மிஷினின் (கிபி 200) சமயத்தில், சப்பாத்தின் மீது மீன் சாப்பிடுவதற்கு தகுதியுடையதாக ரபீக்கள் கருதினார்கள், பண்டிகைக் காலங்களில் மீன் பிடிப்பதற்காக யூதர்கள் பழக்கமடைந்தார்கள். ஐரோப்பாவின் ஆறுகள் மிகுதியாக இருப்பதால், அஸ்கெனாசி யூதர்கள் நன்னீர் மீன் கொண்டு சமைக்க முற்பட்டனர். கிழக்கிந்திய யூதர்கள் நறுக்கப்பட்ட மீன் கலவையைச் செய்வார்கள், அது மீனின் தோலுக்குள் திரும்பி, அதை கொதிக்க விடவும். ஜீஃபிலே என்ற வார்த்தையானது ஈத்திஷத்தில் பொருள்படும் பொருள். ஜீஃபில்ட் மீன் என்பது மீன் துண்டுகள், அல்லது பொதுவாக கரி அல்லது பைக் போன்ற வெள்ளை மிளகாய் நன்னீர் மீன் ஆகும். நறுக்கப்பட்ட மீன் பொதுவாக வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வோக்கோசுடன் கலக்கப்படுகிறது. முட்டைகள் மற்றும் மாட்ஸா சாப்பிடுவது கலவையை ஒன்றாகக் கொண்டிருக்கும். ஜீஃபிலிட் மீனுக்கு தேவையான பொருட்கள் கீழே உள்ளன.
மீன் பந்துகள்
4 பவுண்டுகள் (2 கிலோகிராம்) வெள்ளை மீன் (கரி அல்லது பைக்), தலைகள் இல்லாமல் சுத்தம்
2 பெரிய கேரட், உரிக்கப்படுவதில்லை
2 பெரிய parsnips, உரிக்கப்படுவதில்லை
4 கிராம்பு பூண்டு, உரிக்கப்படுவதில்லை
4 டீஸ்பூன். புதிய வோக்கோசு இலைகள், நறுக்கப்பட்ட
2 பெரிய வெங்காயம், தலாம் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
1/2 கப் matzo உணவு
4 முட்டை
1-2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை
1 டீஸ்பூன். சிவப்பு மிளகு
1 தேக்கரண்டி. உப்பு
1/2 தேக்கரண்டி. வெள்ளை மிளகு
1 / 8-1 / 4 கப் எண்ணெய் எண்ணெய் (ஒன்றாக கலவையை நடத்த போதுமான)
மீன் குழம்பு
5 கேரட், உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்படுகின்றன
3 வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டது
4 பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்படுதலும், உதிரும்
1-2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை
1 தேக்கரண்டி. சிவப்பு மிளகு
1-2 தேக்கரண்டி. உப்பு
1 / 2-1 தேக்கரண்டி. வெள்ளை மிளகு
4-6 கப் தண்ணீர்
10 இல் 02
தேவையான பொருட்கள்
Gefilte மீன் எப்படி. கியோரா ஷிமோனி
2 தேக்கரண்டி எண்ணெயில் 1 வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும். ஒரு உணவு செயலி, மீன் பிழிந்து, ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும். 2 கேரட், 2 parsnips, 1 வெங்காயம், 8-9 பூண்டு கிராம்பு, மற்றும் வோக்கோசு.
10 இல் 03
கலவை தேவையான பொருட்கள்
Gefilte மீன் எப்படி. கியோரா ஷிமோனி
வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் மாட்ஸோ உணவை தரையில் மீன் சேர்க்க.
10 இல் 04
மைதானம் காய்கறிகள் சேர்க்கவும்
Gefilte மீன் எப்படி. கியோரா ஷிமோனி மீன் இடிக்கு தரையில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
10 இன் 05
கலந்து
Gefilte மீன் எப்படி. கியோரா ஷிமோனி முட்டை, மசாலா, மற்றும் போதும் எண்ணெய் சேர்த்து கலக்கலாம். நன்றாக கலக்கு. நேரத்தை அனுமதித்தால், ஒரு மணிநேர அல்லது இரண்டிற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் இடி மற்றும் கடையை மூடவும்.
10 இல் 06
மீன் திணிப்பு
Gefilte மீன் எப்படி. கியோரா ஷிமோனி விரும்பியிருந்தால், மீன்களைத் தயாரிக்கும் மீன் அல்லது மீன் துண்டுகளை பயன்படுத்தலாம்.
10 இல் 07
மீன் பந்துகள்
Gefilte மீன் எப்படி. கியோரா ஷிமோனி மீன் பந்துகளை அமைக்க திணிப்பு மற்றவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள்.
10 இல் 08
மீன் பங்கு
Gefilte மீன் எப்படி. கியோரா ஷிமோனி ஒரு பெரிய சூப் பானையில், மீன் பங்குகளுக்கான கலவைகளை ஒன்றாக கலக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கொதிகும் கொண்டு வாருங்கள்.
10 இல் 09
மீன் பிழி
Gefilte மீன் எப்படி. கியோரா ஷிமோனி மெதுவாக அடைத்த மீன் துண்டுகள் மற்றும் மீன் பந்துகளை கொதிக்கும் மீன் பங்குக்குள் வைக்கவும். மீன்களைக் குடிப்பதற்கு கூடுதலான நீர் தேவைப்பட்டால், பங்குக்கு தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வாருங்கள். சுழற்சியைக் குறைத்து, சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு சமைக்க வேண்டும். அதற்கேற்ப, மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு குறைவாக சமைக்கவும்.
10 இல் 10
மீன் குளிர்விக்க
Gefilte மீன் எப்படி. கியோரா ஷிமோனி மீன்களை கவனமாக தயாரிக்கவும். மீன்களில் சில மீன்களை ஊற்றவும். பங்கு இருந்து துண்டுகள் துண்டு, மற்றும் ஒவ்வொரு துண்டு மீன் ஒரு கேரட் துண்டு வைக்க. மீன் குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும். மீன் குளிர்ந்த பிறகு, பணியாற்றும் வரை, குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை மூடி, சேமித்து வைக்கவும். இந்த மீன் கூட நன்றாக உறைகிறது. நீங்கள் மீன் உறைந்தால், அதை மீண்டும் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.