ஐஸ் வைன் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்

ஐஸ் வைன் என்பது இயற்கையாக உறைந்த திராட்சைகளின் தீவிர திரவத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு மிகச் செல்வமான, சூப்பர் இனிப்பு இனிப்பு மது. ஐஸ் வைன் உருவாக்கும் பாரம்பரியம் ஆஸ்திரியா மற்றும் ஜெர்மனியில் நன்கு அறியப்பட்டிருக்கிறது (உள்நாட்டில் "ஈஸ்வீன்" என்று அறியப்படுகிறது); இருப்பினும், கனடியன் மது தயாரிப்பிற்கான தற்போதைய கோரிக்கைக்கு கிடைத்துள்ளது, பிரிட்டிஷ் கொலம்பியாவிலும் ஒன்டாரியோவுடனான சந்தையின் பனிப்பொழிவுகளிலும் பெரும்பான்மையானவை.

ஐஸ் வைன் லெஜண்ட்

அறுவடை காலத்தில் தனது திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்தே ( ஒரு நல்ல யோசனையற்றது ) இருந்து வந்திருந்த ஒரு ஜென்ம வேளாண்மை தயாரிப்பாளரால் ஐஸ் வைன் கண்டுபிடித்தார், மேலும் அவர் திராட்சைத் திராட்சை அனைத்து திராட்சை திராட்சைக்காலத்திலும் உறைந்து போனது.

அசாதாரணமாக மரபுவழியாக அறுவடை செய்யப்பட்டு, நொதித்துப் பார்க்க அவர் தனது உறைந்த திராட்சைகளை அழுத்துவதற்குத் தொடர்ந்தார். இதன் விளைவாக, முதல் eiswein.

ஐஸ் வைன் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது ?

சுருக்கமாக, பனி திராட்சை திராட்சை இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று திராட்சை மது, உண்மையில் கணிசமாக திராட்சை சர்க்கரைகள் கவனம் செலுத்துகிறது மற்றும் சுவை சுயவிவரத்தை தீவிரப்படுத்தி. இந்த உறைந்த திராட்சைகளை அழுத்துவதன் மூலம், நொதித்தல் செயல்முறை மூலம் இயங்கும் முன் சாறுகளின் துளிகள் (கண்டிப்பாக) அழுத்துகின்றன. பலர் தவறுதலாக, பனிக்கட்டி, அல்லது உன்னதமான அழுகல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஐஸ் மதுக்காக வினைபுரிபவர்களின் செயல்முறையை குழப்பிக் கொள்கிறார்கள், உலகின் மிகவும் இனிப்பான இனிப்பு ஒயின் தயாரிக்கிறார்கள் . உறைபனிக்கு முன்னர் பாட்ரிடிகளால் ஐஸ் வைன் பாதிக்கப்படக்கூடாது.

ஐஸ் வைன் என்ன திராட்சை பயன்படுத்தப்படுகிறது?

பனி ஒயின் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான திராட்சை Riesling, Vidal, Gewurztraminer மற்றும் கப்ர்னெட் ஃப்ராங்க் - இறுதி ஒயின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் அதிகமான அல்லது ஒட்டும் "ஒட்டும்" விட அதிக அளவு அமிலத்தன்மை கொண்ட திராட்சை. இருப்பினும், மது தொழில் துறையில் பொதுவானது, மதுவிற்கான பல வகைகள் வரம்பை நீட்டவும், இந்த பிரபலமான மது வகைகளில் புதிய திருப்பங்களை கண்டுபிடிப்பதற்கு பல்வேறு வகைகளில் திராட்சைகள் பல்வேறு விதமாக பரிசோதிக்கின்றன.

