சர்ட்டோ இப்போது ஒரு பிரபலமான ரொட்டியாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் அது சாப்பிடுவதற்கு எளிதாகவும், ஆரோக்கியமானதாக உணரக்கூடியதாகவும் இருக்கும் *** ரொட்டி. பெரும்பாலான சர்க்கரை வெள்ளை மாவு செய்யப்பட்ட, ஆனால் இங்கே இந்த செய்முறையை, கம்பு மற்றும் வெள்ளை மாவு ஒரு கலவை.
கம்பு மாவுப் பயன்படுத்தி வெற்று விட வெள்ளை வெளியை விட வெண்மையான மாவுகளை உருவாக்குகிறது, எல்லா கம்புகளையும் பயன்படுத்துவது மிகவும் பலமாக இருக்கும்; இரண்டு கலவையானது சுவை மற்றும் அமைப்பு இரண்டிலும் மிகவும் இனிமையான ரொட்டியைக் கொடுக்கும்.
அனைத்து புளித்தொகையையும் போலவே, நீங்கள் சிறிது நேரம் மற்றும் சில பொறுமை எடுக்கும் ஒரு புளிப்புத் துவாரம் தேவை. என்னை நம்புங்கள், அடர்த்தியான, சற்று, மெல்லிய ரொட்டியை அதன் இனிமையான 'புளிப்பு' ருசிக்கான முயற்சிகளுக்கு மதிப்புள்ளது. கீழே உள்ள குறிப்புகள் காண்க.
பால் ஹாலிவுட் போன்ற புகழ்பெற்ற ரொட்டி விற்பனையாளர்களுக்கு நன்றி, எந்த நேரத்திலும் விரைவில் (மற்றும் சாப்பிட்டு) சர்க்கரை ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான பிரபலமான போக்கு.
நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன் உங்கள் ஸ்டார்ட்டர் தயாராகவும் தீவிரமாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும். இது செயலற்ற நிலையில் இருந்தால் சில நாட்களுக்கு உணவு தேவைப்படலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 225 கிராம் / 8 அவுன்ஸ் ரொட்டி மாவு
- 225 கிராம் / 8 அவுன்ஸ் கம்பு மாவு
- 9 கிராம் / 1/3 அவுன்ஸ் உப்பு
- 285 கிராம் / 10 அவுன்ஸ்
- sourdough ஸ்டார்டர்
- 1 கப் தண்ணீர் (சூடான; அதிக அல்லது குறைவாக கலந்து)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய பேக்கிங் கிண்ணத்தில் இரண்டு flours வைக்க, உப்பு மற்றும் கலவை சேர்க்க. மையத்தில் ஒரு பெரிய கிணறு செய்து, ஸ்டார்டர் மாவை சேர்க்கவும். ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, மையத்தில் மாவு வரைய மற்றும் சிறிது கலந்து. பின்னர் (நான் என் கைகளை பயன்படுத்த விரும்புகிறேன்) ஒரு ஒட்டும் மாவை உருவாக்க ஒன்றாக ஒரு நேரத்தில் ஸ்டார்டர் மற்றும் மாவு மற்றும் தண்ணீர் கலந்து.
- ஒரு மாவை ஒரு கலவை கலந்த கலவையுடன் கலக்கலாம் அல்லது ஒரு மெல்லிய, மீள் மாவு வரை மாவை முளைக்க வேண்டும். கையில் 15 - இயந்திரம் 10 நிமிடங்கள், ஒரு சிறிய மாவு, 12 பற்றி தெளிக்க வேண்டும் மாவை உலர் என்றால், மேலும் தண்ணீர் சேர்க்க, மேலும் தண்ணீர் சேர்க்க.
- மாவை தயார் செய்தவுடன், சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சிறிது கலந்த கலவை எண்ணெய். கிண்ணத்தில் மாவை முடுக்கி, படம் / பிளாஸ்டிக் மடக்கு மூடுவதன் மூலம் மூடி, குளிர்ந்த, குளிர்ந்த மற்றும் வரைவு இல்லாத இடத்தில் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மாவை அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை 6 மணி நேரம் வரை அல்லது விட்டு விடுங்கள். நீங்கள் விரும்பினால், ரொட்டி இரவில் மெதுவாக அதிகரிக்க ரொட்டி அனுமதிக்க ஒரு குளிர்ச்சியான இடத்தில் இருக்க வேண்டும்.
