களுக்கு அல்லது ஆண்டுகளுக்கு (உறைவிப்பான் உள்ள) உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஒப்பிடும்போது, ​​ஒரு சில வாரங்களுக்கு ஒரு குறுகிய அலமாரியில் உள்ளது.

புதிய ஈஸ்ட் உலர்ந்த ஈஸ்ட் விட அதிக விலை மற்றும் அமெரிக்காவில் பல பகுதிகளில் கிடைக்கவில்லை இது பெரும்பாலும் பேக்கரிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஜெர்மனியில், சுமார் ஒரு மணி நேரத்தில் 500 கிராம் (1.1 பவுண்டுகள்) வெள்ளை மாவு அதிகரிப்பதற்கு 40 கிராம் தொகுப்புகளை (சுமார் 1.5 அவுன்ஸ்), புதிய ஈஸ்ட் வருகிறது. அமெரிக்காவில், 0.6 மற்றும் 2-அவுன்ஸ் பாக்கெட்டுகள் குளிர்பதனப் பிரிவில் விற்கப்படுகின்றன, வழக்கமாக பால் மற்றும் வெண்ணரைக்கு அருகில்.

புதிய ஈஸ்ட் ஈஸ்ட் ஈரப்பதம் இருப்பதால், உடனடி ஈஸ்ட் மற்றும் அதிகபட்சமாக 2.5 மடங்கு வேர் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றின் அதே உயரும் திறனுக்காக எடைகளில் 3 தடவை புதிய ஈஸ்ட் பயன்படுத்த வேண்டும்.

• 7 கிராம் உடனடி ஈஸ்ட் = 1/4 அவுன்ஸ் உடனடி ஈஸ்ட் = 2 1/4 தேக்கரண்டி உடனடி ஈஸ்ட் = 21 கிராம் புதிய ஈஸ்ட் அல்லது 1 1/4 தொகுதிகள் (0.6-அவுன்ஸ் அளவு) அல்லது 1/2 தொகுதி (2-அவுன்ஸ் அளவு) புதிய ஈஸ்ட் .
• 1 டீஸ்பூன் உடனடி ஈஸ்ட் (3 கிராம்) = 1/2 தொகுதி (0.6 அவுன்ஸ் அளவு) புதிய ஈஸ்ட்.

• செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் = 2 1/4 தேக்கரண்டி செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் = 17.5 கிராம் புதிய ஈஸ்ட் = 1 தொகுதி (0.6 அவுன்ஸ் அளவு) அல்லது புதிய ஈஸ்ட் 1/3 தொகுதி (2-அவுன்ஸ் அளவு) 7 கிராம்.
• 1 தேக்கரண்டி செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் = 1/3 தொகுதி (0.6-அவுன்ஸ் அளவு) புதிய ஈஸ்ட்.

சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை கொண்டு சூடான நீரில் (110 F) அதை உடைத்து புதிய ஈஸ்ட் சான்று. கலைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் காத்திருங்கள் மற்றும் நுரை கட்டியலை சரிபார்க்கவும்.

ஒரு செய்முறையில் புதிய ஈஸ்ட் பயன்படுத்த, நீங்கள் உலர்ந்த பொருட்கள் மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்ய முடியும், நடுத்தர புதிய ஈஸ்ட் கரைக்கும், சூடான திரவங்கள் கொண்டு மறைக்க மற்றும் திரவங்களை ஒரு உலர் பொருட்கள் ஒரு சிறிய தூண்ட. குமிழ்கள் உருவாகும் வரை காத்திருங்கள், பிறகு கலக்கலாம்.

நீங்கள் உங்கள் திரவத்தின் ஒரு சிறிய புதிய ஈஸ்ட் கரைத்து, மற்ற திரவங்களுடன் கிண்ணத்தில் சேர்க்கலாம். இடுப்பு மற்றும் காப்பு மூலம் வழக்கம் போல் தொடரவும். எப்போதும் திரவங்களில் புதிய ஈஸ்ட் மென்மையாக்க அல்லது கலைக்க முன் அல்லது மாவை முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்க மாட்டேன்.