ஐஸ் வைன் பாங்குகள் மற்றும் சுவைகள்

பெரும்பாலான பனி ஒயின்கள் முழு உடலியல் பாணியில் ஒரு நடுத்தர செய்யப்படுகின்றன. வெண்ணிற திராட்சை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஐஸ் ஒயின்களில் நறுமணப் பாத்திரங்களின் மேல் பாகங்களைக் கொண்டிருக்கும் பாதாமி மற்றும் பீச் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும், பழங்களின் மீது மிகவும் பொதுவான நறுமணத் தன்மை இருக்கிறது. அண்ணா, இனிப்பு, தேன் போன்ற நுணுக்கங்கள் பிரகாசமான பிரகாசத்துடன் பிரகாசிக்கும், கல் பழம் மற்றும் வளமான, கவர்ச்சியான மாம்பழத்தின் கவர்ச்சியான சுவைகள்.

ரெட் ஒயின்கள் ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் மென்மையான சிவப்பு பழம் விவரங்களை நோக்கி கலக்கின்றன.

ஐஸ் வைன் மது மது

பல இனிப்பு ஒயின்களைப் போலவே , ஐஸ் மதுபாட்டின் அல்கஹால் அளவுகள் ஸ்பெக்ட்ரத்தின் கீழ் முடிவில் இருக்கும். ஆல்கஹால் சராசரி அளவுகள் 7-12% இலிருந்து, ஜேர்மன் eisweins ஒட்டுமொத்தமாக கனடாவின் சகலதை விடவும் குறைவாக வருகின்றன.

ஐஸ் வைன் விலை

உறைந்த திராட்சை போன்ற சிறிய அளவிலான திரவ விளைவிக்கும் என்பதால், பனிப்பொழிவுகளின் ஒட்டுமொத்த உற்பத்தி எண்கள், பொதுவாக 10-12% வீதத்தில், மேஜை ஒயின் விட குறைவாக இருக்கும். சப்ளை மற்றும் கோரிக்கை கோட்பாடுகள் கட்டளையிடும் போது, ​​உண்மையான ஐஸ் ஒயின்கள் பொதுவாக உங்கள் சராசரி டேபிள் மது விட விலையுயர்வாக இருக்கும். உண்மையில், கனடாவில் இருந்து சிறந்த ஐஸ்வெயின்களுக்கான 375 மில்லி பாட்டில் $ 50-100 + செலுத்த வேண்டியது அசாதாரணமானது அல்ல.

ஐஸ் வைன் தயாரிப்பாளர்கள்

Inniskillin ஒருவேளை ஐஸ்வெய்ன் மிகவும் நன்கு அறியப்பட்ட தயாரிப்பாளர், மற்றும் நல்ல காரணம். ஐஸ் வைன் உற்பத்தியாளரான கனடாவின் முன்னணி தயாரிப்பாளராக, தரம் வாய்ந்த மற்றும் வியக்கத்தக்க அணுகக்கூடிய ஐஸ்வெயின்களின் புகழை அவர்கள் உருவாக்கியுள்ளனர். உலகின் பல பகுதிகளிலும் பனிப்பொழிவு தயாரிப்பாளர்களிடம் இருந்து வருகிறது. அமெரிக்கா, பசிபிக் வடமேற்கு, நியூயார்க் மற்றும் மிச்சிகன் ஆகியவை பருவநிலை ஒத்துழைப்புடன் பனிப்பொழிவுகளை ஏற்படுத்துவதில் தங்கள் திராட்சைகளை பயன்படுத்திக்கொள்ள அவர்களின் காலநிலை மண்டலங்களை அதிகப்படுத்துகின்றன.

மற்றவர்கள் செயற்கை முறையில் உறைந்த திராட்சைகளால் செய்யப்பட்ட விளைவைப் போலவே அதிர்ச்சியுற்றதல்ல என்றாலும், பனிப்பொழிவுகளை உருவாக்கும் செயல்முறையை பின்பற்றுவதற்கு முட்டைகளை அறுவடை செய்ய முற்படுகின்றன.

பின்வரும் ஐஸ் மது தயாரிப்பாளர்களுக்கு ஒரு கண் வைத்திருங்கள்:

Inniskillin

நதி

முகவரி

பெல்லர் எஸ்டேட்டுகள்

சாட்டே ஸ்டீ. மைக்கேல்

சாட்டே சாண்டல்

பெலே தீவு

கிட்லிங் ரிட்ஜ்