- மாவை சிறிது சிறிதாக நீக்கிவிட்டு, ரொட்டியில் இருந்து காற்றுகளை நாக் அவுட் செய்யவும். சிறிது நிமிடங்களுக்கு மாவை மாவைப் பிழிந்து, ஒரு மாவு மாவை ஒரு மாவு போட்டு, மாவு மற்றும் மாவுடன் ஒரு மெல்லிய தேக்கரண்டி ** அல்லது ஒரு கலப்பு கிண்ணத்தில் ஒரு மிளகாய் தேயிலை துணியுடன் கலக்கவும். கிண்ணம் அல்லது பனெட்டானை பிளாஸ்டிக் மற்றும் இடத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த இடத்தில் குளிர்ந்த இடத்திற்கு முன்பாகவும் 8 மணி நேரம் மெதுவாக உயரவும்.
- அடுப்பில் 220 ° C / 475 ° F / gas வரை அடுக்கி வைக்கவும். அடுப்பில் குறைந்த அலமாரியில் கொதிக்கும் தண்ணீரால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு ovenproof கிண்ண அரை வைக்கவும். தண்ணீரிலிருந்து கொடுக்கப்பட்ட நீராவி உங்கள் ரொட்டிக்கு ஒரு அழகான மேலோட்டத்தை உருவாக்க உதவுகிறது.
- பேக்கிங் தாளை சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி பேராசையுள்ள காகிதத்துடன் இணைக்கவும். பானேடோன் அல்லது கிண்ணத்தில் இருந்து தாளில் ஷிப்பை இடுக. (இதை செய்ய நீங்கள் ரொட்டியைச் சிறிது சிறிதாக இழந்தால் கவலைப்பட வேண்டாம், அது அடுப்பில் மீண்டும் வரும்). Preheated அடுப்பில் மத்தியில் தட்டில் மற்றும் ரொட்டி வைக்கவும். 30 நிமிடங்கள் குக்கீ, பின்னர் வெப்பநிலையை 200 ° C / 400 ° F / gas 6 ஆகவும் மேலும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் அல்லது ரொட்டி தங்க பழுப்பு வரை இருக்கும். மேலோடு மிருதுவானதாக இருக்க வேண்டும், அடித்தளத்தின் மீது போடப்பட்ட ரொட்டி வெற்று ஒலிக்கும்.
- ஒரு குளிர்ச்சியான ரேக் மீது ரொட்டி வைக்கவும், சாப்பிடுவதற்கு முன்பு முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும். ரெய் போட்டு வேறு எந்த ரொட்டி பயன்படுத்த முடியும் நிச்சயமாக நிச்சயமாக வெண்ணெய் புதிதாக செய்யப்பட்ட மற்றும் பரவுகிறது.
- புளிப்பு ஒரு வாரம் வரை வைத்திருக்கும். இது எந்த மேலோட்டத்திலும் வைக்காதே, ஏனெனில் இது மேலோட்டத்தை மென்மையாக்கும். அதற்கு பதிலாக, ஒரு காகித பையில் அல்லது ஒரு ரொட்டி பின் ரொட்டி பாப். ரொட்டி நன்றாக உள்ளது மற்றும் ஒரு வாரம் இன்னும் பெரிய வறுக்கப்பட்ட பிறகு கூட.
தி சோர்ட்டா ஸ்டார்டர்
நீங்கள் ஒரு ஸ்டார்டர் தயாராக இருந்தால் மற்றும் வேலை செய்தால், இயக்கிய இந்த செய்முறையை அதை பயன்படுத்த. ஸ்டார்டர் இல்லை? கவலைப்படாதே. உங்கள் ரொட்டி செய்ய இரண்டு நாட்கள் முன், 4 தேக்கரண்டி கம்பு மாவு மற்றும் ஒரு குடம் அல்லது ஒரு கண்ணாடி குடுவை 3 தேக்கரண்டி சூடான பால் வைக்கவும். கலந்து மற்றும் ஒரு சூடான 48 மணி நேரம் வெளிப்படுத்தப்பட்ட விட்டு, ஆனால் சூடாக இல்லை, முறை ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை கிளறி. இந்த நேரம் கழித்து, அது நன்றாக குமிழ் மற்றும் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
ஏன் சர்க்கரை ரொட்டி உனக்கு நல்லது
சோர்ர்தோவ் நமக்கு ஆரோக்கியமானதாகவும், ஜீரணிக்க எளிதாகவும் நம்பப்படுகிறது. ரொட்டிக்குப் பயன்படுத்தப்படும் இயற்கை நொதித்தல் (ஸ்டார்டர்) பாக்டீரியாவுக்கு பிடிக்காத ரொட்டியில் அமில சூழலை உருவாக்குகிறது. எனவே, சர்க்கரை வணிக ரொட்டி விட நீண்ட நீடிக்கும், ஒரு வார வயதில் இன்னும் பெரிய சிற்றுண்டி செய்கிறது கூட.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 295 |
| மொத்த கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 1,406 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 46 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 6 கிராம் |