நீங்கள் உங்கள் புளிப்புத் துவரைப் பெறுவதற்கு கடினமாக உழைத்து, ஈஸ்ட் உயிருடன் மற்றும் மகிழ்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு முறை வாரம் ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை ரொட்டி சுடுவதற்கு ரொட்டி சுடுவதற்கு இல்லை என்று கண்டுபிடித்தீர்கள். தேவையில்லாமல் மாவு பயன்படுத்தி அல்லது உங்கள் ஸ்டார்டர் முழுமையாக கொடுக்க வேண்டும் இல்லை.
வடிகட்டி கீழே உங்கள் அதிகப்படியான ஸ்டார்ட்டர் கொட்டும் பதிலாக, அதை hibernation வைத்து உறைந்து அல்லது உறை பதனப்படுத்து. ஈஸ்ட் குளிர்ந்த வெப்பநிலைகளை மீட்டெடுக்கவும், மீண்டும் ரொட்டியை சுட வேண்டும் என்று நீங்கள் புத்துயிர் பெறலாம்.
ஏன் உங்கள் ஸ்டார்ட்டரைக் கொடுப்பதற்கு பதிலாக ஸ்டோர்?
Sourdough தொடக்க சில வேலை எடுத்து , அதனால் பல ரொட்டி ரொட்டி இந்த பாணியில் தவிர்க்க தேர்வு ஏன். உங்கள் சமையலறையில் பருவத்தையும் வெப்பநிலையையும் பொறுத்து, ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை உங்கள் ஸ்டார்ட்டை உணவளிக்க வேண்டும். கோடைகால மாதங்களில், உங்களுக்கு தேவையானதை விட அதிக ஈஸ்ட் இருப்பதைக் காணலாம்.
உண்மை என்னவென்றால், நம் அன்றாட செய்ய வேண்டிய பட்டியல்களுக்கு இன்னுமொரு சோர்வு சேர்க்கும் நேரம் நம்மில் பலருக்கு இல்லை. Sourdough தொடக்க மறந்து, மற்றும் ஒரு அட்டவணையில் உணவு என்றால் ஈஸ்ட் சாப்பிடுவேன்.
இந்த பொதுவான பிரச்சனைக்கான தீர்வு, குளிர்ச்சியான வெப்பநிலையில் ஸ்டார்டர் வைத்திருக்க வேண்டும், இது ஈஸ்ட் செயல்பாட்டைத் தொடரும் . அது சரியான ஸ்டார்டர் உயிருடன் இருக்க வேண்டுமானாலும், பராமரிப்பு தவிர்க்க விரும்பும் அவ்வப்போது ரொட்டி பேக்கர் சரியான பதில் தான்.
உங்கள் விருப்பத்தேர்வுகள் உங்கள் ஸ்டார்ட்டரை உறைக்க அல்லது உறைந்திருக்கும். எந்த வழியில், அது உயிரினங்களை காப்பாற்றுவதோடு, அவர்கள் கரைக்கும் போதும், உணவுத் திட்டத்திற்குத் திரும்புவதும், அவர்கள் எப்போதுமே உற்சாகமாக இருப்பார்கள்.
உறைந்த வெயில். குளிரூட்டப்பட்ட ஸ்டார் ஸ்டோரேஜ்
உங்கள் புளிப்புத் துவாரத்தை உறைய வைப்பதா அல்லது உறைவிப்பதா என்பதை தீர்மானிப்பது தனிப்பட்ட விஷயம். நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய காரணி எவ்வளவு நேரமாக நீங்கள் சர்க்கரை ரொட்டி சுட வேண்டும்.
ஒவ்வொரு இரண்டு வாரங்களுக்கு ஒரு முறை அல்லது ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறை கூட சுட்டுக்கொள்ள விரும்பினால், குளிர்பதனமானது உங்கள் சிறந்த விருப்பமாகும்.
மறுபுறம், நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு ஒரு ஸ்டார்ட்டரை சேமித்து வைக்க விரும்பினால், உறைதல் என்பது செல்ல வழி. நீங்கள் ஒரு மாதத்திற்கோ அல்லது இருவருக்கும் பேக்கிங் செய்ய மாட்டீர்கள் என்று தெரிந்தால், அல்லது நீங்கள் பயணிக்கும் போது அல்லது ஒரு அரிய நட்சத்திரத்தை பாதுகாக்க விரும்பினால், சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் அதைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், இது சிறந்தது.
இரு சந்தர்ப்பங்களிலும், ஸ்டார்ட்டரை உண்பதற்கு அவசியமில்லை. இது குளிர்கால உறக்கத்தில் ஒரு கரடியைப் போன்ற செயலற்றதாகிவிடும், மேலும் அது உயிருடன் வைக்க மாவை மற்றும் தண்ணீரை கூடுதல் தேவைப்படாது.
