டேல் கோஷ்ட், அல்லது தால் கோஷ்ட் என்பது சுவையாகவும், மசாலா குமிழ் ஆட்டுக்குட்டியாகவும், இந்த செய்முறையின் மூலிகைகள் கலந்த கலவையாகும். இது பாக்கிஸ்தான் அல்லது வட இந்திய உணவு ஆகும். இந்த முழுமையான மாமிச உணவை ஒரு பெரிய ஒரு பானை உணவை தயாரிக்கிறது, இது இரட்டிப்பாகவும் பெரிய குடும்பக் கூட்டங்களுக்கு மும்மடங்காகவும் முடியும். ஒரு பச்சை சாலட்டைச் சேர்த்து, திருப்திகரமான உணவுக்காக காத்திருக்கிறீர்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கப் டோர் டால்
- 2 பவுண்டுகள் (1 கிலோகிராம்) ஆட்டுக்குட்டி
- 3 தேக்கரண்டி காய்கறி சமையல் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் விதைகள்
- 2 வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
- 1/2 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி
- கரம் மசாலா
- 4 பெரிய தக்காளி நறுக்கப்பட்ட தக்காளி நன்றாக அல்லது 1 முடியும்
- ருசிக்க உப்பு
- 1/2 ஒரு எலுமிச்சை சாறு
- கொத்தமல்லி
அதை எப்படி செய்வது
- சமையல் எண்ணெயை ஒரு ஆழமான பாணியில் (நடுத்தர வெப்பத்தில்) சூடாக்கவும். சூடானதும், சீரகம் விதைகள் சேர்க்கவும். கரைக்கும் வரை வறுக்கவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் (பெரும்பாலும் அசையாமலே) அவர்கள் வெளிறிய தங்க நிறத்தை மாற்றத் தொடங்கும் வரை சேர்க்கவும்.
- இப்போது ஒரு நிமிடம் இஞ்சி, பூண்டு பேஸ்ட் மற்றும் வறுக்கவும்.
- அடுத்து, கொத்தமல்லி, சீரகம், மஞ்சள், சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கரம் மசாலா தூள் மற்றும் வறுக்கவும். பாத்திரத்தில் ஒட்டிக்கொண்டு, எரியும் மஸலை தடுக்க பெரும்பாலும் அசை.
- அடிக்கடி கிளறி, 2-3 நிமிடங்கள் தக்காளி மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கவும்.
- இப்போது ஆட்டுக்குட்டி, உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். வறுக்கவும் வரை வறுக்கவும்.
- இப்போது பானைகளில் பருப்புகளை சேர்க்கவும். நன்றாக அடுக்கி, 3 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு அழுத்தம் குக்கர் பயன்படுத்தி இருந்தால், இந்த மூடி வைக்க மற்றும் நீங்கள் 3 விசில் கேட்டது வரை சமைக்க நேரம். டால் / பருப்புகள் இப்போது செய்யப்பட வேண்டும். வெப்பத்தை அணைக்க மற்றும் நீராவி வெளியீட்டை குக்கர் வெளியிட மற்றும் அனுமதிக்க அனுமதிக்க.
- நீங்கள் டேல் கோஷ்ட் சமைப்பதற்கு ஒரு பானையைப் பயன்படுத்தினால், நீரை சேர்த்து, கொதிக்கும் வரை கொதிக்க விடவும், பானை மூடி, தக்காளி / பருப்புகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். இந்த டிஷின் இறுதி நிலைத்தன்மையும் தடிமனான கஞ்சி போல் இருக்க வேண்டும், எனவே நீ இன்னும் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டுமா என சோதிக்கவும். டால் / பருப்பு சமைத்த வரை, சரியான நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க வேண்டும், தேவையான சூடான நீரை சேர்க்கவும்.
- சமைத்த பின், சுண்ணாம்புச் சாற்றைச் சேர்க்கவும், கொத்தமல்லி இலைகளோடு நன்றாக நறுக்கவும்.
- வெற்று வேகவைத்த அரிசி மற்றும் காய்கறி பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 507 |
| மொத்த கொழுப்பு | 30 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| கொழுப்பு | 117 மி.கி. |
| சோடியம் | 149 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 22 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 38 கிராம் |