வாழை புட்டிங் என்பது தென் அமெரிக்காவின் உன்னதமான இனிப்பு ஆகும். வீட்டில் பசையம் இல்லாத வெண்ணிலா புட்டு தயாரிக்க 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும் ஒவ்வொரு நிமிடமும் மதிப்பு உள்ளது!
இந்த உன்னதமான வசதியான உணவு உணவில் தயார் செய்யப்பட்ட பசையம் இல்லாத வெண்ணிலா செடிகளை, பசையம் இல்லாத விலங்கு விலங்குகளை அல்லது வீட்டில் வெண்ணிலா செடிகளை பயன்படுத்தவும் . இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் ஆறு 8-அவுன்ஸ் கஸ்டர்ட் கப்ஸ் அல்லது ரமேன்க்ஸ் வேண்டும்.
இந்த செய்முறையானது தெற்கில் தோன்றும் "மெரிரிங்" உடன் பனானா புட்டிங், "மாரா ரீட் ரோஜர்ஸ் மற்றும் ஜிம் ஆக்முட்டியின் அழகிய குக்கீப்" என்ற ஒரு பசையற்ற-இலவச தழுவலாகும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2/3 கப் சர்க்கரை (கரும்பு)
- 1/3 கப் சோள மாஸ்க்
- 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
- 4 கப் ஒளி தேங்காய் பால் (அல்லது பால்)
- 4 முட்டை மஞ்சள்தூள் (மிளகாய்வைப் பொறுத்தவரை முட்டை வெள்ளையர்)
- 2 தேக்கரண்டி
- பால்-இலவச வெண்ணெய் மாற்று (அல்லது unsalted butter)
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
- 4 நடுத்தர வாழைப்பழங்கள் (பழுத்த, தலாம் மற்றும் துடைத்த வெங்காயம்)
- 30 பசையம் இல்லாத வெண்ணிலா செடிகள் (அல்லது சுமார் 30 பசையம் இல்லாத விலங்கு பட்டாசுகள்)
- 4 முட்டை வெள்ளை (அறை வெப்பநிலை)
- டார்ட்டர் 1/4 டீஸ்பூன் கிரீம்
- 1/4 கப் சர்க்கரை (கரும்பு)
- நீங்கள் 6 8-அவுன்ஸ் கூழ் கோப்பை அல்லது ராமிகின்ஸ் வேண்டும்
அதை எப்படி செய்வது
புட்டு தயாரித்தல்:
- சர்க்கரை, சோளமார்க்கம், உப்பு, தேங்காய் பால் அல்லது பால் ஆகியவற்றை ஒரு கனரக நீள்வட்டத்துடன் இணைத்து, தேவையான பொருட்கள் கலக்க வேண்டும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தை சமைக்கவும், தொடர்ந்து 6-8 நிமிடங்கள் அல்லது கலவையை மென்மையாக்கும் மற்றும் குமிழ் தொடங்கும் வரை.
- துடைப்பம் தொடர்ந்து போது 1 நிமிடம் கொதிக்க.
- வெப்பத்திலிருந்து பான் நீக்கவும்.
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வைக்கவும் மற்றும் துடைக்க வேண்டும்.
- மெதுவாக தளிர் 1/2 கப் மஞ்சள்தூள் கலவையை முட்டை மஞ்சள் நிறத்தில் போட்டு,
- மீதமுள்ள புட்டுடன் மெல்லிய கலவையை மென்மையாக அடுக்கி வைக்கவும்.
- மிதமான வெப்பநிலை மற்றும் மிளகாய் குமிழ் தொடங்கும் வரை, 2 நிமிடங்கள் வரை துடைப்பம் திரும்பும்.
- வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். பிடிக்காதே!
- பால்-இலவச வெண்ணெய் மாற்று அல்லது வெண்ணெய் கலவை.
- Preheat அடுப்பில் 425 ° F / 218 ° C
தனிப்பட்ட பசுமைகளை அசெம்பிள் செய்ய:
- ஒவ்வொரு கூழ் கோப்பின் கீழும் இடம் 2 பசையம் இல்லாத வெண்ணிலா செடிகள் அல்லது விலங்கு பட்டாசுகள் வைக்கவும்.
- 1/4 கப் அளவைக் கப் பயன்படுத்தவும் 1/4 கப் புட்டினை ஒவ்வொரு கூழ் கோப்பையிலும் ஊற்றவும்.
- வெட்டப்பட்ட வாழைப்பழங்களைக் கொண்ட மேல் புட்டு (ஒரு அடுக்குக்கு 5 துண்டுகள்).
- மற்றொரு 1/4 கப் புட்டு சேர்த்து பின் மற்றொரு வாழைப்பழங்கள் சேர்க்கவும்.
- கூந்தல் கப் நிரப்ப போதுமான புட்டு கொண்டு மேல்.
- படத்தில் குக்கீகள் அல்லது விலங்கு பட்டாசுகளுடன் கப் மேல் வளையம்.
Meringue தயார்:
- இடம் அறை வெப்பநிலை முட்டை வெள்ளை மற்றும் நடுத்தர கலவை கிண்ணத்தில் டார்ட்டர் கிரீம். ஒரு மின்சார கலவை பயன்படுத்தவும் மற்றும் சுமார் 2 நிமிடங்கள் உயர் மீது அடிக்க. இந்த கலவையை சற்று உறிஞ்சும்.
- உயர் மீது கலவை கொண்டு, ஒரு நேரத்தில் சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி சேர்க்க. பளபளப்பு மற்றும் சிகரங்களை உருவாக்கும் வரை பீட் ஆனால் பீட் அல்லது meringue மீது உலர் இல்லை.
- ஒவ்வொரு புட்டு கப் மேல் மேலங்காய் ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும்.
- மேலதிக கொட்டகைக் கோப்பை விளிம்புகளுக்கு வெளியே பரவி, மையத்தில் உயர் சிகரங்களைத் தயாரிக்கவும்.
- 5-8 நிமிடங்கள் அடுப்பில் நடுத்தர அடுக்கில் சுட அல்லது meringue தங்க பழுப்பு வரை. Meringue எரிச்சலூட்டுவதை தவிர்க்க கவனமாக பாருங்கள்.
- சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஒரு ரேக் மீது கூல் பில்கள்.
- சூடான அல்லது உறை பதனப்படுத்து மற்றும் பரிமாறவும் சேவை பரிமாறவும்.
பசையம்-இலவச வெண்ணிலா செடிகளுக்கு ரெசிபி
நினைவூட்டல்: எப்போதும் உங்கள் பணி மேற்பரப்புகள், பாத்திரங்கள், பான்ட்கள் மற்றும் கருவிகள் பசையம் இல்லாதவை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
எப்போதும் தயாரிப்பு லேபிள்களைப் படிக்கவும். உற்பத்தியாளர்கள் அறிவிப்பு இல்லாமல் தயாரிப்பு சூத்திரங்களை மாற்ற முடியும். சந்தேகம் இருந்தால், உற்பத்தியை வாங்குவதற்கு முன் உற்பத்தியை வாங்குதல் அல்லது பயன்படுத்த வேண்டாம்.