சோர்ட் ஸ்டார்ட்டரை குளிர்விக்க எப்படி
நீங்கள் உங்கள் புளிப்புத் துவாரத்தை உறைய வைப்பதையோ அல்லது உறிஞ்சுவதையோ தேர்ந்தெடுத்தாலும், உங்கள் பேக்கிங் செய்யத் திட்டமிட வேண்டும். ஸ்டார்ட்டருக்கு 2-3 நாட்களே சூடுபடுத்தவும், மீண்டும் மீண்டும் செயல்படவும் அனுமதிக்க இது சிறந்தது. இந்த நேரத்தில், அது ஒரு நல்ல ஜம்ப் தொடக்க மற்றும் உங்கள் முதல் ரொட்டி ஒரு வெற்றி உறுதி உறுதி செய்ய ஸ்டார்டர் உணவளிக்க வேண்டும்.
- ஒரு இறுக்கமான முத்திரையிடப்பட்ட மூடி கொண்ட ஒரு ஜாடிக்குள் உங்கள் களிமண் துவாரத்தின் ஒரு கப் வைக்கவும்.
- இது மிகவும் திரவ ஸ்டார்டர் என்றால், நீங்கள் அதை ஒரு பிட் விறைப்பான செய்யும் நல்ல அதிர்ஷ்டம் வேண்டும். அவ்வாறு செய்ய, 2 பாகங்களை மாவு மற்றும் 1 பகுதி நீர் சேர்க்கவும் (நீங்கள் மீண்டும் திரவ நிலைக்கு கொண்டு வர, சூடான பிறகு சமமான பாகங்கள் மாவு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்க முடியும்).
- ஜாடி சீல் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி குளிரான பகுதியில் வைக்கவும்.
- ஒரு மாதத்திற்கு ஒருமுறை உங்கள் ஸ்டார்ட்டரை ஊட்டிவிடலாம்.
- சுட்டுக்கொள்ள இது நேரம் போது, ஸ்டார்டர் நீக்க மற்றும் அதை சூடு அனுமதிக்க.
சர்ட்டோ ஸ்டார்ட்டை எப்படி முடக்குவது
உறைவிப்பான் உங்கள் நீண்ட கால ஸ்டார்டர் சேமிப்பு தீர்வு, மற்றும் அது எந்த உணவு தேவைப்படுகிறது. அதே ஆலோசனை உங்கள் முதல் புளிப்பு ரொட்டி சுடுவதற்கு முன் திட்டமிடல் பொருந்தும். இருப்பினும், மிகவும் குளிர்ச்சியான வெப்பநிலை காரணமாக, நீங்கள் மீண்டும் ஒரு முழு வாரமும் சூடாகவும் முழுமையாகவும் செயலில் இருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு ஸ்டார்டர் கொஞ்சம் வித்தியாசமாக இருக்கிறது, எனவே உங்கள் தனிப்பட்ட அனுபவத்தின் அடிப்படையில் உங்கள் சிறந்த தீர்ப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்.
- ஒரு உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான ஜாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் பையில் ஸ்டார்டர் ஒரு கப் முடக்கம்.
- இது தேவைப்பட்டால், உறைவிப்பாளரிடமிருந்து ஸ்டார்ட்டரை அகற்றி, அதை ஒரு கிண்ணத்தில் கரைக்க அனுமதிக்கவும்.
நிதானம் ஒரு ஸ்டார்டர் வெளியே எப்படி
உங்கள் ஸ்டார்ட்டர் உணவுக்கு தேவையான உணவு தேவைப்படும். ஈஸ்ட் ஒரு பசி உயிரினம் மற்றும் நீங்கள் அதை கட்டாயப்படுத்தி நீடிக்கும் வெளியே வந்து உணவு தேவைப்படுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, நீங்கள் ரொட்டி முதல் ரொட்டி பயன்படுத்த அதை பயன்படுத்த முன் ஒரு உணவு அட்டவணை திரும்ப பெற முக்கியம்.
ஒரு பாதுகாக்கப்பட்ட தொடக்கத்தைத் தாளிக்க தேவையான நேர அளவு உங்கள் குறிப்பிட்ட ஸ்டார்டர் மற்றும் உங்கள் சமையலறையின் காலநிலை ஆகியவற்றைச் சார்ந்தது. 2-3 நாட்களுக்குள் அது ரொட்டிக்கு தயாராக இருக்கலாம், அல்லது ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு மணி நேரம் ஆகலாம். முக்கியமானது உறைபனிக்கு முன்னால் இருந்ததைப் போன்ற செயலில் வளர்ந்து வரும் ஒரு நிலைக்கு நீங்கள் திரும்புவதைக் குறிக்கிறது.
- முதல் நாளில், குளிர்சாதனப்பெட்டிலிருந்து ஸ்டார்ட்டரை அகற்றிவிட்டு அதில் குறைந்த பட்சம் அப்புறப்படுத்தவும். சாதாரணமாக அதை உண்போம். தேவைப்பட்டால், நாளில் மறுபடியும் அதை உண்போம் (காலையில் அதை எடுத்துக் கொண்டால், இரவில் மீண்டும் அதை உண்போம்).
- முடக்குவதற்கு முன்னர் செயலில் ஈடுபடும் வரை நீங்கள் வழக்கமாக ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை அல்லது ஒரு நாளைக்கு ஸ்டார்ட்டரை உணவூட்டுங்கள்.
- நீங்கள் வளர்ச்சி நடவடிக்கை நிலையானதாக இருப்பதை கவனிக்கும்போது, ஸ்டார்டர் ரொட்டி பேக்கிங் தயாராக உள்ளது.