இந்த எளிய ஸ்பானிஷ் மீன் முக்கிய கோர்ஸ் ( பெஸ்காடோ ஃபிரிடோ en சல்சா டி லிமோன் என அறியப்படுகிறது) சிட்ரஸ் சுவை நிறைந்திருக்கிறது. லெமண்டே மற்றும் ஸ்பெயினின் தெற்கே மத்தியதரைக் கடலோரத்திற்கு அருகில் கிழக்கு ஸ்பெயினில் எலுமிச்சைப் பழம் வளர்க்கப்படுகிறது. அவர்கள் சாலடுகள், மீன், மற்றும் கடல் உணவுகள், அதே போல் அரிசி உணவுகள் சேர்த்து. எலுமிச்சைப் பழங்களை பெரும்பாலும் சர்க்கரை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தலாம், கோடை மாதங்களில் சர்க்காட்கள் மற்றும் ஆஸ்கள் போன்றவை.
மீன் வடிகட்டிகள் மாவு மற்றும் இலேசாக வறுத்த பூசப்பட்டிருக்கும். பின்னர், ஒரு எளிய சாஸ் மாவு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு ரோக்ஸ் இருந்து செய்யப்படுகிறது. பூண்டு, மது, மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவை சேதமடைந்துள்ளன. சில தொப்பிகள் உள்ள தூவி; மீன் மீது சாஸ் ஊற்றவும் மற்றும் வீட்டில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசி கொண்டு பரிமாறவும்.
அல்பிரினோ அல்லது டக்ஸாகோலி போன்ற ஒளிரும் ஸ்பானிஷ் வெள்ளை ஒயின் இந்த மீன் டிஷ்ஸை இணைக்கவும் .
உதவிக்குறிப்பு: எலுமிச்சை ஊடுருவி ஆலிவ் எண்ணை நல்ல உணவை சாப்பிடலாம் அல்லது விவசாயிகள் சந்தைகளில் வாங்கலாம். கிடைக்கவில்லை என்றால், ஒரு எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு அரை தலாம் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்க.
மேலும் ஸ்பானிஷ் கடல் உணவுகள்
- எலுமிச்சை வைன் சாஸ் கொண்ட ஸ்பானிஷ் வேகவைத்த மீன்
- பச்சை சாஸ் ரெசிபி உள்ள மட்டன்
- அடைத்த மஸல்ஸ் தக்கா ரெசிபி
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 முதல் 2 பவுண்டுகள் வெள்ளை மீன் fillets
- 1 பாட்டில் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் வறுக்கப்படுகிறது
- 1/4 கப் வெள்ளை மாவு
- 1/4 கப் ரொட்டி crumbs
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
- 5 முதல் 6 தேக்கரண்டி
- எலுமிச்சை ஊசி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 பெரிய கிராம்பு பூண்டு
- 1 சுண்ணாம்பு சாறு
- 1 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
- 2 தேக்கரண்டி
- கேப்பர்
- விருப்ப அழகுபடுத்த: எலுமிச்சை துண்டுகள்
அதை எப்படி செய்வது
- மீன் வடிகட்டிகள் மற்றும் உலர்ந்த பாத்திரங்களை துவைக்க. ஒரு பெரிய தட்டில் ஒன்றாக மாவு மற்றும் ரொட்டி crumbs கலந்து. 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1/4 டீஸ்பூன் மிளகு மற்றும் கலவை சேர்க்கவும்.
- 1/4-inch ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர உயர் நடுத்தர மீது ஒரு கடும்-கீழே வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் வெப்ப மீது ஊற்ற. மாவு உள்ள dredging மூலம் இருபுறமும் மாவு கலவையை கொண்ட கோட் மீன். பொன்னிற பழுப்பு வரை எண்ணெய் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சூடாகவும் வறுக்கவும். நீக்கவும் மற்றும் ஒரு காகித துண்டு வடிகால் அனுமதிக்க.
- பீல் மற்றும் இறுதியாக வெட்டுவது பூண்டு . பாதி சுண்ணாம்பு வெட்டி. ஒதுக்கி இரண்டு அமைக்கவும்.
- ஒரு தனி, சிறிய வறுத்த பாணியில் எலுமிச்சை உட்செலுத்து எண்ணெய் ஊற்றவும். நடுத்தர மீது எண்ணெய் எண்ணெய். (எலுமிச்சைத் தட்டைப் பயன்படுத்துவது சுவைக்காக இப்போது சேர்க்க வேண்டும்.) நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து சிறிது உப்பு போட்டு வதக்கவும் . 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் மாவு மற்றும் வறுக்கவும் மாவு ஒரு சில தேக்கரண்டி குழப்பு. கிளறி, வெள்ளை ஒயின் ஊற்ற. எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கேப்பர்களில் கசக்கி, தொடர்ந்து அசை. சாஸ் தடிமனாக வெப்பத்தை குறைக்கவும். சாஸ் மிகவும் அடர்த்தியாக இருந்தால், ஒரு சில தேக்கரண்டி தண்ணீரில் மெல்லியதாக அசை.
- ஒரு தட்டில் அல்லது தனித் தகடுகளில் மீன் துண்டுகள் வைக்கவும். எலுமிச்சை துண்டுகள் கொண்ட fillets மீது ஸ்பூன் சாஸ், மற்றும் அழகுபடுத்த. வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசி கொண்டு பரிமாறவும்.